餐飲品牌管理“要領(lǐng)”分析

　　品牌管理的目的是擴(kuò)大企業(yè)的品牌資產(chǎn)并極大化合理利用品牌資產(chǎn)。對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，競(jìng)爭(zhēng)度一如既往，品牌管理對(duì)于餐飲行業(yè)創(chuàng)建高效的強(qiáng)勢(shì)品牌意義重大。廢話不多說(shuō)，本文小編就餐飲品牌管理“要領(lǐng)”分析如下。

　　餐飲行業(yè)的品牌特征

　　1. 有較大的輻射空間和較高的社會(huì)口碑；

　　2. 具有抽象性；

　　3. 品牌是商標(biāo)的延伸；

　　4. 有較突出的風(fēng)味特色和較高的工藝含量；

　　5. 有較大的傳播歷史和較多的文化含量。

　　2018年餐飲行業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)

　　1.多功能餐廳或跨界合作成新時(shí)尚

　　在當(dāng)前餐飲行業(yè)用戶趨于年輕化的情況下，新穎的主題餐廳將成為新時(shí)尚。因?yàn)榫湍壳岸?，用戶在外出就餐時(shí)，不再像過(guò)去僅僅為解決溫飽問(wèn)題，更多的目的是社交娛樂(lè)和追求精神上的享受。

　　2.就餐體驗(yàn)將取代裝修成為新重點(diǎn)

　　在過(guò)去幾年的時(shí)間里，餐飲行業(yè)一直比較注重店鋪的裝修，當(dāng)時(shí)的"小而美"、"小清新"、"有情況"的裝修方式成為了行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)。但是隨著時(shí)代的變遷，就餐體驗(yàn)將成為決定餐廳命運(yùn)的主宰。

　　3.突破開(kāi)店和連鎖實(shí)現(xiàn)模式多元化

　　餐飲O2O一直是行業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)，但值得注意的是，餐飲企業(yè)的商業(yè)模式即將發(fā)生大變化，賺錢(qián)的方式不再于開(kāi)店和連鎖。更多餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型，呈現(xiàn)多元化的餐飲商業(yè)模式。

　　4.新媒體將突破餐飲行業(yè)諸多限制

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷發(fā)展，餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)化已經(jīng)成為了必然趨勢(shì)。而新媒體則將成為餐飲企業(yè)品牌傳播的主要工具，以不同于傳統(tǒng)手段的形式、平臺(tái)、渠道等來(lái)呈現(xiàn)。

　　5.餐飲定制化服務(wù)或?qū)⒊蔀樾滦枨?

　　在未來(lái)，餐飲品牌、門(mén)店或美食將會(huì)以生活方式的角度來(lái)重新審視問(wèn)題，也將會(huì)用不同的方式連接能與人產(chǎn)生共鳴和共識(shí)的元素。

　　餐飲品牌管理“要領(lǐng)”分析

　　1.有目標(biāo)才有可能

　　現(xiàn)在，國(guó)內(nèi)有些企業(yè)在品牌管理過(guò)程中沒(méi)有一個(gè)清晰明確的目標(biāo)，在品牌管理付出不少成本，可是當(dāng)盤(pán)點(diǎn)品牌管理的效果，與其他品牌進(jìn)行比較時(shí)，結(jié)果多是大失所望，苦心經(jīng)營(yíng)了多年的品牌竟然是在原地踏步。

　　2.細(xì)節(jié)決定成敗

　　在品牌的管理過(guò)程中，許多企業(yè)都只注重一些宏觀、戰(zhàn)略層面的問(wèn)題，而一些細(xì)節(jié)問(wèn)題常常會(huì)被忽視，更后結(jié)果是，雖然做了很多相關(guān)工作，但其效果卻是微乎其微。

　　其實(shí)，任何一個(gè)品牌的管理，都是有細(xì)節(jié)組成的，缺少了細(xì)節(jié)的落實(shí)，這個(gè)品牌管理就顯得很空洞、毫無(wú)意義。許多人對(duì)于一個(gè)品牌的了解和認(rèn)識(shí)，都是通過(guò)細(xì)節(jié)得到答案的。

　　3.品牌需要系統(tǒng)規(guī)劃

　　無(wú)論是龍頭級(jí)的大品牌也好，國(guó)內(nèi)的小品牌也好，任何一個(gè)好品牌的管理都是建立在系統(tǒng)的規(guī)劃之上，都需要依據(jù)企業(yè)的實(shí)際狀況進(jìn)行有針對(duì)性的管理，任何漫無(wú)目的的管理，都不會(huì)對(duì)品牌的建立起到有利的推動(dòng)作用。