餐飲活動(dòng)策劃是向目標(biāo)和潛在的用戶傳遞餐飲產(chǎn)品和文化的的方式，其中節(jié)假日活動(dòng)策劃是各個(gè)餐飲業(yè)緊抓的時(shí)機(jī)。本文先知小編就剛過去的三八節(jié)餐飲活動(dòng)策劃回顧與分析來介紹下。

　　餐飲活動(dòng)策劃幾種方式

　　1.節(jié)日活動(dòng)策劃

　　餐飲節(jié)日活動(dòng)策劃需要在前期進(jìn)行一系列的策劃，策劃時(shí)餐飲企業(yè)需做到未雨綢繆。餐廳可在節(jié)日之前就在餐廳的公眾號(hào)上發(fā)出消息，節(jié)日當(dāng)天點(diǎn)活動(dòng)套餐可打折等，為了貼合節(jié)日氣氛，餐廳內(nèi)的背景音樂的選擇也是一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。與此同時(shí)，還可以做一個(gè)活動(dòng)，只需提前預(yù)備好一個(gè)箱，當(dāng)天到店內(nèi)消費(fèi)的顧客均可，也能吸引顧客前來消費(fèi)。

　　2.文化活動(dòng)策劃

　　一個(gè)是體育相關(guān)的活動(dòng)策劃，連接餐飲和體育相結(jié)合。 比如，龍頭杯期間，NBA比賽期間，在餐廳進(jìn)行比賽轉(zhuǎn)播，注意餐廳的氛圍。

　　二是電影和電視節(jié)目的主題餐廳。 根據(jù)這個(gè)時(shí)間段的熱情高漲的電影和電視劇，設(shè)置主題活動(dòng)，和電視電影院等機(jī)構(gòu)合作，舉辦粉絲會(huì)等活動(dòng)聚餐。

　　3.折扣活動(dòng)

　　反市場(chǎng)折扣：指的是與餐飲市場(chǎng)上一般所使用的折扣方法不同的特別的折扣方法。

　　折扣卡：折扣卡是留著顧客回頭消費(fèi)的一個(gè)重要的方法。顧客次來餐廳消費(fèi)時(shí)，可以贈(zèng)送顧客一張打折80%的打折卡或者5元優(yōu)惠券，這樣，顧客就有可能為了使用掉優(yōu)惠券再次來消費(fèi)。

　　4.VIP活動(dòng)策劃

　　這類活動(dòng)主要針對(duì)經(jīng)常來消費(fèi)的顧客，餐廳可推出VIP會(huì)員卡，老顧客可以花錢辦理一張會(huì)員卡。會(huì)員卡可充值消費(fèi)。持會(huì)員卡的顧客可以獲得部分餐品折扣，人多不用排隊(duì)，包廂不用預(yù)定等

　　5.微信活動(dòng)策劃

　　餐桌上可以放置餐廳的微信二維碼，客人可以掃描二維碼訂購(gòu)，并提供微信號(hào)公眾號(hào)碼，讓客人關(guān)注餐廳的公眾號(hào)碼，然后通過微信號(hào)公眾號(hào)碼發(fā)布折扣、假日、新商品等活動(dòng)。

　　三八節(jié)餐飲活動(dòng)策劃回顧與分析

　　一. 活動(dòng)主題

　　三八麗人節(jié) 養(yǎng)生美顏季

　　二.活動(dòng)目的

　　以3月8日國(guó)際婦女節(jié)為契機(jī)，與美容機(jī)構(gòu)合作，確定目標(biāo)客戶，帶動(dòng)節(jié)日消費(fèi)，還原酒店客戶、城市名媛，擴(kuò)大企業(yè)影響力，提高酒店品牌形象。

　　三.活動(dòng)時(shí)間

　　3月8日-3月10日

　　四. 活動(dòng)地點(diǎn)

　　一樓xx西餐廳

　　五. 活動(dòng)內(nèi)容：

　　1.促銷政策：

　　3月8日-3月10日，酒店西餐廳中餐和晚餐一男帶一女，女士免費(fèi)；

　　3月8日-3月10日，酒店西餐廳晚餐女士贈(zèng)送養(yǎng)顏大菜木瓜燉血蛤一份，男士贈(zèng)送位上大菜汁淋鮑魚一份。

　　3月8日-3月10日，酒店西餐廳中餐和晚餐價(jià)格維持原價(jià)不變。

　　2.出品調(diào)整：菜式以女士養(yǎng)顏、美容、護(hù)膚為主要出品，著重推出野生元貝、大連海膽、大連鮑魚、阿拉斯加帝王蟹、老虎蟹、珍希貝類和挪威三文魚等海鮮。

　　3.客源結(jié)構(gòu)：與美容機(jī)構(gòu)美時(shí)慕合作，共享客戶資源；邀請(qǐng)酒店VIP客戶、會(huì)員；每位銷售代表至少邀請(qǐng)五對(duì)客戶前來用餐。

　　4.合作活動(dòng)：美容機(jī)構(gòu)xx公司于3月8日14：30-17：10在酒店五樓國(guó)際會(huì)議中心舉行“如何做美麗女人” 的專題講座，xx至少邀請(qǐng)自身會(huì)員50名前來參加活動(dòng)，酒店銷售部邀請(qǐng)客戶參與，免費(fèi)聽取。

　　六.推廣渠道

　　1 .在客房預(yù)訂部、前臺(tái)介紹，酒店各營(yíng)業(yè)所的POP促銷廣告；

　　2 .制作宣傳單頁(yè)面，加強(qiáng)銷售部和餐飲店各營(yíng)業(yè)所的推廣促銷；

　　3 .利用酒店網(wǎng)站、微博、微信等發(fā)布促銷信息，推進(jìn)婦女節(jié)活動(dòng)；

　　4 .利用郵件平臺(tái)，向酒店VIP客戶和會(huì)員提出促銷活動(dòng)建議。