調(diào)味品行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展

開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，調(diào)味品是我們生活中必不可少的，沒有了這些生活也就沒有了滋味。

作為各類烹飪中必不可少的因子，必將在食品結(jié)構(gòu)升級中獲得更快的發(fā)展，在未來幾年預(yù)計仍將保持在 20.00%以上的增長速度。根據(jù)中商情報網(wǎng)數(shù)據(jù)，我國調(diào)味品消費金額增長情況快于快消品總體及食品。

調(diào)味品按照形態(tài)不同可以分為釀造類、腌菜類、鮮菜類、干貨類、水產(chǎn)類等等。按照終端產(chǎn)品的不同可以分為醬油、食醋、醬、醬腌菜、腐乳、料酒、復(fù)合調(diào)味料、香辛料、鮮味劑等等。

調(diào)味品行業(yè)區(qū)域差異化特征明顯，比如八大菜系對調(diào)味品的需求各不一樣，主要由于我國不同地區(qū)的飲食習(xí)慣存在巨大差異，不同地區(qū)飲食習(xí)慣很難發(fā)生變化，這就造就了調(diào)味品行業(yè)的區(qū)域差異化特征，因此也形成了調(diào)味品行業(yè)企業(yè)較多，產(chǎn)品類型和風(fēng)味千差萬別。

目前中國消費者比較熟悉的有以下調(diào)味品牌：

海天  (佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司)  

李錦記LeeKumKee  (李錦記(中國)銷售有限公司)  

老干媽  (貴陽南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司)  

太太樂  (雀巢(中國)有限公司)  

王致和  (北京二商集團有限責(zé)任公司)  

廚邦  (廣東美味鮮調(diào)味食品有限公司)  

恒順  (江蘇恒順集團有限公司)  

王守義-十三香  (駐馬店市王守義十三香調(diào)味品集團有限公司)  

欣和Shinho  (煙臺欣和企業(yè)食品有限公司)  

味事達Master  (卡夫亨氏公司)  

我國調(diào)味品行業(yè)處于一個變革時期,家庭調(diào)味品支出增速逐漸加快,高端化、品牌化趨勢顯著,龍頭企業(yè)迎來更佳投資時點。目前餐飲、家庭、食品加工對調(diào)味需求的比例約為4:3:3,醬油無論從產(chǎn)量還是銷售金額看都屬于調(diào)味品中更大的品類。

對于調(diào)味品消費,產(chǎn)品口味和質(zhì)量是根本,渠道和品牌的重要性很大,因而產(chǎn)品品質(zhì)佳、品牌力強、渠道完善的企業(yè)有更大的機會。

復(fù)合調(diào)味品指由兩種或兩種以上調(diào)味品組成的調(diào)料，經(jīng)過進一步加工，成為具有特殊風(fēng)味的調(diào)味料。

中國復(fù)合調(diào)味品的市場規(guī)模從2013年的557億元人民幣增長至2018年的1091億元人民幣，年復(fù)合增長率為15.83%。隨著城市化進程持續(xù)推進，消費者的生活步伐不斷加快及連鎖餐廳日益重視效率，預(yù)期復(fù)合調(diào)味料市場在未來將達致急速增長及進一步擴大。

新疆老字號七一醬園純天然糧食釀造，符合當(dāng)?shù)厝说奈队X喜好。多少年來味道不變，將來在產(chǎn)品的寬度上不斷提升，先知詞語戰(zhàn)略認為老字號是可以為其賦能的，重點是產(chǎn)品的本質(zhì)，味道不變。