番茄醬現(xiàn)場(chǎng)市場(chǎng)分析

番茄制品中含有豐富的碳水化合物、有機(jī)酸、多種氨基酸以及大量番茄紅素、β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是番茄紅素，它不僅賦予番茄制品以鮮艷的色澤，而且可以捕獲其他的體內(nèi)自由基，具有預(yù)防多種癌癥、降低動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生、減輕體內(nèi)亞硝基化反應(yīng)等許多保健功效。

番茄制品主要包括番茄醬、番茄沙司、番茄汁、去皮整番茄、番茄丁和番茄粉等，其中番茄醬為主導(dǎo)產(chǎn)品。目前中國(guó)的番茄醬產(chǎn)品主要分為固形物含量28%-30%和36%-38%兩種，大多采用200升無(wú)菌袋包裝。

　　中國(guó)番茄醬產(chǎn)量的90%集中在新疆維吾爾自治區(qū)，其余的主要在內(nèi)蒙古和甘肅一帶。新疆的土壤、灌溉和氣候條件非常適合加工番茄的種植，由于在番茄的生長(zhǎng)期日照時(shí)間長(zhǎng)、晝夜溫差大，所以番茄可溶性固形物含量、番茄紅素含量以及單產(chǎn)都很高，而且霉菌含量較低、病蟲(chóng)害少，適于加工的番茄制品。

　　新疆的番茄醬生產(chǎn)開(kāi)始于80年代前期，至今已有近20年的歷史，其間經(jīng)歷了兩次快速發(fā)展的階段，一次是1995年全區(qū)新增了近10條進(jìn)口生產(chǎn)線，另一次是1999和2000兩年間全區(qū)新增了20余條進(jìn)口生產(chǎn)線，大多數(shù)生產(chǎn)線可日處理原料2000噸。

番茄醬國(guó)際行情較好，新疆市場(chǎng)世界占比1/4，其中新疆七一醬園就是新疆有濃重色彩的老字號(hào)醬園。

2017年，新疆出口番茄制品貿(mào)易量占的1/4。由于番茄醬的世界需求很旺，出口前景比其他產(chǎn)品要穩(wěn)定，新疆番茄種植面積預(yù)計(jì)在2018年同比增長(zhǎng)30%以上，番茄制品的產(chǎn)量將同比增長(zhǎng)10%以上。而根據(jù)新疆出入境檢驗(yàn)檢疫局統(tǒng)計(jì)，截至目前新疆番茄醬出口企業(yè)已有69家，較2017年年初增加了20家。

中國(guó)的番茄加工企業(yè)目前所處的階段還處在前端的初加工，更多的還是作為歐洲番茄加工企業(yè)的原料供應(yīng)商，未能形成行業(yè)強(qiáng)勢(shì)品牌。各醬廠生產(chǎn)發(fā)展不均衡，產(chǎn)品單一,作為日常生活調(diào)味品，未來(lái)中國(guó)調(diào)味品行業(yè)定能出現(xiàn)龍頭企業(yè)強(qiáng)勢(shì)品牌走出中國(guó)。