北京餐飲品牌策劃詳情

　　品牌，往簡(jiǎn)單了說(shuō)，就是以消費(fèi)者為核心，取悅消費(fèi)者，獻(xiàn)媚消費(fèi)者，更后征服消費(fèi)者。中國(guó)是美食大國(guó)，但餐飲品牌尚未能與之匹配。對(duì)餐企而言，正是廣闊天地，大有可為。如今，資本為王，餐飲亦不例外。下文我們就北京餐飲品牌策劃來(lái)了解下。

　　北京餐飲品牌策劃的要素

　　1.新餐飲黃金時(shí)代，提升餐廳品牌，更具競(jìng)爭(zhēng)力

　　新餐飲黃金時(shí)代的到來(lái)，餐飲消費(fèi)開(kāi)始進(jìn)入意識(shí)消費(fèi)階段，餐飲消費(fèi)者在離開(kāi)消費(fèi)場(chǎng)所之后頭腦中形成的整體回應(yīng)和感知將直接體現(xiàn)餐廳的品牌文化。餐飲品牌文化的體現(xiàn)也從更初的產(chǎn)品、服務(wù)上逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榘óa(chǎn)品、服務(wù)在內(nèi)的文化溯源、餐具風(fēng)格、桌椅質(zhì)感、音樂(lè)背景等綜合因素的整體體現(xiàn)。消費(fèi)者對(duì)于用餐環(huán)境、用餐體驗(yàn)上的要求越來(lái)越高，使得品牌響、名氣大的餐廳越做越大。

　　先知品牌顧問(wèn)提醒：“餐廳的檔次將在餐廳環(huán)境、餐廳文化等多種因素上全面體現(xiàn)，‘吃環(huán)境’將是餐飲行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)之一。定位不同、體現(xiàn)不同，成為了許多餐廳競(jìng)爭(zhēng)的手段，餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，將回歸品牌力之間的競(jìng)爭(zhēng)，提升品牌文化，餐廳將更具競(jìng)爭(zhēng)力。”

　　2.大眾餐飲時(shí)代，餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)，成為新趨勢(shì)

　　連鎖經(jīng)營(yíng)方式能更好提高效率，降低成本，幫助餐廳經(jīng)營(yíng)者突破管理瓶頸，其本身具有品牌、價(jià)格、成本等方面的優(yōu)勢(shì)。大眾餐飲的時(shí)代，餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)從先前單純的產(chǎn)品、價(jià)格上的競(jìng)爭(zhēng)，轉(zhuǎn)變?yōu)槠放?、產(chǎn)品、企業(yè)文化之間的競(jìng)爭(zhēng)；之前單一業(yè)態(tài)、單店競(jìng)爭(zhēng)的局勢(shì)，也逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槎鄻I(yè)態(tài)、大規(guī)模、連鎖型之間的競(jìng)爭(zhēng)，這已經(jīng)成為一種新的發(fā)展趨勢(shì)。

　　對(duì)于我國(guó)的餐飲行業(yè)而言，連鎖經(jīng)營(yíng)模式，在提升餐廳競(jìng)爭(zhēng)力的同時(shí)，也對(duì)餐飲品牌形象的塑造、餐飲文化的弘揚(yáng)提出了更好的要求。餐飲品牌設(shè)計(jì)是根據(jù)餐廳品類(lèi)文化、創(chuàng)始人的創(chuàng)業(yè)愿景、設(shè)計(jì)師有據(jù)可依的創(chuàng)作，融合而成高品質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)，讓餐廳贏得顧客的喜愛(ài)，從而提升餐廳競(jìng)爭(zhēng)力。

　　3.餐飲VI設(shè)計(jì)，提升品牌力，打造文化餐飲

　　好的餐飲品牌形象對(duì)餐廳的重要性是毋庸置疑的，在這個(gè)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的時(shí)代，擁有一個(gè)獨(dú)具個(gè)性的餐飲品牌形象，餐廳可以更好的聚集消費(fèi)群體，抓準(zhǔn)消費(fèi)人群，體現(xiàn)餐廳的差異化，讓餐廳擁有更廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。

　　北京餐飲品牌策劃的辦法

　　更步：挖掘品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力

　　很多投資者或是經(jīng)營(yíng)者都不知該如何給餐飲店起名，但餐飲店的名字不是拍著腦袋就想出來(lái)的，而是需要我們發(fā)掘飯店有什么特色，一個(gè)飯店如果你想經(jīng)營(yíng)時(shí)間長(zhǎng)，你的核心競(jìng)爭(zhēng)力一定跟你的菜品有關(guān)，這點(diǎn)非常重要。

　　命名對(duì)品牌營(yíng)銷(xiāo)非常重要， 甚至是品牌的核心，命名不是拍腦袋就可以想到的，是要跟根據(jù)一個(gè)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力來(lái)提煉。

　　有人說(shuō)飯店的裝修很重要，服務(wù)也很重要，其實(shí)這些只是表面而不是內(nèi)在。對(duì)于飯店來(lái)講核心競(jìng)爭(zhēng)力一定是跟飯菜有關(guān)，這是你的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

　　步：挖掘產(chǎn)品文化

　　菜品對(duì)于飯店來(lái)講是陽(yáng)，也就現(xiàn)在企業(yè)的產(chǎn)品；文化是企業(yè)的陰，一個(gè)好的品牌必須陰陽(yáng)結(jié)合，才能夠形成一道互補(bǔ)系統(tǒng)。

　　陰是什么呢，就是飯店的文化，證明你的大鰱魚(yú)更好吃。一個(gè)人如果只吃菜，沒(méi)有一個(gè)故事講給他，他是不會(huì)認(rèn)為這個(gè)菜好的。

　　對(duì)于餐飲來(lái)講，當(dāng)你的菜品很有特色的時(shí)候，一定要把你的文化味道做足，你才能夠真正打開(kāi)客戶(hù)的記憶屏障，進(jìn)入他的腦海深處，形成品牌粘性。

　　品牌的陰的部分，就是故事的部分就會(huì)給客戶(hù)打下深深的烙印。再加上這個(gè)菜的口感，品相，整個(gè)服務(wù)系統(tǒng)的配套，文化味道就做足。所以品牌文化如何包裝這點(diǎn)非常重要，很多老板只想著把產(chǎn)品做好，不重視陰的部分，是沒(méi)法做長(zhǎng)久的。因?yàn)槿绻黄垂δ艿脑?huà)，你能做到，往往競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也能做到，但是如果你拼文化的話(huà)，那往往就只有更沒(méi)有。

　　第三步：營(yíng)銷(xiāo)引爆點(diǎn)設(shè)計(jì)

　　很多產(chǎn)品品牌包裝好，但推廣總是差一點(diǎn)力道，北京餐飲品牌策劃一定得制定饑餓營(yíng)銷(xiāo)，讓三分之二的人排隊(duì)，只有三分之一的人能體驗(yàn)到，他就會(huì)產(chǎn)生量大效應(yīng)。

　　吃到的人，由于他有個(gè)嘗鮮心里，有榮譽(yù)感，他就會(huì)想，我吃到了別人沒(méi)有吃到，他就會(huì)幫你傳播。

　　沒(méi)吃到的人更幫你傳播，他肯定會(huì)想，我今兒個(gè)有錢(qián)還吃不到，到底是什么菜呢？肯定更想去吃一下，他肯定會(huì)主動(dòng)跟朋友說(shuō)。更次沒(méi)吃到，次肯定更來(lái)?yè)尅?

　　越是買(mǎi)不到的東西人們更會(huì)想買(mǎi)，但相反，如果你的漢黃宮鰱隨便供應(yīng)，想怎么吃怎么吃，當(dāng)客戶(hù)沒(méi)有欲望的時(shí)候，他就不來(lái)也不會(huì)幫你宣傳。

　　所以你一定要用這個(gè)現(xiàn)代供應(yīng)饑餓營(yíng)銷(xiāo)作為營(yíng)銷(xiāo)引爆點(diǎn)。

　　只要你犧牲前期賣(mài)菜的那一點(diǎn)利潤(rùn)，就可以制造一個(gè)快速傳播的口碑效應(yīng)。幫你節(jié)省公司90%的廣告營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用。