品牌策劃就是使企業(yè)形象和產(chǎn)品品牌在消費(fèi)者腦海中形成一種個(gè)性化的區(qū)隔，并使消費(fèi)者與企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌之間形成統(tǒng)一的價(jià)值觀，從而建立起自己的品牌聲浪。而餐飲行業(yè)品牌策劃包括提升品牌形象和塑造產(chǎn)品品牌，今天先知中國(guó)就來(lái)介紹一下餐飲行業(yè)品牌策劃的相關(guān)問(wèn)題。

　　一.餐飲行業(yè)品牌策劃之品牌形象塑造辦法

　　1.以質(zhì)量取勝

　　即品牌產(chǎn)品或服務(wù)的質(zhì)量，是滿足人們需要的效能，是品牌的核心?；€也是品牌長(zhǎng)盛不衰，暢銷(xiāo)不衰的支柱之一。先知品牌介紹為了鍛造品牌、創(chuàng)造，首先在設(shè)計(jì)時(shí)就要有高標(biāo)準(zhǔn)，深入了解市場(chǎng)需求;其次，在餐飲行業(yè)品牌成長(zhǎng)的道路上，不斷創(chuàng)新，維持質(zhì)量;更后，要用科技，完善服務(wù)，促進(jìn)質(zhì)量飛躍，實(shí)現(xiàn)品牌的進(jìn)一步提升。品牌鍛造百分之九十靠自己做得好，百分之十靠的質(zhì)量。

　　2.以服務(wù)取勝

　　市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，餐飲服務(wù)行業(yè)已經(jīng)成為企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的又一核心，也成為整個(gè)品牌策略的一個(gè)重要戰(zhàn)略。成為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)。服務(wù)是品牌戰(zhàn)略的一個(gè)重要部分，良好的服務(wù)意識(shí)可以為企業(yè)贏得更多的客戶，贏得良好的口碑，同時(shí)也更加提升了企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。很多企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，已經(jīng)不僅僅停留在產(chǎn)品層面了，企業(yè)的服務(wù)也越來(lái)越占據(jù)重要地位，所以，要塑造一個(gè)良好的品牌，服務(wù)也是非常重要的。

　　3.以廣告取勝

　　這里說(shuō)的以廣告取勝，不僅僅是指誰(shuí)花費(fèi)的廣告費(fèi)用多，同時(shí)還包括采用的廣告方式，更終還是要看廣告取得的成效。先知策劃支招資金比較充足的企業(yè)主要是選擇電視廣告或是平面廣告等花費(fèi)較多見(jiàn)效比較快的廣告模式。這種廣告模式對(duì)于資金比較短缺，缺乏打造品牌經(jīng)驗(yàn)的中小企業(yè)顯然不太適合。

　　中小企業(yè)更加青睞成本低，見(jiàn)效快且操作起來(lái)比較方便的網(wǎng)絡(luò)廣告，也就是我們常說(shuō)的網(wǎng)絡(luò)推廣。網(wǎng)絡(luò)推廣模式也有多種，有的企業(yè)選擇做百度競(jìng)價(jià)，這種方式見(jiàn)效快，但是費(fèi)用也比較高，雖然相對(duì)于電視廣告要低很多。再就是在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布信息或是以網(wǎng)站為核心的推廣，發(fā)布信息主要是在商貿(mào)平臺(tái)，企業(yè)博客發(fā)布信息或是群發(fā)郵件的形式進(jìn)行，而已網(wǎng)站為核心的推廣的前提是需要提升網(wǎng)站在各大搜索引擎的。要實(shí)現(xiàn)這些推廣雖然費(fèi)用比較低，但是需要較多的人力和較長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)操作。已經(jīng)有很多企業(yè)選擇用營(yíng)銷(xiāo)軟件來(lái)輔助操作。市面上幾款主流營(yíng)銷(xiāo)軟件，都受到了中小企業(yè)的青睞。

　　二.飲行業(yè)品牌策劃之產(chǎn)品品牌塑造辦法

　　1.進(jìn)行餐飲行業(yè)深入市場(chǎng)調(diào)查

　　1)了解消費(fèi)者對(duì)品牌的心理需求。

　　品牌塑造首先要進(jìn)行品牌的定位，也就是說(shuō)公司要明確品牌的核心價(jià)值是什么，能給消費(fèi)者帶來(lái)什么利益，如何體現(xiàn)公司的企業(yè)文化和產(chǎn)品特點(diǎn)?把握住餐飲行業(yè)品牌的核心價(jià)值和消費(fèi)者心理需求，就可以確定品牌的定位。

　　2)進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，凸現(xiàn)品牌個(gè)性。

　　這對(duì)于處于成長(zhǎng)期和成熟期市場(chǎng)上的企業(yè)尤其重要，因?yàn)槭袌?chǎng)上的同類(lèi)產(chǎn)品很多，競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，有些企業(yè)已經(jīng)具有很強(qiáng)的品牌優(yōu)勢(shì)，因此，進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，找出特定市場(chǎng)和品牌特色，使餐飲品牌凸現(xiàn)個(gè)性，是非常重要的。

　　2.從餐飲產(chǎn)品特點(diǎn)上尋找并保持一致

　　1)找準(zhǔn)餐飲產(chǎn)品概念，滿足消費(fèi)者的欲望與需求。

　　先知策劃介紹確定產(chǎn)品概念和品牌概念是品牌推廣人員的重要工作，產(chǎn)品概念就是能給消費(fèi)者帶來(lái)利益的產(chǎn)品功能，品牌概念會(huì)有更深的內(nèi)涵，更多的是企業(yè)價(jià)值觀、產(chǎn)品個(gè)性和特色的體現(xiàn)。品牌的塑造不能離開(kāi)產(chǎn)品的概念，品牌概念必須跟產(chǎn)品概念有某種聯(lián)系。比如我們很熟悉的P&G公司的洗發(fā)水“飄柔”，產(chǎn)品概念就是能使頭發(fā)更柔順，而品牌給我們的感覺(jué)是“自信、飄逸”。

　　2)不要急于求成，品牌塑造要有階段性。

　　許多企業(yè)在做品牌塑造時(shí)容易犯的錯(cuò)誤就是急于求成，在消費(fèi)者還沒(méi)有接受產(chǎn)品概念時(shí)，或者對(duì)產(chǎn)品的功能還不是很了解時(shí)，就開(kāi)始做品牌的推廣，結(jié)果往往是消費(fèi)者對(duì)廣告一頭霧水，不知道這個(gè)產(chǎn)品到底是干什么用的，結(jié)果企業(yè)的推廣效果大打折扣。

　　3)注重品牌概念的塑造。

　　很多企業(yè)在成長(zhǎng)期，往往是主推一個(gè)產(chǎn)品，忽視了對(duì)品牌的塑造，結(jié)果是消費(fèi)者雖然對(duì)產(chǎn)品很認(rèn)知，但對(duì)品牌沒(méi)有概念，不知道這個(gè)品牌的個(gè)性和特點(diǎn)是什么，甚至不知道企業(yè)的名稱，當(dāng)企業(yè)推出新品時(shí)，又需要重新教育市場(chǎng)，花費(fèi)大量推廣費(fèi)用。

　　3.找好餐飲品牌定位

　　1)品牌定位的過(guò)程其實(shí)也就是找準(zhǔn)目標(biāo)市場(chǎng)的過(guò)程。

　　品牌定位是品牌塑造的前提，沒(méi)有正確的定位只能使品牌塑造越走越偏，達(dá)不到效果，因此，我們首先需要對(duì)自己的品牌進(jìn)行清晰的定位

　　(2)品牌定位要著眼于潛在市場(chǎng)。

　　不少企業(yè)在做產(chǎn)品和品牌定位時(shí)，往往看到的是的市場(chǎng)需求狀況，而沒(méi)有考慮3年、5年甚至是10年后市場(chǎng)的狀況，所以品牌的成長(zhǎng)性有限，無(wú)法發(fā)展壯大。

　　另外要注意產(chǎn)品和品牌概念的一致性，企業(yè)在經(jīng)歷了快速發(fā)展后，一般都會(huì)推出新品，進(jìn)行多元化經(jīng)營(yíng)，比如海爾更初就是從做冰箱開(kāi)始的，涉及家電的各個(gè)領(lǐng)域，這就更需要在進(jìn)行品牌塑造時(shí)，找準(zhǔn)品牌的概念和定位，保持一致性，使企業(yè)的品牌推廣更迅速和有效。

　　4.營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用的支持

　　1)品牌不是推銷(xiāo)來(lái)的。

　　品牌是一個(gè)大的概念，不僅包括產(chǎn)品的功能和質(zhì)量，還包括品牌概念和服務(wù)等許多要素，因此需要企業(yè)的很多努力，包括推力與拉力的結(jié)合運(yùn)用，如果單靠推銷(xiāo)，是無(wú)法使品牌的定位和概念迅速深入人心的，也很難成功。

　　2)大膽的投入和周密的計(jì)劃是分不開(kāi)的。

　　許多企業(yè)都認(rèn)為廣告能夠塑造一個(gè)品牌，其實(shí)是一種誤解。因?yàn)槠放品謳讉€(gè)階段，從消費(fèi)者開(kāi)始認(rèn)知到更后的忠誠(chéng)，是有一個(gè)階段和過(guò)程的，很多企業(yè)認(rèn)為自己已經(jīng)塑造成功了一個(gè)品牌，其實(shí)只是讓消費(fèi)者認(rèn)知你而已，并沒(méi)有在消費(fèi)者心中形成美譽(yù)度和忠誠(chéng)度，還不能算是個(gè)真正意義上的品牌。但是，品牌要形成忠誠(chéng)度，大量的推廣包括廣告投入是必不可少的，關(guān)鍵是你的推廣策略如何來(lái)配合你的品牌概念，用更少的投入換取更大的收益。

　　在進(jìn)行品牌推廣計(jì)劃時(shí)，不少企業(yè)也有許多誤區(qū)，其中更主要的就是認(rèn)為品牌推廣就是做廣告，因此把品牌推廣計(jì)劃等同于產(chǎn)品廣告計(jì)劃，外包給廣告公司，可是很多企業(yè)并沒(méi)有找準(zhǔn)產(chǎn)品概念和品牌概念，而一般的廣告公司對(duì)產(chǎn)品概念和品牌概念的理解不是很準(zhǔn)確，對(duì)營(yíng)銷(xiāo)的推廣策略也不是很專業(yè)，因此導(dǎo)致廣告效果不佳。

　　所以說(shuō)，餐飲行業(yè)品牌的策劃一方面需要大量的投入，另外還需要制定周密的計(jì)劃，確保在不同的階段，達(dá)到不同的效果，包括廣告計(jì)劃、促銷(xiāo)計(jì)劃、推廣計(jì)劃、渠道計(jì)劃等。