酒店?duì)I銷策劃方案

 　　酒店?duì)I銷策劃方案

　　一.酒店?duì)I銷策劃策略

　　1.餐飲服務(wù)營銷策略

　　餐飲競爭日益激烈，消費(fèi)者也變得越來越成熟，這對酒店管理者提出了更高的要求。為了提高酒店的經(jīng)營效益，管理者們要不斷創(chuàng)新自己的經(jīng)營策略，去博得消費(fèi)者的“芳心”。成熟完善的酒店?duì)I銷策略能讓酒店取得成功，一家酒店如果沒有自己的營銷特色，就注定只能隨波逐流，走向衰敗了!當(dāng)前我國經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，外出的人們越來越多，這給酒店的發(fā)展帶來了機(jī)遇。在發(fā)展過程中，酒店要制定好自己的營銷策略，各部門也要制定好相應(yīng)的營銷策略。

　　2.提供個性化服務(wù)。

　　人們的消費(fèi)觀念及消費(fèi)需求不斷向階段發(fā)展，消費(fèi)者已經(jīng)從原有的數(shù)量消費(fèi)轉(zhuǎn)向質(zhì)量消費(fèi)。酒店提供的是生活服務(wù)，客人的一半心理是求新、求異、求變的，如果在服務(wù)中一味的去迎合客人原來的生活方式，勢必導(dǎo)致客戶的移情別戀，不能取得理想效果。顧客需求的多樣性，必然產(chǎn)生市場需求的差異性。差異性策略即人無我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我變、人少我全、人舊我新、人新我特的策略。飯店為尋求顧客的信任度和忠誠度，必須制造差異性，差異性越大，顧客的忠誠度、滿意度越高。要積極應(yīng)對市場，開發(fā)新品，才能給顧客留下深刻的印象，提高顧客的忠誠度和回頭率。差異性不僅指產(chǎn)品的差異性，還包括服務(wù)的差異性、環(huán)境的差異性、營銷方式的差異性等。但是，創(chuàng)新也不能強(qiáng)加于人，要給客人提供多種選擇的余地，并尊重客人的選擇，做好個性化服務(wù)。

　　3.強(qiáng)化人性化營銷。

　　要把顧客當(dāng)做自己的親人，才能真正抓住顧客的心，這種“待客如待親得理念”，溢于言表，體現(xiàn)在員工的舉手投足之間。比如，你在服務(wù)的時候看見客人坐姿不舒服，你立刻主動上前給客人送去兩個墊枕，并微笑著詢問客人是否需要?這樣做說明你考慮到了客人的感受，把他放在心里。還比如說客人問你要一杯溫水吃藥，你給他送上溫水的時候，同時給他幾顆冰糖或者幾包速溶糖，一把勺子。這樣會讓客人覺得很周到，有種在家里的感覺，一種溫馨暖暖的根絕會頓時涌上心頭。

　　4.注重銷售多元化。

　　過去的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)發(fā)展到今天的市場經(jīng)濟(jì)，依靠單體獨(dú)立的作戰(zhàn)方式已經(jīng)不能再維系酒店的生存與發(fā)展，這就需要觀念的轉(zhuǎn)變、營銷策略的根本改變。酒店當(dāng)前迫在眉睫的在于實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化與國際化接軌。酒店必須以創(chuàng)新和變革去應(yīng)對個性化和多元化需求的發(fā)展，以新的理念、新的服務(wù)和新的文化，更有針對性的充分滿足酒店目標(biāo)客源市場的一切需求。進(jìn)行充足有效的宣傳和溝通，建立健全的網(wǎng)絡(luò)營銷體系，提高自己的度。在注重銷售多元化方面，喜達(dá)屋集團(tuán)的品牌都做的很好，他們都有各自的核心價(jià)值，酒店經(jīng)營規(guī)模遍及全龍頭，他們也會定期去集團(tuán)內(nèi)部以及其他大型酒店集團(tuán)取經(jīng)，借鑒人家的優(yōu)點(diǎn)，并不斷創(chuàng)新。

　　5.品牌經(jīng)營策略。

　　當(dāng)今，飯店企業(yè)已經(jīng)從賣方市場走向買方市場，顧客選擇到哪家飯店消費(fèi)，其主動權(quán)完全掌握在買方手中。飯店只有靠自身的資源優(yōu)勢，創(chuàng)新產(chǎn)品，塑造品牌，贏得顧客。品牌是一種資源，誰搶在前面，誰就能占有和運(yùn)用這份資源占領(lǐng)市場。

　　6.公共關(guān)系策略。

　　公共關(guān)系是指社會組織通過傳播溝通等手段，向社會公眾傳遞信息，提升組織形象，建立生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間的互動和互信關(guān)系。飯店企業(yè)要利用有效的促銷手段，借助輿論工具，利用新聞機(jī)構(gòu)或飯店員工等公共關(guān)系網(wǎng)絡(luò)在社會上廣泛宣傳與推銷飯店;要真誠、友好、平等地與社會公眾之間建立互信關(guān)系，塑造良好的飯店形象;飯店還可以與旅行社、旅行組織商、會議組織機(jī)構(gòu)等中間商建立長期合作的渠道，聯(lián)合成立公關(guān)主體，共創(chuàng)新產(chǎn)品，宣傳品牌。公共關(guān)系部門要與飯店?duì)I銷部門合作，共同研究、共同策劃、共同組織、共同實(shí)施，確保營銷管理的效果。

　　二.酒店?duì)I銷策劃辦法

　　1.同業(yè)聯(lián)盟

　　俗話說“同行是冤家”，但是隨著餐飲業(yè)競爭的加劇，外資酒店的介入，使很多“冤家”成為“親家”，在酒店促銷上開始實(shí)行同業(yè)聯(lián)盟的方式。這種促銷方法適宜在餐飲業(yè)競爭比較激烈的地區(qū)采用，特別是一些競爭比較良性的地區(qū)會有采用，一般分兩種情況：

　　更種情況：兩家或多家酒店一同做促銷或者一同做“秀”。這樣做的好處不但可以擴(kuò)大影響，共同承擔(dān)宣傳費(fèi)用，還可以增加名聲。這也并不意味著客源會被一家酒店搶走。

　　種情況：各大酒店可以根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r，特別是地區(qū)和地區(qū)之間，如省會城市的酒店和市縣一級酒店聯(lián)盟，這樣省會城市酒店就可以把自己先進(jìn)的管理理念和流行的菜品傳遞給市縣一級的酒店，而市縣一級的酒店的風(fēng)俗文化和特產(chǎn)也會給省會酒店增添創(chuàng)新的靈感。

　　2.做“秀”接單

　　做“秀”接單是借鑒商場促銷的一種方法，活動的時間一般選在雙休日或節(jié)假日，地點(diǎn)是大商場的門口或商業(yè)中心的廣場上，活動可以是動態(tài)的服務(wù)秀也可以是靜態(tài)的服務(wù)秀，可以聘請一些專業(yè)的模特和專業(yè)的主持人來主持會場，以活躍現(xiàn)場的氣氛，從而提升酒店在本地的度。

　　3.主動促銷

　　這里所說得主動促銷是指酒店通過一些社團(tuán)或組織了解當(dāng)?shù)厝说囊恍┵Y料，并主動對目標(biāo)客戶進(jìn)行促銷的一種方法。如酒店通過當(dāng)?shù)氐幕橐龅怯浱?，了解到本地區(qū)當(dāng)年登記的全部新人的詳細(xì)情況，然后用頻繁的商業(yè)信函展開行銷攻勢。

　　4.市場調(diào)查

　　有些時候，市場調(diào)查的表格也是一種促銷方式，酒店可以組織員工到商業(yè)區(qū)、工廠、企事業(yè)單位發(fā)放調(diào)查問卷，同時可以發(fā)給填寫調(diào)查問卷的客人一些印有酒店名字的小禮品，通過這樣的調(diào)查活動不僅能讓更多的人知道酒店的名字，對酒店來說也是一個查缺補(bǔ)漏的機(jī)會，通過調(diào)查可以更確切的知道自己酒店的弱點(diǎn)。

　　5.利用公益活動造勢

　　現(xiàn)在一些成功的企業(yè)經(jīng)常會舉行一些以自己企業(yè)冠名的公益愛心活動，這種活動的廣告效果要比直接的廣告投入要好很多，酒店業(yè)可以利用公益活動造勢，如資助出身寒門的大學(xué)生、捐助福利院的殘疾兒童或者身患疾病的孩子、無兒無女的孤寡老人、下崗職工等等，需要注意的是很多酒店舉行的公益活動只局限在自己的酒店內(nèi)，只有到店里就餐的客人才知道，這樣就是促銷效果大打折扣，所以酒店一定要走出去，有時也可借助一下媒體，讓更多的人都知道酒店正在舉行的公益活動，這樣才能起到促銷的效果。