“手機(jī)時(shí)代”的餐廳營銷戰(zhàn)略

　　餐廳作為我國服務(wù)行業(yè)的傳統(tǒng)企業(yè)，社會(huì)在進(jìn)步的同時(shí)，消費(fèi)者等級(jí)與需求也在提升。特別是對于一件年輕的消費(fèi)者來說，更加傾向與手機(jī)消費(fèi)。那下面這篇文章我們就“手機(jī)時(shí)代”的餐廳營銷方式與戰(zhàn)略來了解下。

　　“手機(jī)時(shí)代”餐廳營銷方式

　　1.“叫號(hào)”吸引消費(fèi)者

　　在普通快餐店里，如果是顧客自取的模式，就免不了制作完成時(shí)候需要叫顧客前來取餐。傳統(tǒng)方法是叫號(hào)碼，但這樣非常冷冰冰。也有些餐廳，例如星巴克，會(huì)寫下顧客的名字，到時(shí)候直接稱呼xxx, 顯得更加親切，但是風(fēng)險(xiǎn)就在于，如果叫錯(cuò)名字，也會(huì)非常尷尬。

　　但如果是客戶下單支付之后，服務(wù)員會(huì)按照顧客喜好給他一張明星的名片，到時(shí)候就按照這個(gè)來呼喚這位顧客的名字。

　　就好像小編身為鹿晗的腦殘粉，如果服務(wù)員對著我喊小鹿，簡直都想為了再聽一次來了又來。好一個(gè)蹭當(dāng)紅小鮮肉流量的方法??！

　　2.將后廚廢物變成寶

　　現(xiàn)在很多餐廳在嚷嚷著原材料漲價(jià)，后廚成本增高，其實(shí)這里頭還有很多節(jié)省成本的空間，比如可以思考如何廢物利用。

　　圣安東尼奧一家酒店的主廚就想到一種方法，這家餐廳主營烤肉三明治。在烤肉時(shí)，烤盤上都會(huì)留下美味的肉油，但往往就被廚師浪費(fèi)了。這位主廚就把滴下來的油制作成烤肉醬，搭配三明治面包一起售賣，也可以在燒烤別的肉類時(shí)涂抹一些，增加香味。

　　3.與90后年輕人和平共處

　　餐飲行業(yè)的用工問題愈發(fā)嚴(yán)重，很多餐飲企業(yè)也苦惱如何留住千辛萬苦招進(jìn)來培訓(xùn)好的員工。

　　考慮到現(xiàn)在大部分員工都是90后年輕人，除了上的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，集團(tuán)還給他們更多的福利，不用花費(fèi)很多，但都是年輕人喜歡的，例如愛奇藝的會(huì)員卡、王者榮耀的道具之類的，這些效果奇佳！

　　其實(shí)只要能夠留住員工，讓他們在崗位上開心工作，這家餐廳的運(yùn)營結(jié)果一定不會(huì)差，更何況這種用小錢獲大利的方法。

　　4.“嘴巴動(dòng)”付款

　　美國硅谷正在測試一種全程無需雙手的支付方式，這是谷歌更新推出的一項(xiàng)技術(shù)，在麥當(dāng)勞和沃爾瑪?shù)牟糠珠T店已經(jīng)投入使用。

　　比如一名媽媽在懷抱嬰兒時(shí)，在從包里掏出錢包或者手機(jī)結(jié)賬就會(huì)非常麻煩，使用谷歌這項(xiàng)支付技術(shù)就可以免除這些問題。用戶在收銀臺(tái)只需要說“我要用谷歌支付付款”，收銀員就可以在收銀臺(tái)進(jìn)行確認(rèn)和收款。

　　這里面用到了藍(lán)牙、wifi等技術(shù)，確保只有當(dāng)用戶綁定信用卡的手機(jī)靠近相應(yīng)的支付機(jī)器，才能完成該項(xiàng)支付。試想在餐廳中用到這樣的技術(shù)，也是足夠吸引旁人眼球的。

　　未來餐廳營銷戰(zhàn)略分析

　　餐飲業(yè)拿虛擬形象來做營銷手段的很多，更老的就是麥當(dāng)勞。

　　此外，消費(fèi)品諸如旺旺、三只松鼠等，也都依靠虛擬形象讓消費(fèi)者所知。

　　麥當(dāng)勞在1963年，便推出了虛擬小丑代言人羅納德.麥克唐納，之后其業(yè)務(wù)迅速發(fā)展，美國96%的小孩熟識(shí)他。

　　使用虛擬人物進(jìn)行營銷的三大優(yōu)勢

　　1.代理傭金低

　　微軟開發(fā)的虛擬機(jī)器人“小冰”，曾以700萬的價(jià)格，被英孚拍下當(dāng)做代言人。這已經(jīng)是代言費(fèi)用了。

　　而小米選擇初音的代言費(fèi)，或許要比選擇吳秀波(兩年800萬)的價(jià)格低。

　　“麥當(dāng)勞叔叔”這個(gè)虛擬形象，更早是由加盟商創(chuàng)建的，花費(fèi)為0元。如今卻是快餐界更有價(jià)值的虛擬形象。虛擬形象更大的優(yōu)點(diǎn)，就是便宜。餐企即便花少量的錢，也能達(dá)到很好的宣傳效果。

　　2.低風(fēng)險(xiǎn)

　　比起傳統(tǒng)代言，這些虛擬代言人，顯然是更為安全。因?yàn)槟悴恍枰岱来匀伺鼍p聞八卦、出軌吸毒、逃稅、整容等麻煩事。

　　3.品牌即IP

　　品牌對于餐企來講，是一個(gè)抽象的內(nèi)容，你可以說你的品牌“注重食材、回歸本質(zhì)……”。

　　但是這個(gè)語句對消費(fèi)者來說都是空話，一個(gè)虛擬的形象就能解決一切。

　　消費(fèi)升級(jí)，90后、00后成為消費(fèi)主力，他們喜歡的才是餐企需要關(guān)注的。