餐廳酒水營(yíng)銷策劃如何讓生意“節(jié)節(jié)高”

　　在我國(guó)很多餐廳都有表明禁止“自帶酒水”的標(biāo)志，小編相信每一個(gè)在餐廳消費(fèi)過酒水類的人都會(huì)了解到餐廳酒水在價(jià)格在存在一定的不合理。那么對(duì)于餐廳來(lái)說，如何做好餐廳酒水營(yíng)銷策劃來(lái)提升酒水的銷售量呢？

　　餐廳酒水營(yíng)銷策劃應(yīng)具備的五大特性

　　1.全面性

　　全面性是指營(yíng)銷策劃的內(nèi)容，必須是營(yíng)銷基本要素的綜合運(yùn)用。這些基本要素至少包括定位戰(zhàn)略、產(chǎn)品策略、價(jià)格策略、渠道策略和促銷策略五個(gè)方面。缺少其中任何一個(gè)因素，都不能稱為是優(yōu)秀的營(yíng)銷策劃。

　　2.創(chuàng)意性

　　創(chuàng)意性是指營(yíng)銷策劃的內(nèi)容必須獨(dú)特新穎，令人叫絕。平平淡淡，沒有新鮮感，就談不上什么策劃了，不過是一種計(jì)劃安排。創(chuàng)意是營(yíng)銷策劃的重要特征之一。點(diǎn)子常常是創(chuàng)意的產(chǎn)物，因此它是營(yíng)銷策劃不可缺少的內(nèi)容。

　　3.正向性

　　正向性是指企業(yè)策劃的創(chuàng)意必須有利于達(dá)成預(yù)定的目標(biāo)，是為目標(biāo)服務(wù)的，否則再好的創(chuàng)意也沒有價(jià)值。比如，向某個(gè)明星贈(zèng)送別墅、珠寶，也算是非常有影響的創(chuàng)意。但是這對(duì)提升企業(yè)形象不僅沒有正向效應(yīng)，反而起到了反向效應(yīng)，這就不是好的營(yíng)銷創(chuàng)意。一些廠商的廣告密度達(dá)到了令人反感的程度，縱然使銷售增加，也不是一個(gè)優(yōu)秀的策劃。

　　4.可行性

　　可行性是指策劃構(gòu)想要有實(shí)現(xiàn)的可能，做到這一點(diǎn)，必須將創(chuàng)意與企業(yè)現(xiàn)有人力、物力、財(cái)力合理結(jié)合，更終能落到實(shí)處。再好的點(diǎn)子，如果無(wú)法實(shí)施，只是啟發(fā)人們的思路，不會(huì)產(chǎn)生效益。

　　5.效益性

　　效益性是指營(yíng)銷策劃必須產(chǎn)生理想的效益，或是推動(dòng)了效益的增長(zhǎng)。評(píng)價(jià)任何一個(gè)營(yíng)銷策劃，說到底就是在看它能不能帶來(lái)效益，而效益高的原因主要是策劃的結(jié)果，而不是燒錢包的結(jié)果。讓人邊罵邊買的策劃自然不是好策劃，讓人連聲說好而不掏一分錢的策劃則更遭。

　　餐廳酒水營(yíng)銷策劃核心

　　1.品類規(guī)劃和價(jià)格規(guī)劃

　　在品類規(guī)劃中更應(yīng)該掌握的準(zhǔn)則就是品類挑選而非品牌挑選。九個(gè)品類規(guī)劃清晰才干確保顧客有更多挑選性，盡可能地滿意顧客的“飲”字需求。

　　品類設(shè)定清楚之后才是依照酒店定位、酒店特征、消費(fèi)者的區(qū)域偏好、盛行趨勢(shì)等幾個(gè)主要參照方針來(lái)衡量究竟出售哪家品牌的酒水。在品類斷定后挑選品牌的過程中還要留意別的一個(gè)細(xì)節(jié)，就是品牌在細(xì)分品類的度是否滿足有影響力。只要挑選有滿足影響力的品牌才會(huì)對(duì)出售起到很要害的促進(jìn)作用。

　　價(jià)格規(guī)劃也是很要害。在這方面一般不會(huì)考慮進(jìn)價(jià)水平，而是需求查核消費(fèi)者承受能力以及周邊直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的定價(jià)水平。

　　2.酒水進(jìn)店費(fèi)以及開瓶費(fèi)的運(yùn)用

　　很多店家只是是為了拿到進(jìn)店費(fèi)，徹底不顧及是否，很簡(jiǎn)單導(dǎo)致酒水的擱置。如果是代銷還能夠，不必占?jí)嘿Y金，但是進(jìn)店種類過多，會(huì)導(dǎo)致顧客認(rèn)識(shí)上的含糊，其實(shí)是對(duì)出售促進(jìn)有害而無(wú)利的事情。

　　3.有用使用廠家方針與本店?duì)I銷有用結(jié)合促進(jìn)出售

　　廠家不只是會(huì)有進(jìn)店費(fèi)和開瓶費(fèi)的支持，而且懂得市場(chǎng)運(yùn)作的廠家還會(huì)定時(shí)舉行一些活動(dòng)來(lái)進(jìn)行營(yíng)銷推廣。這類活動(dòng)一般有三種狀況能夠使用。一種是與商家聯(lián)合搞互動(dòng)，也就是在店家消費(fèi)的顧客，只要買某類產(chǎn)品，就能夠有的機(jī)會(huì)。別的一種是差遣促銷小姐。

　　4. 效勞員的出售技巧

　　餐廳酒水營(yíng)銷策劃技巧

　　1. 區(qū)別推銷

　　一般來(lái)說，家庭宴席講究實(shí)惠的一起也要吃些特征，這時(shí)，效勞員就應(yīng)把經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的群眾菜和賦有本店特征的菜介紹給客人?？腿思饶艹燥?、吃好，又能品味共同風(fēng)味，達(dá)到了在大飯店就餐既局面又實(shí)惠的意圖。

　　而關(guān)于談生意的客人，效勞員則要掌握客人擺闊氣，講局面的心思，不管推銷酒水、飲料、食品都要講究，這樣既顯現(xiàn)了就餐者的身份又顯現(xiàn)了其經(jīng)濟(jì)實(shí)力。一起，效勞員還要為其供給熱情周到的效勞，使客人感到自己受到重視，在這里吃的很有面子。

　　2.察言觀色

　　餐廳效勞員在為客人效勞時(shí)要留意客人的言行舉止。一般外向型的客人是效勞員推銷產(chǎn)品的方針。

　　別的，若接待有老者參與的宴席，則應(yīng)考慮到白叟一般很節(jié)省，不喜歡奢侈而不宜直接向白叟進(jìn)行推銷，要挑選善談的客人為推銷目標(biāo)，而且以能夠讓老者聽得到的聲響來(lái)推銷，這么一來(lái)，不管是白叟還是其他客人都簡(jiǎn)單接受效勞員的推銷主張，有利于推銷成功。

　　3.善用語(yǔ)言藝術(shù)

　　言語(yǔ)是一種藝術(shù)，不同的口氣，不同的表達(dá)方式會(huì)收到不同的效果。例如，效勞人員向客人推銷飲料時(shí)，能夠有以下幾種不同的詢問方式，一問"先生，您用飲料嗎？"二問"先生，您用什么飲料？"三問"先生，您用啤酒、飲料、咖啡或茶？"很顯然第三種問法為客人供給了幾種不同的挑選，客人很簡(jiǎn)單在效勞的誘導(dǎo)下挑選其中一種。