食品包裝設(shè)計更要講究科學(xué)!

食品包裝設(shè)計的目的，主要保護食品免受化學(xué)物理和微生物因素的影響，保證食品的營養(yǎng)成分和固有的質(zhì)量不變，從而保障了消費者的身體健康。此外，包裝的食品給運輸、貯存、銷售和使用提供許多方便條件，同時促進了銷售。合理的食品包裝可延長其貯存期和貨架壽命，在極大程度上減少了食品的變質(zhì)傾向。
對食品質(zhì)量造成影響的因素：-是光線；二是溫度；三是氧氣；四是濕度；丑是微生物。
從食品的生產(chǎn)、銷售和消費三個角度綜合來看，食品包裝的目的：-是防止腐敗變質(zhì)，保證質(zhì)量；二是防止微生物和塵埃污染；三是使食品生產(chǎn)合理化、高速化；四是有利于運輸和流通；五是提高食品的商品價值。
食品工業(yè)是包裝設(shè)計更大的用戶和受惠者。食品工業(yè)的發(fā)展與包裝密不可分。有時候，有的包裝工藝可以極大地改變食品工業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和發(fā)展進程。典型的例子是包裝飲料與殺菌工藝的結(jié)合。

食品包裝材料韻革新
由于紙制品包裝使用后可再次回收利用，少量廢棄物在大自然環(huán)境中可以自然分解，對自然環(huán)境沒有不和影響，所以龍頭公認紙、紙板及紙制品是綠色產(chǎn)品，符合環(huán)境保護的要求。
塑料包裝設(shè)計主要是改進設(shè)計，提供更多的方便；改善復(fù)合材料的結(jié)構(gòu)，滿足更為嚴格的要求；紙包裝的新產(chǎn)品則側(cè)重于功能性的改善。例如美、日等國家開發(fā)出了用于果蔬包裝的紙墊，能夠吸收果蔬釋放的乙烯和二氧化碳氣體等，并開發(fā)出了-些諸如保溫紙、防腐紙-類的產(chǎn)品。今后發(fā)展趨勢是多層復(fù)合不透氣性塑料、功能性塑料，以生物可降解塑料的發(fā)展較為迅速。我國生物可降解塑料發(fā)展很快，如以薯類和玉米等淀粉制成食品容器、紙漿、植物纖維包裝材料，還有"光--生物可控泅降解"塑料等，但市場占有率還不高，因此前景廣闊。
隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展進步，食品包裝材料和容器也發(fā)生了較大的變革。近年來，各種新型材料以及材料加工新技術(shù)的研究和開發(fā)，特別是新型高分子材料不斷地涌現(xiàn)，為食品包裝提供了廣闊的天地。
新近開始推出的高壓食品包裝，其特點是食品的維生素、香味、色素等不會因加壓而發(fā)生變化，從而使食品保持自然風(fēng)味，而不破壞營養(yǎng)成分。以果醬、果汁、蔬菜汁到肉、魚、蛋、大豆蛋白等都可利用高壓進行處理。這些食品經(jīng)400---500]~A加工處理，選用優(yōu)質(zhì)包裝材料進行包裝，包裝設(shè)計合理，印刷美觀且產(chǎn)品色澤、風(fēng)味都優(yōu)于原來的同類產(chǎn)品，盡管價格高些，但仍深受消費者的歡迎和青睞。
在包裝材料中加人納米微粒．使其產(chǎn)生了除異味、殺菌消毒的作用，可提高包裝食品的貨架壽命。
綠色包裝是發(fā)展趨勢
何謂綠色包裝?據(jù)顧問介紹，是指對生態(tài)環(huán)境和人體健康無害，無環(huán)境污染，能循環(huán)使用和再生利用，可促進持續(xù)發(fā)展的包裝。因而龍頭上發(fā)達國家確定了包裝要符合。"4R+1D"的原則，即低消耗、開發(fā)新綠色材料、再利用、再循環(huán)和司降解。據(jù)顧問預(yù)測，未來10年內(nèi)綠色食品將主導(dǎo)龍頭市常綠色食品必須要有綠色包裝，積極研究和開發(fā)"綠色包裝"是包裝行業(yè)在新世紀面對加入WTO的必然選擇。
保證綠色食品的質(zhì)量，維持綠色食品的新鮮度，是綠色包裝的基本功能。因此，綠色無菌保鮮包裝是綠色食品包裝的目標。
綠色食品必須要有綠色包裝，這已成為新世紀綠色食品包裝新時尚，成為包裝的主流。政府環(huán)保部門明確規(guī)定，綠色食品外包裝上應(yīng)有"四位-體"標志：綠色食品標志，綠色食品文字字樣，編碼和激光防偽標貼．認證單位。
我國食品包裝水平較為落后
我國食品包裝材料是-個不斷增長的市場，其中，尤以化學(xué)聚合物材料的發(fā)展速度較高。美國、德國、意大利每年用于食品包裝的塑料分為450萬噸、200萬噸和190萬噸，預(yù)計今年我國食品包裝需求量可達150--200萬噸。
現(xiàn)代食品工業(yè)需要科學(xué)的食品包裝，雖然近20年我國的包裝科研及新材料開發(fā)比較迅速，但因包裝工程是-門新興的邊緣學(xué)科，涉及的知識面廣，加上包裝科研和包裝工業(yè)起步晚、底子薄，我國的包裝技術(shù)總體來講還比較落后，不能完全滿足高速發(fā)展的食品工業(yè)的要求。特別是人們的觀念還比較陳舊，包裝不足和過度包裝普遍存在。