討論：餐飲行業(yè)營銷策劃方案的門路你懂多少？

 　　營銷策劃更更重要的就是給企業(yè)做好自己產(chǎn)品的定位，自然餐飲行業(yè)也不例外，不同的餐廳擁有各自不同的消費人群，不同的目標(biāo)人群應(yīng)有不同的營銷方法。那么餐飲行業(yè)營銷策劃方案的門路你懂多少?今天先知品牌為你介紹。

　　目前，人們的生活節(jié)奏越來越快，餐飲業(yè)的競爭也日趨激烈，企業(yè)間的營銷方式也精彩紛呈、五花八門，呈現(xiàn)出多元化發(fā)展態(tài)勢。而如今，我國大多數(shù)餐飲企業(yè)的營銷體系和品牌建設(shè)只是管理層的共識，尚未轉(zhuǎn)化成全體員工一致認(rèn)同的文化、精神和目標(biāo);由于盲目擴(kuò)張導(dǎo)致管理失控、企業(yè)形象受損，企業(yè)品牌成“幾何級數(shù)”下降;品牌體質(zhì)弱，在競爭對手的打壓威逼中沒有抗危機(jī)的經(jīng)驗和能力;餐飲業(yè)的市場競爭加劇，企業(yè)利潤率和附加值低，內(nèi)資餐飲企業(yè)自主創(chuàng)新能力普遍薄弱;餐飲業(yè)政策法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)相對滯后，品牌生長環(huán)境較差;餐飲從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，服務(wù)質(zhì)量和管理水平有待進(jìn)一步提高。這些都是中國餐飲品牌建設(shè)和生長的一道道臭水溝，跨不過去就將成為中國餐飲品牌身上一個又一個難堪的瑕疵。

　　餐飲行業(yè)營銷策劃方案：

　　1.前言

　　****公館是廣西******品牌旗下的餐飲品牌，****公館有25個裝修豪華的包廂和兩個宴會廳，其中12個江景包廂，三個包廂可以容納20人以上就餐;一號宴會廳可以容納110桌的大型宴會，二號宴會廳可以容納30桌的中型宴會，休閑茶吧是接待顧客的場所。還有沒有利用的一間大會議廳和兩間小會議廳。

　　2.產(chǎn)品分析

　　1）產(chǎn)品描述

　　******位于美麗的柳江岸邊，近觀柳江一線江景，享如江水般秀勇流淌。******囊括了****公館(餐飲會所)、歌倫部(娛樂會所)、藍(lán)調(diào)吧(酒吧)、龍水吟(茶吧)、天韻男士SPA、水云間(******VIP房)、水上高爾夫等配套，創(chuàng)造典雅生活模式，龍頭****城市文化生活品味的風(fēng)尚。******目前開放對外服務(wù)的場所有****公館(餐飲會所)和歌倫部(KTV娛樂會所)。

　　****公館有25個包廂，其中有12個江景包廂，包廂采用更前沿的主流設(shè)計風(fēng)格，格局大氣細(xì)節(jié)精致。菜系主要為新派粵菜、高端海鮮及地方特色美食，適合高端商務(wù)宴請。這里是“江湖豪杰”風(fēng)云際會的場所，坐擁一堂，分享商道風(fēng)云。

　　兩個宴會廳，一號宴會廳面積2200m2，層高9米的****更宴會大廳，110桌超豪華無柱設(shè)計，可同時容納1200人用餐，是打造商務(wù)會議、婚宴與慶典活動的場所，格調(diào)高雅，豪華氣派。酒店宴會及會議統(tǒng)籌團(tuán)隊洞悉貴賓的各項需求，提供的高效服務(wù)，令嘉賓輕松全情享受慶典時分。二號宴會廳面積1300 m2，層高4.5米的副廳，可以容納30桌300人用餐，副廳采用現(xiàn)代風(fēng)格的經(jīng)典設(shè)計，處處體現(xiàn)環(huán)境與藝術(shù)的巧妙結(jié)合，現(xiàn)代氣息濃厚，奢華典雅。

　　2.產(chǎn)品的SWOT分析

　　1)優(yōu)勢

　　a.硬件：****公館的裝修豪華，在****市數(shù)一數(shù)二。

　　b.無可比擬的江景使公館更顯檔次。

　　c.擁有兩百個停車位，停車非常便利，在****餐飲行業(yè)中少見。

　　d.環(huán)境優(yōu)雅，每個包廂私密獨立，是洽談生意的好場所。

　　2)弱勢

　　a.離市區(qū)約30分鐘的車程。

　　b.沒有成行成市的餐飲 企業(yè)，就獨立一家在靜蘭橋頭。

　　c.由于前期的管理問題，導(dǎo)致服務(wù)不到位。

　　d.營銷不是很給力。

　　e.菜品和菜色缺少特色，在行業(yè)當(dāng)中沒有競爭力。

　　3)機(jī)會

　　a.****近五年的工程很多，從而催生了一批以建筑行業(yè)起家的千萬富豪。

　　b.****市重點開發(fā)東區(qū)，其中恒大、萬達(dá)和華潤都在東區(qū)有項目，;離****公館僅10分鐘的車程

　　c.婚宴和培訓(xùn)會議在****的需求在增加。

　　4)威脅

　　a.政府的反腐制度在很大程度上影響了營業(yè)。

　　b.前期的營銷策略，影響了大眾對****公館的定位。

　　4）產(chǎn)品定位

　　我認(rèn)為產(chǎn)品應(yīng)該定位與****市高端產(chǎn)品定位一致，銷售價格和順豐酒樓一致。

　　3.目標(biāo)市場分析

　　餐飲業(yè)是居民休閑消費、社交消費、喜慶消費、會展消費和旅游消費的重要組成部分，也是從事商務(wù)活動的重要組成部分。強(qiáng)勁的餐飲消費對化解收入存量、拉動經(jīng)濟(jì)發(fā)展效果顯著。目前為止，****的餐飲服務(wù)業(yè)處于全國中等水平，****的中低擋餐飲比較多，相對****經(jīng)濟(jì)來說，高端餐飲供應(yīng)量不足。經(jīng)過調(diào)查因生意應(yīng)酬吃飯的客戶約占飯店消費客戶的80%。相比大眾客戶，我們更看重的是至少擁有一個公司的企業(yè)主，企業(yè)主的商務(wù)應(yīng)酬比一般人要多，對品牌和私密性的要求比較高，我們的產(chǎn)品更符合他們的需求。

　　4.策略營銷

　　1)產(chǎn)品策略

　　更、加強(qiáng)培訓(xùn)，改善服務(wù)：主要是針對服務(wù)員，在招收服務(wù)員

　　前，對其進(jìn)行兩周的崗前培訓(xùn)，讓沒有服務(wù)經(jīng)驗的服務(wù)員，有基本的服務(wù)知識和服務(wù)理論知識。

　　、引如特色菜肴：味道的好壞，直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的生存，在****公館優(yōu)勢和劣勢并存的情況下，特色菜肴可以成為主要的競爭力。

　　第三、目前空置的三個會議室可以開放出來引入策劃公司或者是培訓(xùn)公司的會議，給他們提供免費的場地?fù)Q取他們的廣告權(quán)益和讓他們帶來參觀了解的人群。

　　2)定價策略

　　3)廣告策略

　　4)活動策略