對于中國大陸來說,方便面是外來產業(yè),生產集中度高,率高,其發(fā)展走向易成壟斷型。與方便面不同,掛面作為深受中國老百姓喜愛的傳統(tǒng)食品,它根植于成千上萬的中小企業(yè),產品以地方品牌為主,走的是一條中小企業(yè)的發(fā)展模式。而不同的行業(yè),發(fā)展節(jié)奏也不同。有急速成長而嬗變?yōu)榇笃髽I(yè)的,也有穩(wěn)扎穩(wěn)打而長久生存的中小企業(yè)。中國的掛面行業(yè),目前正沿著一條不同于方便面行業(yè)的發(fā)展道路,開拓著自身的生存軌跡。
掛面行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
1、產業(yè)集中度低,中小企業(yè)及地方品牌為其主要生存方式。
目前,掛面業(yè)的品牌大多為地域性品牌,品牌在全國的度和認知度不高,企業(yè)產品在全國市場的占有率低。本次統(tǒng)計的品牌品種約有1000余種,全國性的品牌尚未形成。
作為轉化小麥的產業(yè)大戶,掛面產業(yè)的分布與產麥大省未成正比。如河南、河北、山東等小麥大省的掛面企業(yè)及企業(yè)規(guī)模不占多數(shù)和優(yōu)勢,20家企業(yè)中只有9家,而規(guī)模更大的企業(yè)在福建廈門,它體現(xiàn)出市場的力量。南方掛面企業(yè)合計13家分布在7個省市,排在前十位的只有3家。據(jù)調查,湖南3家企業(yè)克明、裕湘、金健3企業(yè)在省內占有的市場優(yōu)勢,地方品牌是一種相對良好的生存方式。
2、企業(yè)改制與產品結構調整的步伐同步進行。
中國的掛面加工,大都脫胎于國有糧食及供銷社體制。在過去十余年間,體制改革耗去了他們太多的精力和時間。因此,掛面企業(yè)的發(fā)展,更多的是以制度創(chuàng)新和產品創(chuàng)新同步進行的方式推進。盡管為了在激烈的市場競爭中生存,產品結構的調整及產品創(chuàng)新的步伐始終沒有停止,但目前大多數(shù)企業(yè)在經(jīng)營技術上沒有脫離“生計”的概念。加之行業(yè)整體銷售額不足20億元、導入新技術的資金不足,因此創(chuàng)新是以局部、分散、緩慢的方式推進。
3、方便面行業(yè)中的中型企業(yè)將投資掛面行業(yè),未來2—3年掛面行業(yè)將進入快速發(fā)展期。
由于方便面行業(yè)大企業(yè)壟斷進程加快,一批方便面企業(yè)中優(yōu)秀民營企業(yè)家將在較高的起點上,快速進入掛面行業(yè)。他們將挾帶從事方便面生產所必須的工業(yè)化思維和相對充裕的資金,中端切入,而具營養(yǎng)概念的優(yōu)質掛面及雜糧掛面將成為主打產品。此外,在京、津、滬、穗、鄭州等大城市超市中,半生鮮面的生產將擠占部分掛面市場。目前,康師傅、華龍等企業(yè)的掛面生產已具備了較強的市場號召力,有可能沖擊全國品牌,預計掛面市場的競爭將隨著競爭的加劇而進入快速發(fā)展期,品牌競爭將成為主要方式。并將形成地方、全國品牌共存的狀態(tài)。
走品牌化道路,也將成為掛面行業(yè)未來的發(fā)展方向。那么,如何打造掛面行業(yè)的強勢品牌呢?先知小編建議您,做好產品經(jīng)營的每一個環(huán)節(jié),重視為掛面品牌命名的重要性。在品牌的經(jīng)營上,一個成功的品牌之所以區(qū)別于普通的品牌,一個重要的原因是:成功的品牌擁有家喻戶曉、婦孺皆知的度,消費者在消費時能夠時間回憶起品牌的名稱。因此,掛面品牌命名不容忽視以下幾個方面:
首先,要解決品牌的傳播力問題。
對于品牌的命名來說,首要的是要解決一個品牌名的傳播力的問題。也就是說:不管你給產品取一個什么樣的名字,更重要的還是要能更大限度的讓品牌傳播出去!要能夠使消費者、尤其是目標消費者記得住、想得起來是什么品牌!
品牌的傳播力強不強取決于品牌名詞語的組成和含義兩個因素,兩者相輔相成、缺一不可。在保健品里面,腦白金就是一個傳播力非常強的品牌名。一個是產品作用的部位,一個是產品的價值。正因為如此,有了這個傳播力極強的品牌名的廣泛傳播,所以說,給品牌命名,傳播力是一個核心要素。只有傳播力強的品牌名才能為品牌的成功奠定堅實的基礎。
其次,品牌的親和力要濃。
那么是不是只要品牌名有了較好的傳播力,品牌就能很好的傳播出去呢?同樣是國際香皂品牌,同樣有傳播力很強的品牌名,舒膚佳的品牌度和市場占有率與力士就顯現(xiàn)出了截然不同的差異;同樣是治療更年期綜合癥,太太靜心口服液卻異軍突起、后來者居上,贏得了更多的市場分額。這是為什么呢?
其實,除了品牌名的傳播力因素之外,這里面還有一個品牌名親和力的問題。品牌名的親和力取決于品牌名稱用詞的風格、特征、傾向等因素。力士這個品牌名雖然傳播力強,但在親和力上卻遠不如舒膚佳來得直接。力士給人的感覺生硬、男性化,但我們知道,一般情況下,在家庭中采購香皂的大多數(shù)是家庭主婦,因此力士這一名稱和目標消費者的喜好顯然是格格不入的。而舒膚佳則不同,這一名詞首先給人的感覺是傾向于中性化的用語,它不但更廣泛的貼合了目標消費者的偏好,而且,通過強調“舒”和“佳”兩大焦點,給人以使用后會全身舒爽的聯(lián)想,因此其親和力更強。所以,在給品牌命名時,不但要注意品牌名的傳播力因素,而且同時也要注意把握品牌名的親和力因素,只有這樣才能使品牌的傳播達到更佳效果。
此外,掛面品牌命名還應避免出現(xiàn)以下問題:
品牌命名雷同近似。
名稱雷同,是實施商業(yè)運營的大忌。因為商業(yè)運營更終目的是通過不斷提高品牌競爭力,超越競爭對手。若命名與競爭對手品牌太過雷同,不僅消費者難以辨識,而且還會增大品牌的傳播費用,降低品牌傳播效果,同時企業(yè)在宣傳自己時,也不自覺地為競爭對手的雷同品牌進行了宣傳,如此,將難以達到更終超越的目的。
品牌名稱跨越文化與地理能力弱
由于各地的歷史文化傳統(tǒng)不同、語言文字不同,風俗習慣不同,對商業(yè)品牌的認知也有很大差異。若不能超越地理文化邊界的限制,那將成為商業(yè)運營的巨大障礙。
品牌名稱過于直白
名稱蘊含著產品質量,功能顯著等意義有利于誘發(fā)消費者購買欲望,這原是一種美好的愿望,也是商業(yè)品牌名稱中廣為采用而富有成效的設計原則。但如果命名時過于直白而明顯的自夸,同時也在一定程度上暗含著對其他同類品牌的貶低,就會讓消費者感覺到高不可攀、或者難于認同。這將模糊了消費者的識別和判斷,不符合消費者更商業(yè)品牌認定標準,其結果也必然在消費者逆反的心理抗擊下制約其發(fā)展壯大。
品牌名稱缺乏美感與力度
過于平淡,通俗,缺乏美感的商業(yè)品牌也不符合與時俱進的審美和道德觀念。誠然,在舊中國流傳下來的一些老品牌,但它們都只是那個舊時代的產物,而如今的社會文化環(huán)境與過去有了明顯不同,消費者的文化水平和審美都有了很大程度的提高,此時再出現(xiàn)怪而俗的低格調品牌,就會因為與當代文化氛圍不相一致而適得其反。
過度表露求財,求洋心理
一些企業(yè)往往喜歡用諸如“發(fā)”、“利”這樣的字眼,也許是出于抱著吉祥、順利的想法, 但消費者會心甘情愿地讓別人從他的腰包里掏錢嗎?還有些好端端的中國企業(yè),起一個古怪、難記又沒有意義的外國名字,故弄玄虛,非要國人把它視為發(fā)達國家的企業(yè),現(xiàn)代商業(yè)營銷已經(jīng)處處講求以消費者為中心、滿足顧客的需要,所以作為企業(yè)而言還是不要過分透露出追逐利益,崇洋的意圖,以熱愛消費者為好,而不要透射出一種對立關系,“和為貴”
掛面品牌命名參考:
老湯龍
面中王
云絲齋
笑面郎
沸三碗
巧師傅
面當家
金麥哥
小金龍
易口香
金面館
順順撈
三滋面
面享來
巧手撈
味順軒
尚味林
見壹面
俏面嫂
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