餐飲業(yè)的營銷策劃

　　民以食為天，“食”作為補充生命活動的“燃料”其重要性可見一斑。而評價一個家庭是否富裕的標準，恰恰也與“食”密不可分。隨著國民經(jīng)濟的迅速發(fā)展，人們的生活水準明顯提高“吃喝”不再是家庭支出的大頭，也意味著人們不僅可以“肆無忌憚”地吃吃喝喝，還可以瘋狂地“買買買”

　　2020年是庚子鼠年，一年之季在于春，立春當日的五行信息，也包含了2020年的主流運勢信息。2020年2月4日17點4分立春，干支是。庚子，戊寅，丁丑 己酉，己土就是食神，福壽臨時，食者吃也，八字中也說明了，飲食吃喝也講是未來人們生活的主旋律。隨著生活水平的提高，人們對“食”提出了更高要求，色香味俱全的美食往往也更讓人難以抗拒。吃糠咽菜的年代漸漸走遠，更安全、更營養(yǎng)、更健康的“新美食天下”正大跨步走來。

　　數(shù)字化升級已經(jīng)成為餐飲商超發(fā)展的戰(zhàn)略議題。當前餐飲商超的數(shù)字化升級主要表現(xiàn)在兩個方面，一方面是以數(shù)字化升級企業(yè)商業(yè)運作的全鏈路，即已經(jīng)積累的數(shù)據(jù)的實際應用，以及品牌在會員、支付、庫存、營銷、即時物流以及供應鏈上實現(xiàn)線上線下一體化；一方面是以數(shù)字化升級企業(yè)產(chǎn)品服務(wù)和用戶消費體驗，包括開放更個性化的消費場景，優(yōu)化服務(wù)，升級產(chǎn)品標準等。

　　走進消費主權(quán)時代，以顧客為中心從口號變?yōu)楝F(xiàn)實。供應鏈、物流、營銷和服務(wù)將圍繞新的消費習慣而構(gòu)建，餐飲也要面相大眾，滿足不同消費群體的就餐要求，建立高、中、低檔的消費價格，推出以健康為主題的菜譜，在消費場景變化的同時，技術(shù)改變業(yè)態(tài)環(huán)境、重構(gòu)商業(yè)模式則是行業(yè)數(shù)字化的直接推動力。

　　餐飲業(yè)營銷策略

　　1）制作專門針對節(jié)假日的套餐，可以根據(jù)實際的情況分低、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團圓，可根據(jù)不同的節(jié)日贈送的菜品、點心、月餅等。

　　2）可根據(jù)節(jié)日當天生日有效證明，

　　享受特別優(yōu)惠和免餐費活動，比如國慶日、中秋節(jié)、端午節(jié)、春節(jié)、元宵節(jié)、七夕節(jié)等。

　　3）如果手機號碼尾號是該節(jié)日的對應號碼，可憑借有效的證件在酒店聚餐可享受特惠折扣（根據(jù)酒店的實際決定）。建議給他們推薦節(jié)日套餐。

　　4）由于餐廳沒有住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關(guān)的費用。

　　5）在飯后贈送一些與節(jié)日相關(guān)的小禮物

　?。ㄉ厦嬉∩暇频甑拿Q、電話、地址、網(wǎng)址）。

　　6）活動的時間定于節(jié)日的前2-3天到后2-3天止。

　　四、推廣策略

　　德魯克有一句話：“好的公司是滿足需求，偉大的公司：創(chuàng)造市場。”如何創(chuàng)造市場，擴大營銷層面；

　　1）在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式）。

　　2）電視、街道橫幅和報紙廣告相結(jié)合。

　　3）開展手機短信廣告，群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當?shù)恼Z言，主要介紹酒店的新活動。

　　4）網(wǎng)絡(luò)營銷、網(wǎng)絡(luò)推廣，也可在相應的網(wǎng)站上做個彈出框廣告或者比較大的。網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。

　　5）也可采用DM傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。

　　6）建立餐廳度，告訴消費者餐廳所提供的產(chǎn)品與提供何種特色的服務(wù)。針對本餐廳目前的情況，以及本公司的主要客戶群是白領(lǐng)，考慮到白領(lǐng)工作壓力等方面的因素，我們推出以營養(yǎng)、健康為主題的一系列活動?；顒泳唧w內(nèi)容：首先開展猜謎活動，題目是關(guān)于營養(yǎng)飲食方面的，譬如吃什么東西補充維，吃什么對眼睛有好處，什么食物可以讓人心情愉悅，可以減壓。

　　7）強化餐廳形象，營造歡快的就餐環(huán)境，增加消費者由認知、增加購買理由。