餐飲品牌活動(dòng)策劃的誤區(qū)及注意事項(xiàng)

　　對(duì)于公司來(lái)說(shuō)，一場(chǎng)別具生面的活動(dòng)策劃可以提升品牌的度以此來(lái)提升銷售額。餐飲行業(yè)作為我國(guó)的四大主要行業(yè)之一，如何在行業(yè)中讓自身品牌有所建樹(shù)，這是每一位餐飲品牌活動(dòng)人的目標(biāo)。下文先知策劃小編就來(lái)介紹下餐飲品牌活動(dòng)策劃的誤區(qū)及注意事項(xiàng)介紹如下。

　　一.餐飲人在做品牌時(shí)有哪些誤區(qū)?

　　由于餐飲老板們長(zhǎng)期專注一線經(jīng)營(yíng)管理方面的事務(wù)，所以更在意消費(fèi)者在物質(zhì)層面的需求，更注重消費(fèi)者身體所感知的層面，比如：菜品口味、價(jià)格高低、服務(wù)流程、環(huán)境裝修等。也因此很容易被局限在這些因素之中，思維老是跳不出來(lái)，也就是我們常說(shuō)的"當(dāng)局者迷"。當(dāng)餐飲老板們對(duì)于品牌的認(rèn)知停留在菜品、價(jià)格、服務(wù)、環(huán)境上時(shí)，即便客人消費(fèi)體驗(yàn)不錯(cuò)，但是也很難進(jìn)行傳播。

　　隨著整個(gè)餐飲市場(chǎng)越發(fā)成熟，餐飲人對(duì)于品牌也開(kāi)始有了一定程度的認(rèn)知，開(kāi)始意識(shí)到品牌定位、品牌命名、品牌標(biāo)識(shí)、VI設(shè)計(jì)等等的重要性，但仍然不成體系，不足以達(dá)到塑造品牌、有效傳播的目的，客人甚至?xí)荒涿畹钠放泼推放茦?biāo)識(shí)搞的一頭霧水。我們?cè)谙挛闹辛信e出比較典型的三類誤區(qū)：

　　1.只搞"面子工程"不是做品牌

　　有的餐飲人為了提高餐廳的識(shí)別度和設(shè)計(jì)感，專門(mén)請(qǐng)了設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)Logo標(biāo)志、VI系統(tǒng)、店面空間。以為這就是做品牌?顯然不是。logo、VI、空間設(shè)計(jì)對(duì)于品牌來(lái)說(shuō)都屬于視覺(jué)層面的支撐點(diǎn)，無(wú)法支撐整個(gè)品牌體系。另外，在沒(méi)有品牌策略的前提下單獨(dú)制定視覺(jué)支持點(diǎn)，很可能讓視覺(jué)層面表達(dá)的內(nèi)容與品牌本身相去甚遠(yuǎn)。

　　2.光靠"菜品口碑"成不了品牌

　　有的餐飲人是廚師出身，精于菜品也困于菜品。為什么這么說(shuō)呢，這樣的餐飲人總愛(ài)信奉一句老話——酒香不怕巷子深。但是我們不要忘了，這句老話所處的背景是供小于求的賣方市場(chǎng)時(shí)期。而當(dāng)下的餐飲市場(chǎng)可以說(shuō)正處在買方市場(chǎng)狀態(tài)，這酒真的能香到艷壓群芳嗎?每天關(guān)于其他品牌的海量信息充斥在消費(fèi)者眼前，酒香味怕是還沒(méi)飄出巷子就已經(jīng)被吹散了。這種情況不要說(shuō)把品牌傳播出去，光是菜品層面的信息都無(wú)法傳達(dá)到消費(fèi)者面前。

　　3.組建"散兵游勇"做不了品牌

　　另一個(gè)現(xiàn)象非常普遍——組建自身策劃團(tuán)隊(duì)由文案策劃和平面設(shè)計(jì)人員組成，這些人僅僅具備文案寫(xiě)作、平面設(shè)計(jì)、制定促銷活動(dòng)的職能。他們?nèi)粘９ぷ鞫嘤衫习屐`光乍現(xiàn)進(jìn)行指揮，沒(méi)有明確的品牌策略作為指導(dǎo)，雖然在傳播內(nèi)容和渠道上有了一定保障，但是每次傳播都沒(méi)能讓品牌資產(chǎn)得到積累，始終處于做活動(dòng)時(shí)顧客就想起來(lái)的品牌，不做活動(dòng)時(shí)就拋到腦后的那種品牌。

　　二.餐飲品牌活動(dòng)策劃八大注意事項(xiàng)

　　1餐飲品牌傳播違背社會(huì)公德的現(xiàn)象越來(lái)越多，從聞名的“跨國(guó)大碗”到隱藏街腳的“無(wú)名小卒”，都能找到很多“不聽(tīng)話的”“壞孩子”，所以餐飲連鎖品牌策劃人首先要有嚴(yán)格的道德自律，肩負(fù)自己的責(zé)任，不要助紂為虐。

　　2餐飲品牌策劃人不僅需要幫助企業(yè)制定品牌戰(zhàn)略，還要幫助企業(yè)把戰(zhàn)略細(xì)化，協(xié)助企業(yè)執(zhí)行，以一步一步的帶領(lǐng)企業(yè)實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略目標(biāo)。換句話說(shuō)，餐飲連鎖品牌策劃人不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單“賣方案”的人，而是會(huì)做冷板凳，能夠?qū)⑵放评硐胱優(yōu)楝F(xiàn)實(shí)的人。

　　3有很多餐飲企業(yè)嘴上說(shuō)自己做品牌不是為了短期利益，但在實(shí)際合作過(guò)程中，依然是為了追求快速的短期利益，剛開(kāi)始投入，就馬上想著要收益，殊不知做品牌實(shí)質(zhì)就是做投資，獲取收益肯定需要一定時(shí)間，就像開(kāi)花結(jié)果總需要一定的時(shí)日一樣。因此，品牌策劃人要幫助企業(yè)建立正確的品牌觀，不能急于求成，老盤(pán)算“今天投入，明天就要產(chǎn)出”。

　　4餐飲品牌策劃人要有足夠的“防范”意識(shí)。品牌策劃人的利潤(rùn)是建立在餐飲連鎖企業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)基礎(chǔ)上的，只有企業(yè)的利潤(rùn)增加了，品牌策劃人才能獲得真正意義上的利潤(rùn)。所以，很多品牌策劃人都喜歡說(shuō)自己是在幫別人帶孩子，孩子大了，卻很有可能就不認(rèn)這個(gè)“娘”了。事實(shí)上也的確如此，兔死狗烹的現(xiàn)象的確很多，“兔沒(méi)死，狗已烹”的現(xiàn)象也不少見(jiàn)。加上一些尋求咨詢公司合作是假，騙取方案是真的無(wú)恥企業(yè)，可以說(shuō)，許多品牌策劃人在沒(méi)見(jiàn)到“兔子”時(shí)就被企業(yè)給“烹”了，委實(shí)“悲壯”，也的確卑鄙。

　　5餐飲品牌策劃人要具有企業(yè)家精神，也就是說(shuō)，要具有“誠(chéng)信、創(chuàng)新、合作、敬業(yè)”四種精神元素。

　　6不僅餐飲企業(yè)在決定打造餐飲品牌之前要精心挑選品牌策劃人(或者品牌策劃公司)，品牌策劃人也應(yīng)該要用心考慮是否合作。對(duì)于感覺(jué)不善的企業(yè)就不能與之開(kāi)展合作。雙向選擇，雙方共贏。

　　7餐飲品牌策劃人也要懂得“售后服務(wù)”。服務(wù)合同到期后，不能代表服務(wù)完全結(jié)束。餐飲連鎖品牌策劃人需要定期關(guān)注曾經(jīng)服務(wù)的品牌，給予其適當(dāng)?shù)奶嵝押徒ㄗh，以幫助其健康成長(zhǎng)。

　　8餐飲品牌策劃人要注意天天“練內(nèi)功”。品牌策劃是一種需要廣博知識(shí)作為基礎(chǔ)的職業(yè)，加之面對(duì)的客戶“五花八門(mén)”，對(duì)知識(shí)“補(bǔ)充”速度要求近乎苛刻。所以，餐飲連鎖品牌策劃人必須養(yǎng)成天天學(xué)習(xí)的良好習(xí)慣，以提高學(xué)習(xí)能力，擴(kuò)大知識(shí)視野，適應(yīng)不同類型的客戶，更好的為客戶服務(wù)。