營銷策劃更更重要的就是給企業(yè)做好自己產(chǎn)品的定位，自然餐飲行業(yè)也不例外，不同的餐廳擁有各自不同的消費人群，不同的目標人群應(yīng)有不同的營銷方法。那么餐飲行業(yè)營銷策劃方案的門路你懂多少?今天先知品牌為你介紹。

　　目前，人們的生活節(jié)奏越來越快，餐飲業(yè)的競爭也日趨激烈，企業(yè)間的營銷方式也精彩紛呈、五花八門，呈現(xiàn)出多元化發(fā)展態(tài)勢。而如今，我國大多數(shù)餐飲企業(yè)的營銷體系和品牌建設(shè)只是管理層的共識，尚未轉(zhuǎn)化成全體員工一致認同的文化、精神和目標;由于盲目擴張導致管理失控、企業(yè)形象受損，企業(yè)品牌成“幾何級數(shù)”下降;品牌體質(zhì)弱，在競爭對手的打壓威逼中沒有抗危機的經(jīng)驗和能力;餐飲業(yè)的市場競爭加劇，企業(yè)利潤率和附加值低，內(nèi)資餐飲企業(yè)自主創(chuàng)新能力普遍薄弱;餐飲業(yè)政策法規(guī)與標準建設(shè)相對滯后，品牌生長環(huán)境較差;餐飲從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，服務(wù)質(zhì)量和管理水平有待進一步提高。這些都是中國餐飲品牌建設(shè)和生長的一道道臭水溝，跨不過去就將成為中國餐飲品牌身上一個又一個難堪的瑕疵。

　　餐飲行業(yè)營銷策劃方案：

　　1.前言

　　****公館是廣西******品牌旗下的餐飲品牌，****公館有25個裝修豪華的包廂和兩個宴會廳，其中12個江景包廂，三個包廂可以容納20人以上就餐;一號宴會廳可以容納110桌的大型宴會，二號宴會廳可以容納30桌的中型宴會，休閑茶吧是接待顧客的場所。還有沒有利用的一間大會議廳和兩間小會議廳。

　　2.產(chǎn)品分析

　　1）產(chǎn)品描述

　　******位于美麗的柳江岸邊，近觀柳江一線江景，享如江水般秀勇流淌。******囊括了****公館(餐飲會所)、歌倫部(娛樂會所)、藍調(diào)吧(酒吧)、龍水吟(茶吧)、天韻男士SPA、水云間(******VIP房)、水上高爾夫等配套，創(chuàng)造典雅生活模式，龍頭****城市文化生活品味的風尚。******目前開放對外服務(wù)的場所有****公館(餐飲會所)和歌倫部(KTV娛樂會所)。

　　****公館有25個包廂，其中有12個江景包廂，包廂采用更前沿的主流設(shè)計風格，格局大氣細節(jié)精致。菜系主要為新派粵菜、高端海鮮及地方特色美食，適合高端商務(wù)宴請。這里是“江湖豪杰”風云際會的場所，坐擁一堂，分享商道風云。

　　兩個宴會廳，一號宴會廳面積2200m2，層高9米的****更宴會大廳，110桌超豪華無柱設(shè)計，可同時容納1200人用餐，是打造商務(wù)會議、婚宴與慶典活動的場所，格調(diào)高雅，豪華氣派。酒店宴會及會議統(tǒng)籌團隊洞悉貴賓的各項需求，提供的高效服務(wù)，令嘉賓輕松全情享受慶典時分。二號宴會廳面積1300 m2，層高4.5米的副廳，可以容納30桌300人用餐，副廳采用現(xiàn)代風格的經(jīng)典設(shè)計，處處體現(xiàn)環(huán)境與藝術(shù)的巧妙結(jié)合，現(xiàn)代氣息濃厚，奢華典雅。

　　2.產(chǎn)品的SWOT分析

　　1)優(yōu)勢

　　a.硬件：****公館的裝修豪華，在****市數(shù)一數(shù)二。

　　b.無可比擬的江景使公館更顯檔次。

　　c.擁有兩百個停車位，停車非常便利，在****餐飲行業(yè)中少見。

　　d.環(huán)境優(yōu)雅，每個包廂私密獨立，是洽談生意的好場所。

　　2)弱勢

　　a.離市區(qū)約30分鐘的車程。

　　b.沒有成行成市的餐飲 企業(yè)，就獨立一家在靜蘭橋頭。

　　c.由于前期的管理問題，導致服務(wù)不到位。

　　d.營銷不是很給力。

　　e.菜品和菜色缺少特色，在行業(yè)當中沒有競爭力。

　　3)機會

　　a.****近五年的工程很多，從而催生了一批以建筑行業(yè)起家的千萬富豪。

　　b.****市重點開發(fā)東區(qū)，其中恒大、萬達和華潤都在東區(qū)有項目，;離****公館僅10分鐘的車程

　　c.婚宴和培訓會議在****的需求在增加。

　　4)威脅

　　a.政府的反腐制度在很大程度上影響了營業(yè)。

　　b.前期的營銷策略，影響了大眾對****公館的定位。

　　4）產(chǎn)品定位

　　我認為產(chǎn)品應(yīng)該定位與****市高端產(chǎn)品定位一致，銷售價格和順豐酒樓一致。

　　3.目標市場分析

　　餐飲業(yè)是居民休閑消費、社交消費、喜慶消費、會展消費和旅游消費的重要組成部分，也是從事商務(wù)活動的重要組成部分。強勁的餐飲消費對化解收入存量、拉動經(jīng)濟發(fā)展效果顯著。目前為止，****的餐飲服務(wù)業(yè)處于全國中等水平，****的中低擋餐飲比較多，相對****經(jīng)濟來說，高端餐飲供應(yīng)量不足。經(jīng)過調(diào)查因生意應(yīng)酬吃飯的客戶約占飯店消費客戶的80%。相比大眾客戶，我們更看重的是至少擁有一個公司的企業(yè)主，企業(yè)主的商務(wù)應(yīng)酬比一般人要多，對品牌和私密性的要求比較高，我們的產(chǎn)品更符合他們的需求。

　　4.策略營銷

　　1)產(chǎn)品策略

　　更、加強培訓，改善服務(wù)：主要是針對服務(wù)員，在招收服務(wù)員

　　前，對其進行兩周的崗前培訓，讓沒有服務(wù)經(jīng)驗的服務(wù)員，有基本的服務(wù)知識和服務(wù)理論知識。

　　、引如特色菜肴：味道的好壞，直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的生存，在****公館優(yōu)勢和劣勢并存的情況下，特色菜肴可以成為主要的競爭力。

　　第三、目前空置的三個會議室可以開放出來引入策劃公司或者是培訓公司的會議，給他們提供免費的場地換取他們的廣告權(quán)益和讓他們帶來參觀了解的人群。

　　2)定價策略

　　3)廣告策略

　　4)活動策略