餐飲公司起名品牌策劃

　　項目背景：

　　火鍋一直是廣受顧客喜愛的中華美食，火鍋的發(fā)展從單一到多樣，從小打小鬧到初具規(guī)模，到現(xiàn)在是各種品牌百家爭鳴百花齊放。近年來，隨著國民經(jīng)濟不斷上升， 可支配收入的增加和消費理念的轉變，餐飲需求逐年快速增長，火鍋業(yè)得到了迅猛的發(fā)展，數(shù)據(jù)調查顯示：從05年到13年，我國人均餐飲消費額都以15%的速 度在增長，2013年我國餐飲收入突破3萬億元，火鍋類企業(yè)依然是前10強企業(yè)中的佼佼者，其中火鍋業(yè)比重占到了65%，火鍋業(yè)將是未來餐飲的發(fā)展趨勢。

　　競爭更為激烈和無序的是中低端市場，處于這個市場板塊中的火鍋企業(yè)都是粗放式的經(jīng)營，不注重品牌的打造。競爭的主要手段是價格、口岸和低成本運作，這就決 定了其產(chǎn)品質量、環(huán)境、服務水平都不可能太好，而中端和中高端市場競爭也比較激烈，處于這個市場板塊中的火鍋企業(yè)相對而言更注重品牌的打造，對產(chǎn)品、服 務、環(huán)境、營銷、文化包裝等方面都比較注重或有些側重，以吸引有一定消費能力的中等收入以上的人群。

　　核心定位：

　　北京新辣道餐飲集團成立于2004年，是一家立足北京，輻射全國的大型餐飲連鎖企業(yè)。公司現(xiàn)有員工數(shù)千名，年營業(yè)額達數(shù)億元。旗下?lián)碛薪?ldquo;新辣道” 魚火鍋餐廳、“錦府鹽幫”酒樓等相關餐飲品牌。在北京、四川地區(qū)建有大型現(xiàn)代化配送中心和生產(chǎn)基地。北京新辣道餐飲集團旗下主營的“新辣道”魚火鍋連鎖餐 廳以其風味、選材考究、服務特色鮮明等優(yōu)勢，成為深受白領喜愛的餐飲品牌。為了應對競爭日益激烈的火鍋市場，新辣道找到先知，希望借助先知優(yōu) 秀的整合設計平臺，使其與傳統(tǒng)的火鍋品牌形成鮮明的差異化，迎合現(xiàn)代都市人的消費習慣。我們將時尚元素植入到新辣道品牌之中，并借助多種組合傳播工具將新 辣道獨特的魚火鍋植入消費者的心智。

　　品牌定位——獨具匠心的魚火鍋餐廳

　　市場定位——都市白領與朋友小型聚會的場所

　　品牌調性——休閑、時尚

　　品牌目標——中國魚火鍋品牌

　　符碼呈現(xiàn)——打造以“娃娃抱魚”形象為基礎的時尚專屬符號

　　解決方案：

　　A.將傳統(tǒng)文化元素與時尚元素結合起來，以傳統(tǒng)年畫文化中的“娃娃抱魚”形象為基礎，融合都市白領的時尚理念進行創(chuàng)作，更終形成以“娃娃抱魚”形象為 基礎的時尚專屬符號。就LOGO含義而言，意，取自中國古語“年年有余”;形取自民間年畫“阿福抱魚”，將新辣道“魚火鍋品牌”之定位同人們喜聞樂見 的形式相結合，既明確闡述出新辣道的經(jīng)營業(yè)務，又能借力讓新辣道的視覺形象深入人心;就LOGO形式而言，以傳統(tǒng)白描技法構圖，以強烈的時尚色彩著色，達 到內容與形式的和諧統(tǒng)一，細細品味，回味無窮。

　　B.為新辣道構建品牌文化，規(guī)范專屬于新辣道的品牌價值標準、品牌選擇標準、品牌形象標準及品牌行為標準，便于新辣道品牌快速成長。

　　C. 新辣道有更初起家的梭邊魚、還有羅非魚等好產(chǎn)品，先知認為，必須發(fā)揮新辣道產(chǎn)品的核心優(yōu)勢，為新辣道主推產(chǎn)品進行包裝與闡釋，促使品牌主推產(chǎn)品迅速發(fā)展。

　　品牌成就：

　　創(chuàng)立于2004年的新辣道魚火鍋通過打造可以標準化的核心產(chǎn)品，建立穩(wěn)定可靠的源頭采購供應鏈體系，完善公司的人才制度更終實現(xiàn)自身產(chǎn)品和服務的標準化， 得到了迅速的發(fā)展，再經(jīng)過先知中國團隊的品牌設計，新辣道形象得到了全面躍升，已經(jīng)在中國開設了近百家店，其中直營店占比80%，年銷售額近8億元。 2006年，“新辣道”品牌獲得了中國飯店協(xié)會頒發(fā)的“中國火鍋名店”稱號;2009年，“新辣道”成為大眾點評網(wǎng)“2009食尚盛典”活動更受歡迎的餐 廳之一。