主題餐廳全案策劃戰(zhàn)略分析

　　主題餐廳也是餐廳的一種，不管如何包裝都是供消費(fèi)者飲食的基本場(chǎng)所。但不同的是該餐廳通過策劃主要吸引和刺激某類消費(fèi)者，它在面對(duì)餐飲行業(yè)崩潰率高達(dá)70的現(xiàn)狀下，更有勝算。全案策劃作為主題餐廳打勝站的策略，運(yùn)營(yíng)者在給主體餐廳全案策劃時(shí)有何高招呢？

　　主題餐廳全案策劃思路及策略

　　1.品牌定位 

　　在主題餐廳創(chuàng)立之初，需要對(duì)主題餐廳品牌的全體做全方位的定位，通過可行性陳述等方式，對(duì)主題餐廳的目標(biāo)客戶集體、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的調(diào)查、以及品類的特征和優(yōu)勢(shì)等研究。其主旨就是要協(xié)助主題餐廳品牌說清楚“我是誰”、“我在哪”、“我要干啥”。明確了這三點(diǎn)，才能在創(chuàng)業(yè)之初，才能找到自己的優(yōu)劣勢(shì)，為今后的品牌刻畫打造堅(jiān)實(shí)的根底。

　　2.品牌文化 

　　一個(gè)主題餐廳品牌如果沒有“立意”，就像一個(gè)人沒有魂靈。因而，在品牌精準(zhǔn)定位之后，需求做的是為主題餐廳品牌提煉企業(yè)文明，通過對(duì)品牌命名，傳達(dá)出主題餐廳品牌的文明內(nèi)在和主題內(nèi)容。

　　先知時(shí)代提醒，在給主題餐廳品牌的文明不能只停留在形象的設(shè)計(jì)上，其品牌所包含的“意”是一個(gè)品牌魂靈地點(diǎn)，在未來的發(fā)展中，面臨同質(zhì)化的品牌沖擊，別出心裁的品牌文明能在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟，并向顧客傳遞出品牌的文明內(nèi)在和理念。

　　3.品牌VI 

　　優(yōu)異的主題餐廳品牌形象讓顧客一眼就能認(rèn)出，并傳遞出品牌的企業(yè)形象和產(chǎn)品特性，讓顧客直觀地感受到視覺沖擊力，并快速與消費(fèi)集體產(chǎn)生共鳴。

　　主題餐廳品牌的VI規(guī)劃包括品牌的logo、宣揚(yáng)物料、職工服裝以及餐具的規(guī)劃等項(xiàng)目。品牌VI可以的效果在于通過個(gè)性化的規(guī)劃，以視覺沖擊力讓顧客能在眾多品牌中辨識(shí)產(chǎn)品，從而在消費(fèi)心理上獲得心理認(rèn)同感。

　　4.空間設(shè)計(jì) 

　　主題餐廳空間的規(guī)劃是主題餐廳全案策劃中的重點(diǎn)，對(duì)于消費(fèi)者來說，一個(gè)主題餐廳品牌的印象，往往是進(jìn)入餐廳后的視覺感受所決定的。一個(gè)優(yōu)秀的主題餐廳空間規(guī)劃，能將主題餐廳品牌的文明內(nèi)涵和品牌價(jià)值傳遞出去，讓人已進(jìn)入餐廳就能感受到品牌的靈魂。

　　5.施工監(jiān)理 

　　對(duì)于主題餐廳全案策劃來說，有時(shí)候“理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感”。因而，主題餐廳策劃中施工進(jìn)度的監(jiān)理環(huán)節(jié)是重中之重。許多優(yōu)秀的策劃案例無法落地，其原因很大程度是因?yàn)槭┕挝坏倪M(jìn)度和施工水平導(dǎo)致的。

　　6.創(chuàng)意開發(fā) 

　　一家優(yōu)秀的主題餐廳策劃公司不僅在品牌形象做到獨(dú)樹一幟的風(fēng)格，更可以在主題餐廳品牌的創(chuàng)意產(chǎn)品上大做文章。對(duì)于現(xiàn)在習(xí)慣了各類優(yōu)惠折扣、餐廳小禮品、各類手信等營(yíng)銷方式的顧客來說，充滿創(chuàng)意性的產(chǎn)品會(huì)激起顧客的消費(fèi)愿望，更能在品牌的階段性的營(yíng)銷戰(zhàn)略中體現(xiàn)品牌的文明價(jià)值。

　　7.品牌營(yíng)銷 

　　在這個(gè)抖音、快手盛行的碎片化信息時(shí)代，營(yíng)銷關(guān)于主題餐廳品牌來說有著至關(guān)重要的影響。許多吃貨們的日常就是“找吃的”，營(yíng)銷就是讓消費(fèi)者在更短時(shí)間內(nèi)了解主題餐廳品牌的特性。線上營(yíng)銷推廣，線下活動(dòng)策劃等方式使得餐飲品牌策劃在消費(fèi)者的心目中有了品牌認(rèn)知度。

　　主題餐廳全案策劃需明白是產(chǎn)品重要還是品牌重要！

　　傳統(tǒng)認(rèn)知中咱們會(huì)認(rèn)為產(chǎn)品是極重要的，畢竟只要企業(yè)做出好的產(chǎn)品讓顧客認(rèn)可，進(jìn)而才可能對(duì)企業(yè)產(chǎn)生認(rèn)可。這也是經(jīng)典的4P理論，即：產(chǎn)品Product、價(jià)格Price、渠道Plac、宣揚(yáng)Promotion。

　　產(chǎn)品就是首位的觀念在產(chǎn)品供不應(yīng)求的年代下，的確卓有成效。企業(yè)生產(chǎn)好的產(chǎn)品，就一定能夠大賣，顧客在有限的幾個(gè)品牌里挑選，自然產(chǎn)品好的企業(yè)會(huì)勝出。

　　但經(jīng)過了20世紀(jì)末的發(fā)展，物質(zhì)呈現(xiàn)大爆發(fā)，產(chǎn)品極大的豐富。顧客有進(jìn)百種挑選，而且產(chǎn)品的質(zhì)量也非常好，同質(zhì)化嚴(yán)重，沒有太多不同。

　　那么，對(duì)于主題餐廳來說該如何破局？

　　《定位》理論充分論述了品牌的力氣，左右顧客挑選的是腦海中品牌的認(rèn)知!從大量現(xiàn)實(shí)咱們也能夠看到，如“可口可樂”、“百事可樂”、“阿迪達(dá)斯”、“耐克”等，無不遵循定位理論。換句話說：產(chǎn)品的間隔現(xiàn)已非常的小了，企業(yè)要以品牌為先，不斷的加強(qiáng)品牌營(yíng)銷，使顧客腦中形成品牌認(rèn)知，占據(jù)消費(fèi)的心智。

　　如果你的產(chǎn)品不是非常先進(jìn)的產(chǎn)品，那么先知年代主張品牌營(yíng)銷先行，不斷在品牌上進(jìn)行投入。由于目前來說，產(chǎn)品的距離現(xiàn)已非常微小了。而且你不能推出其范疇的一切產(chǎn)品，來滿足不同顧客，這是對(duì)品牌的損傷!