餐飲公司起名品牌策劃

　　項(xiàng)目背景：

　　火鍋一直是廣受顧客喜愛(ài)的中華美食，火鍋的發(fā)展從單一到多樣，從小打小鬧到初具規(guī)模，到現(xiàn)在是各種品牌百家爭(zhēng)鳴百花齊放。近年來(lái)，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)不斷上升， 可支配收入的增加和消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變，餐飲需求逐年快速增長(zhǎng)，火鍋業(yè)得到了迅猛的發(fā)展，數(shù)據(jù)調(diào)查顯示：從05年到13年，我國(guó)人均餐飲消費(fèi)額都以15%的速 度在增長(zhǎng)，2013年我國(guó)餐飲收入突破3萬(wàn)億元，火鍋類(lèi)企業(yè)依然是前10強(qiáng)企業(yè)中的佼佼者，其中火鍋業(yè)比重占到了65%，火鍋業(yè)將是未來(lái)餐飲的發(fā)展趨勢(shì)。

　　競(jìng)爭(zhēng)更為激烈和無(wú)序的是中低端市場(chǎng)，處于這個(gè)市場(chǎng)板塊中的火鍋企業(yè)都是粗放式的經(jīng)營(yíng)，不注重品牌的打造。競(jìng)爭(zhēng)的主要手段是價(jià)格、口岸和低成本運(yùn)作，這就決 定了其產(chǎn)品質(zhì)量、環(huán)境、服務(wù)水平都不可能太好，而中端和中高端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也比較激烈，處于這個(gè)市場(chǎng)板塊中的火鍋企業(yè)相對(duì)而言更注重品牌的打造，對(duì)產(chǎn)品、服 務(wù)、環(huán)境、營(yíng)銷(xiāo)、文化包裝等方面都比較注重或有些側(cè)重，以吸引有一定消費(fèi)能力的中等收入以上的人群。

　　核心定位：

　　北京新辣道餐飲集團(tuán)成立于2004年，是一家立足北京，輻射全國(guó)的大型餐飲連鎖企業(yè)。公司現(xiàn)有員工數(shù)千名，年?duì)I業(yè)額達(dá)數(shù)億元。旗下?lián)碛薪?ldquo;新辣道” 魚(yú)火鍋餐廳、“錦府鹽幫”酒樓等相關(guān)餐飲品牌。在北京、四川地區(qū)建有大型現(xiàn)代化配送中心和生產(chǎn)基地。北京新辣道餐飲集團(tuán)旗下主營(yíng)的“新辣道”魚(yú)火鍋連鎖餐 廳以其風(fēng)味、選材考究、服務(wù)特色鮮明等優(yōu)勢(shì)，成為深受白領(lǐng)喜愛(ài)的餐飲品牌。為了應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的火鍋市場(chǎng)，新辣道找到先知，希望借助先知優(yōu) 秀的整合設(shè)計(jì)平臺(tái)，使其與傳統(tǒng)的火鍋品牌形成鮮明的差異化，迎合現(xiàn)代都市人的消費(fèi)習(xí)慣。我們將時(shí)尚元素植入到新辣道品牌之中，并借助多種組合傳播工具將新 辣道獨(dú)特的魚(yú)火鍋植入消費(fèi)者的心智。

　　品牌定位——獨(dú)具匠心的魚(yú)火鍋餐廳

　　市場(chǎng)定位——都市白領(lǐng)與朋友小型聚會(huì)的場(chǎng)所

　　品牌調(diào)性——休閑、時(shí)尚

　　品牌目標(biāo)——中國(guó)魚(yú)火鍋品牌

　　符碼呈現(xiàn)——打造以“娃娃抱魚(yú)”形象為基礎(chǔ)的時(shí)尚專(zhuān)屬符號(hào)

　　解決方案：

　　A.將傳統(tǒng)文化元素與時(shí)尚元素結(jié)合起來(lái)，以傳統(tǒng)年畫(huà)文化中的“娃娃抱魚(yú)”形象為基礎(chǔ)，融合都市白領(lǐng)的時(shí)尚理念進(jìn)行創(chuàng)作，更終形成以“娃娃抱魚(yú)”形象為 基礎(chǔ)的時(shí)尚專(zhuān)屬符號(hào)。就LOGO含義而言，意，取自中國(guó)古語(yǔ)“年年有余”;形取自民間年畫(huà)“阿福抱魚(yú)”，將新辣道“魚(yú)火鍋品牌”之定位同人們喜聞樂(lè)見(jiàn) 的形式相結(jié)合，既明確闡述出新辣道的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，又能借力讓新辣道的視覺(jué)形象深入人心;就LOGO形式而言，以傳統(tǒng)白描技法構(gòu)圖，以強(qiáng)烈的時(shí)尚色彩著色，達(dá) 到內(nèi)容與形式的和諧統(tǒng)一，細(xì)細(xì)品味，回味無(wú)窮。

　　B.為新辣道構(gòu)建品牌文化，規(guī)范專(zhuān)屬于新辣道的品牌價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)、品牌選擇標(biāo)準(zhǔn)、品牌形象標(biāo)準(zhǔn)及品牌行為標(biāo)準(zhǔn)，便于新辣道品牌快速成長(zhǎng)。

　　C. 新辣道有更初起家的梭邊魚(yú)、還有羅非魚(yú)等好產(chǎn)品，先知認(rèn)為，必須發(fā)揮新辣道產(chǎn)品的核心優(yōu)勢(shì)，為新辣道主推產(chǎn)品進(jìn)行包裝與闡釋?zhuān)偈蛊放浦魍飘a(chǎn)品迅速發(fā)展。

　　品牌成就：

　　創(chuàng)立于2004年的新辣道魚(yú)火鍋通過(guò)打造可以標(biāo)準(zhǔn)化的核心產(chǎn)品，建立穩(wěn)定可靠的源頭采購(gòu)供應(yīng)鏈體系，完善公司的人才制度更終實(shí)現(xiàn)自身產(chǎn)品和服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化， 得到了迅速的發(fā)展，再經(jīng)過(guò)先知中國(guó)團(tuán)隊(duì)的品牌設(shè)計(jì)，新辣道形象得到了全面躍升，已經(jīng)在中國(guó)開(kāi)設(shè)了近百家店，其中直營(yíng)店占比80%，年銷(xiāo)售額近8億元。 2006年，“新辣道”品牌獲得了中國(guó)飯店協(xié)會(huì)頒發(fā)的“中國(guó)火鍋名店”稱(chēng)號(hào);2009年，“新辣道”成為大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)“2009食尚盛典”活動(dòng)更受歡迎的餐 廳之一。