餐飲整合營銷傳播原則及方式

　　餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中一個傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，經(jīng)歷了改革開放起步、數(shù)量型擴張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略4個階段，取得突飛猛進(jìn)的發(fā)展。中國加入wto后，大量的外資、外企進(jìn)入我國，不同飲食習(xí)慣和文化背景的外國人匯聚我國，為我國餐飲業(yè)發(fā)展提供更大空間。我國對外開放加速，龍頭的餐飲企業(yè)將更多地進(jìn)入我國市場，國外先進(jìn)的管理經(jīng)驗、科學(xué)的運作模式和經(jīng)營理念等更深地融入我國餐飲企業(yè)。下文先知小編就餐飲整合營銷傳播原則及方式來詳細(xì)介紹下。

　　一.餐飲整合營銷傳播的原則

　　(1)成為一個以客戶為中心的餐飲企業(yè)。

　　(2)使用由外至內(nèi)的規(guī)劃方式。根據(jù)由內(nèi)至外的方式，在營銷費用和所期望的的銷售結(jié)果之間，發(fā)現(xiàn)不了什么關(guān)聯(lián)。事實上，相反的說法倒是正確的——是銷售的成功帶來了市場費用。

　　(3)聚焦于全面的顧客體驗，而不是對于營銷傳播活動的體驗。

　　(4)將消費者目標(biāo)和公司目標(biāo)協(xié)同起來。

　　(5)確立顧客行為目標(biāo)。營銷和傳播計劃看上去很復(fù)雜，但公司想獲得的無非下列4個結(jié)果：獲得新用戶;留住并維持現(xiàn)有的客戶;從現(xiàn)有顧客身上維持和提升銷量或者利潤;讓現(xiàn)有顧客在公司所提供的產(chǎn)品和服務(wù)組合中進(jìn)行轉(zhuǎn)換。

　　(6)視顧客為資產(chǎn)。

　　(7)精簡職能型活動。根據(jù)陳舊的4P模式，推廣被分為3個完全獨立的職能——銷售、廣告和公共關(guān)系。從實踐看，對于大多數(shù)企業(yè)而言，整合過程中所遇到的主要障礙幾乎與外界顧客無關(guān)。從顧客來看，公司真的只在采取兩項基本的營銷和傳播行動：傳遞信息，設(shè)計激勵計劃。

　　(8)將所有的營銷傳播活動聚合起來。

　　7.通過聚焦于人而不只是市場或者細(xì)分群體，整合營銷才得以避免落入陷阱。

　　8.理解以顧客為中心的整合營銷傳播，顧客的力量是其中關(guān)鍵所在。

　　二.餐飲整合營銷傳播六大方式

　　(一)餐飲整合營銷傳播之廣告營銷

　　A.電視廣告

　　當(dāng)然，形式除了“消費者現(xiàn)身說法”外還可以有很多種;餐飲企業(yè)可以根據(jù)自身特點及消費者特性采用企業(yè)形象展示、特色菜品推薦等等;

　　B.電臺廣告

　　一般可以通過熱線點播、邀請佳賓對話、點歌臺等形式，來刺激聽眾參與，從而增強廣告效果。

　　C.互連網(wǎng)廣告

　　這兩年隨著網(wǎng)絡(luò)的普及，網(wǎng)絡(luò)廣告也成為一塊重要的陣地。但是如果不是全國連鎖的大型餐飲品牌企業(yè)或跨區(qū)域發(fā)展的企業(yè)，在門戶網(wǎng)站做廣告還是應(yīng)該斟酌斟酌。

　　D.報紙、雜志廣告

　　這類廣告適于做食品節(jié)、特別活動、節(jié)假日等餐飲廣告，也可以登載一些優(yōu)惠券，讓讀者剪下來憑券享受餐飲優(yōu)惠服務(wù)。

　　E.餐飲內(nèi)部宣傳品

　　精美的定期餐飲活動目錄單;宣傳畫冊;能讓顧客帶走的“迷你菜單”;各種圖文并茂、小巧玲瓏的“周末香檳午餐”、“兒童套餐”等介紹等。

　　F.電話推銷

　　即餐飲營銷人員與賓客通過電話所進(jìn)行的雙向溝通。適合于有特別的活動、優(yōu)惠時向大客戶、集團(tuán)客戶推銷。

　　G.DM廣告

　　即通過將飯店餐廳商業(yè)性的信件、宣傳小冊子、餐廳新聞稿件、明信片等直接郵寄給消費者的廣告形式。

　　H.其他印刷品、出版物上的 廣告

　　如可在電話號碼本、旅游指南、市區(qū)地圖、旅游景點門票等處所登載的餐飲廣告。

　　J. 戶外廣告

　　通過戶外的道路指示牌、建筑物、交通工具、燈箱等所作的餐飲廣告。這種方式很適合餐飲設(shè)施等做形象廣告，要注意廣告的側(cè)重點應(yīng)突出餐飲產(chǎn)品的特色，廣告載體的地理位置以及形象。

　　K.其他廣告

　　如飯店或餐廳門口的告示牌;店內(nèi)電梯也可成為三面的廣告墻;店內(nèi)餐廳的各種有關(guān)食品節(jié)、甜品、酒水、更新菜點等信息的帳篷式臺卡等。

　　(二)餐飲整合營銷傳播之新聞營銷

　　這是以付費或非付費新聞報道、消息等形式出現(xiàn)的，一般通過電臺廣播、電視、報刊文章、口碑、標(biāo)志牌或其他媒介，為人們提供的有關(guān)飲食產(chǎn)品以及服務(wù)的信息。

　　企業(yè)舉辦的一些活動可邀請媒體代表參加?？梢允孪忍峁┯嘘P(guān)信息，也可以書面通報的形式、或自擬新聞稿件的方式進(jìn)行。還可以與媒介聯(lián)合舉辦 “節(jié)日美食”、 “飲食與健康”等小欄目。

　　(三)餐飲整合營銷傳播之人員推銷

　　人員推銷餐飲整合營銷傳播又可分為：專人推銷：專門設(shè)立營銷部。

　　全員推銷：也叫全員營銷，就是企業(yè)的每個員工都是推銷員，在任何時候、任何場所可以為自己的企業(yè)做推銷。

　　(四)餐飲整合營銷傳播之菜單營銷

　　即通過各種形式的菜單向前來餐廳就餐消費的賓客進(jìn)行餐飲推銷?？芍谱鞲鞣N形式各異、風(fēng)格獨特的固定式菜單、循環(huán)式菜單、特選菜單、今日特選、廚師特選、每周特選，本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單等。

　　(五)餐飲整合營銷傳播之餐廳形象營銷

　　對餐廳的形象進(jìn)行設(shè)計策劃，比如在店徽的設(shè)計、餐廳主題的選擇、餐廳的裝飾格調(diào)、家具、布局、色彩燈飾等方面下功夫，使之起到促銷的功用。如大清花餃子樓的滿族風(fēng)情;如人民公社等等;

　　(六)餐飲整合營銷傳播之文化營銷

　　隨著人們追求高品位生活及幽雅的就餐環(huán)境的需求，為餐廳賦予某種文化氣息或挖掘企業(yè)自身的文化內(nèi)涵，讓餐飲企業(yè)也成為文化氛圍濃厚的場所，來吸引消費者。如敖包香會的文化餐廳營銷等;