火鍋店塑造強(qiáng)勢品牌的超強(qiáng)打法

　　火鍋店我國的大街小巷到處都是，但讓你說出印象深刻的火鍋店品牌，大抵不過時九宮格、海底撈等等。那對于那些不溫不火的火鍋店來說，如何才能塑造起強(qiáng)勢品牌，建立自身在行業(yè)內(nèi)的話語權(quán)呢？本文我們就火鍋店塑造強(qiáng)勢品牌的超強(qiáng)打法來介紹下：

　?。ㄒ唬┐虿町惢屜M(fèi)者有驚喜

　　——借助線上傳播渠道

　　火鍋?zhàn)鳛槲覈M(fèi)者極其喜愛的餐飲品類，要想把火鍋店做成品牌店鋪，那就得借勢做差異化。一個品牌的興起、發(fā)展，還是要借勢，天時地利人和很重要。

　　2015年，是O2O狂熱的一年，餐飲創(chuàng)業(yè)由傳統(tǒng)走向了互聯(lián)網(wǎng)。因為如果用傳統(tǒng)的思維做餐飲，基本上不可能快速傳播。開一家店就是附近一兩公里的人知道，可能花三四年才能把口碑傳遞到更遠(yuǎn)的地方。

　　互聯(lián)網(wǎng)起來后，可以快速讓別人知道你。但怎么讓別人來消費(fèi)，是很重要的。基于線上的受眾群都是年輕人，喜歡吃喜歡玩，所以以“好看好吃好玩”為目標(biāo)，他在市場上率先做了三個“不一樣”。

　　一是產(chǎn)品的不一樣

　　面對傳統(tǒng)火鍋的特色菜基本上是毛肚、鴨腸、鵝腸等，火鍋產(chǎn)品差異化戰(zhàn)略可將排骨、極快等產(chǎn)品融入到火鍋產(chǎn)品中，這樣“菜端出來，他一看，喔，火鍋還有這樣的呈現(xiàn)方式？會有驚喜感，他就會拍照，去傳播。”對于火鍋店來說，自己說自己的東西好，說一次就OK了，只有讓消費(fèi)者傳播出去，才具有說服力。

　　二是環(huán)境的不一樣

　　每一個人心中或多或少都有英雄或者大俠的情結(jié)，但這種武俠文化不能過度，因為可能有人不喜歡的話，會影響消費(fèi)頻次。

　　三是推廣的不一樣

　　廣告語或口號作為店鋪刺激或吸引消費(fèi)者進(jìn)店消費(fèi)者的文字，不一樣的廣告語，能夠給消費(fèi)者一個嘗試的理由，利用一切手段把消費(fèi)者引進(jìn)來。

　　（二）造IP，和消費(fèi)者互動

　　定位咨詢公司在制定定位是，需思考怎么讓這個品牌年輕化有活力？如何讓這個品牌不斷延展下去？現(xiàn)在消費(fèi)者認(rèn)可你，再過幾年他還認(rèn)你嗎？

　　每隔一兩年，客戶的需求就可能不一樣，忠實(shí)客群也可能發(fā)生變化，原來的顧客可能就不是你的了，那怎么去挖掘潛在的客戶群？所以，品牌需要不斷去改變、進(jìn)步，不斷去和消費(fèi)者互動，要一直“刷存在感”

　　如，位于四川、湖南等一代的店鋪，就可以以當(dāng)?shù)赜刑厣奈幕?、文物作為打造ip的原型，以此對品牌形成一個記憶點(diǎn)，品牌人格化之后也更容易跟消費(fèi)者互動。

　?。ㄈ┥壏?wù)，升級產(chǎn)品

　　對于餐飲服務(wù)行業(yè)來說，免費(fèi)試吃成為了吸引客戶的有效方式，也是建立店鋪聲譽(yù)的有效辦法。通過此類活動，讓消費(fèi)者知道店鋪的承諾，讓他們真正體驗上菜的速度。”雖說，這樣的活動短期內(nèi)會虧本，但長久下去的話效果非常好，創(chuàng)造了超高人氣和單店銷售量，很短的時間形成了很好的口碑。

　　（四）回饋會員，造“粉絲節(jié)”

　　據(jù)調(diào)查，我國企業(yè)每平均三年都會來一次大的洗牌，為避免這種情況，一個品牌從誕生到發(fā)展，每隔幾年就需要重新梳理品牌的定位，要對品牌重新建立認(rèn)知。

　　可能剛開始，品牌贏得了一部分消費(fèi)者，但時隔三年后，他們還認(rèn)不認(rèn)該店鋪品牌？

　　“從70后到00后，不同年齡層消費(fèi)偏好不同，只有掌握了目標(biāo)客群的特點(diǎn)才能更精準(zhǔn)營銷。”

　　在當(dāng)下做餐飲，營銷是必不可少的。否則光有好產(chǎn)品，沒推廣別人也不知道。產(chǎn)品和營銷必須相輔相成。