餐飲業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在，涉及的類別有很多，此時(shí)就需要品牌定位來決定餐飲業(yè)攻擊的細(xì)分市場(chǎng)，來確定餐飲企業(yè)的購買人群，通過餐飲品牌名稱、口號(hào)、必買理由來吸引甚至是教育購買人群選擇該餐飲品牌，而放棄其它餐飲店，這就需要具備專業(yè)的品牌定位知識(shí)體系才能完成。本文我們就餐飲品牌定位怎么做來給大家介紹下。

　　餐飲行業(yè)品牌定位現(xiàn)狀

　　餐飲品牌一旦成為某消費(fèi)群體認(rèn)知上認(rèn)可的資源，該餐飲品牌將創(chuàng)造出一個(gè)有價(jià)值的目標(biāo)顧客，這便是品牌創(chuàng)造價(jià)值的意義。

　　在餐飲行業(yè)，任何新品牌想開發(fā)新顧客的成本是非常高的。顧客認(rèn)可消費(fèi)者需經(jīng)歷了解、接觸、利益判斷、綜合體驗(yàn)、用餐后的評(píng)判等一系列過程。在這個(gè)過程中，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出問題，都可能導(dǎo)致培養(yǎng)忠實(shí)顧客的計(jì)劃失敗，如果再想捕獲這個(gè)顧客，則要付出幾倍甚至百倍的努力，這也就是為何品牌定位要給餐飲品牌建立良好品牌形象的重要原因。

　　但就餐飲業(yè)來講，絕大多數(shù)不的品牌并沒有在顧客心智中形成一個(gè)清晰的概念。在信息大爆炸的時(shí)代，若不能在顧客認(rèn)知中達(dá)成共鳴，當(dāng)消費(fèi)者嘗鮮過后，自然會(huì)選擇新餐飲品牌或者是度的餐飲店。所以，餐飲業(yè)的生存與發(fā)展與消費(fèi)者息息相關(guān)。

　　品牌就是企業(yè)經(jīng)營(yíng)成功的基礎(chǔ)，如若餐飲品牌一旦成功占據(jù)了顧客認(rèn)知并成為優(yōu)質(zhì)資源，就會(huì)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的信息形成有效的屏蔽，其市場(chǎng)地位也將會(huì)牢不可摧。后來的進(jìn)入者只會(huì)增加該餐飲類別的競(jìng)爭(zhēng)度，提升該餐飲品牌的價(jià)值。那些成功攻占顧客認(rèn)知的品牌，成為顧客認(rèn)知中優(yōu)質(zhì)的資源后，該品牌將會(huì)凝聚更龐大的社會(huì)資源，與此同時(shí)，人才、資本、渠道乃至整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈都將向其匯攏，從而在經(jīng)營(yíng)層面形成更高的行業(yè)壁壘，與認(rèn)知壁壘一道為餐飲業(yè)構(gòu)筑起堅(jiān)實(shí)的品牌防線。

　　由于我國企業(yè)對(duì)定位認(rèn)識(shí)與知識(shí)的匱乏，餐飲做品牌定位需明了，品牌不是一旦在顧客認(rèn)知里有了位置是就萬事大吉，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)一直都在，市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)者、消費(fèi)者的需求也在不斷升級(jí)，餐飲企業(yè)只有把握市場(chǎng)趨勢(shì)和消費(fèi)者品牌訴求，才能繼續(xù)維持該品牌在市場(chǎng)上的位置。

　　餐飲品牌定位怎么做才能重新洗牌消費(fèi)者認(rèn)知

　　1.檔次定位

　　餐飲檔次反映的是餐飲品牌價(jià)值。不同品牌的餐飲在消費(fèi)者心目中按價(jià)值高低區(qū)分為不同的檔次。如若餐飲品牌要推出不同檔次的品牌，先知詞語戰(zhàn)略全案需采取多元化戰(zhàn)略配合企業(yè)的發(fā)展。

　　2.產(chǎn)品定位

　　產(chǎn)品是品牌的基礎(chǔ)，特別是對(duì)于餐飲品牌來講，消費(fèi)者只有對(duì)菜品滿意了，才能開始了解你的企業(yè)，當(dāng)餐飲產(chǎn)品得到顧客的信任、認(rèn)可和接受并能與顧客建立緊密關(guān)系，才能使該產(chǎn)品得以發(fā)展。質(zhì)量是品牌的生命，餐飲品牌只有不斷地提高產(chǎn)品質(zhì)量，才能保持品牌的信譽(yù)度、美譽(yù)度以及顧客的忠誠度。

　　3.服務(wù)定位

　　餐飲企業(yè)作為服務(wù)行業(yè)，餐飲業(yè)的服務(wù)水平代表了品牌的檔次。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)建立全面的服務(wù)，如規(guī)范化服務(wù)行為、禮貌語言等。同時(shí)應(yīng)避免形式化，要切合實(shí)際，使侍者更具人性化，而又不乏規(guī)范的尊嚴(yán)。

　　4.消費(fèi)定位

　　它是指按餐飲企業(yè)與某類消費(fèi)群體的生活形態(tài)和生活方式的關(guān)聯(lián)作為定位。餐飲品牌成功運(yùn)用消費(fèi)定位，可以將品牌個(gè)性化，從而樹立獨(dú)特的品牌形象和品牌個(gè)性。

　　5.情感定位

　　成功的品牌能與消費(fèi)者建立緊密的情感聯(lián)系，為餐飲企業(yè)實(shí)施情感定位是指運(yùn)用餐飲企業(yè)直接或間接地沖擊消費(fèi)者的情感體驗(yàn)而進(jìn)行的定位。它是順應(yīng)消費(fèi)者消費(fèi)心理的變化，用情感定位喚起消費(fèi)者心靈的共鳴，可以充實(shí)和加強(qiáng)餐飲產(chǎn)品的營(yíng)銷力度。

　　6.文化定位

　　品牌的背后是文化，將某種文化內(nèi)涵注入餐飲企業(yè)品牌之中，形成文化上的品牌差異稱為文化定位。文化定位不僅可以大大提高品牌的品位，而且可以使品牌形象獨(dú)具特色，更易獲得消費(fèi)者心理認(rèn)同。

　　通常，對(duì)于餐飲品牌來講，通過以上六大品牌定位辦法就給塑造一個(gè)度高、名譽(yù)度好、信譽(yù)度高的餐飲品牌。