石鍋魚(yú)市場(chǎng)定位與營(yíng)銷戰(zhàn)略分析

　　石鍋魚(yú)屬于湖南餐飲當(dāng)中文化代表的產(chǎn)品，如何在餐飲魚(yú)類別當(dāng)中脫穎而出是石鍋魚(yú)企業(yè)與品牌管理者該考慮和解決的問(wèn)題。市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略作為提高企業(yè)營(yíng)銷資源的利用效率,使企業(yè)資源的利用效率擴(kuò)大化的戰(zhàn)略，你知道石鍋魚(yú)市場(chǎng)定位與營(yíng)銷戰(zhàn)略如何做。

　　石鍋魚(yú)市場(chǎng)定位基本流程

　　1.石鍋魚(yú)目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)群體定位

　　石鍋魚(yú)市場(chǎng)定位是從目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)群體，即客源對(duì)象和結(jié)構(gòu)的選擇和確定開(kāi)始的。先知詞語(yǔ)戰(zhàn)略認(rèn)為做好目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)群體定位的流程是做好石鍋魚(yú)市場(chǎng)調(diào)查—分析石鍋魚(yú)市場(chǎng)是否有空隙市場(chǎng)—分析石鍋魚(yú)目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的真實(shí)需求—選擇和確定目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)群體，至此就是石鍋魚(yú)做好了市場(chǎng)客源定位的工作。

　　2.石鍋魚(yú)企業(yè)的商標(biāo)和形象定位

　　對(duì)于石鍋魚(yú)企業(yè)來(lái)講，選擇市場(chǎng)客源只是塑造與擴(kuò)大品牌的開(kāi)始，如何維護(hù)與鞏固石鍋魚(yú)品牌在消費(fèi)者先知當(dāng)中的位置才是當(dāng)務(wù)之急。在先知咨詢集團(tuán)的十二大營(yíng)銷原理當(dāng)中就涉及到了關(guān)于品牌或企業(yè)名稱、戰(zhàn)略口號(hào)、商標(biāo)、創(chuàng)意設(shè)計(jì)等這些能夠影響消費(fèi)者主觀購(gòu)買(mǎi)意愿的外在形象，要想讓石鍋魚(yú)品牌在消費(fèi)者認(rèn)知上得到認(rèn)同，就必須做好石鍋魚(yú)企業(yè)的商標(biāo)和形象定位的工作。

　　3.菜單產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和價(jià)格定位

　　石鍋魚(yú)企業(yè)是以自己的產(chǎn)品來(lái)開(kāi)拓市場(chǎng)的。菜單是石鍋魚(yú)市場(chǎng)定位的集中體現(xiàn)。菜單一經(jīng)制定，它所選擇的客源對(duì)象、類型、層次、產(chǎn)品風(fēng)味、花色品種、產(chǎn)品價(jià)格等就已經(jīng)確定了。

　　4.產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)定位

　　產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量是能否留住目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)群體、保持餐廳較高上座率和銷售收入的關(guān)鍵。只有通過(guò)產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)定位，使社會(huì)公眾和目標(biāo)市場(chǎng)的客人認(rèn)可你的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，才能吸引和留住客人。

　　石鍋魚(yú)企業(yè)三大市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略

　　一是成本優(yōu)先戰(zhàn)略，即企業(yè)致力于達(dá)到生產(chǎn)成本和銷售成本的極低化。

　　二是差異化戰(zhàn)略，即企業(yè)致力于創(chuàng)造有顯著差別的產(chǎn)品線和營(yíng)銷方案，以便有可能成為本行業(yè)的市場(chǎng)領(lǐng)軍者。

　　三是集中化戰(zhàn)略，即企業(yè)將力量集中在為幾個(gè)細(xì)分市場(chǎng)的服務(wù)上，而非追求全部市場(chǎng)。

　　石鍋魚(yú)做好市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略的意義

　　1.增強(qiáng)公司內(nèi)部各部門(mén)工作的協(xié)作意識(shí)

　　運(yùn)用市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略會(huì)使各部門(mén)增強(qiáng)整體觀念，形成一個(gè)整體工作系統(tǒng)，彼此相互分工協(xié)作，共同滿足目標(biāo)市場(chǎng)的需求，努力實(shí)現(xiàn)公司的整體目標(biāo)。

　　2.改進(jìn)管理創(chuàng)造條件

　　市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略會(huì)使高層決策者從整體利益、全局利益出發(fā)，高瞻遠(yuǎn)矚細(xì)致周全地考慮問(wèn)題。對(duì)公司可能遇到的各種情況進(jìn)行預(yù)測(cè)并制定相應(yīng)措施，這有助于公司對(duì)實(shí)際發(fā)生的變化做出合理的有效的反映

　　3.減少管理者的盲目性

　　市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略促使石鍋魚(yú)企業(yè)管理者須仔細(xì)觀察、分析市場(chǎng)動(dòng)向并對(duì)其未來(lái)的走向做出評(píng)價(jià)，從而有利于明確和決定未來(lái)的行動(dòng)方向，大大減少盲目性。

　　4.)緩解意外交動(dòng)的影響

　　石鍋魚(yú)企業(yè)通過(guò)制定市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略的“戰(zhàn)略”，可以對(duì)意外事件留有一定余地，減輕或消除預(yù)料之外的市場(chǎng)波動(dòng)對(duì)公司的影響，避免可能出現(xiàn)的混亂，讓石鍋魚(yú)企業(yè)或品牌能夠穩(wěn)步發(fā)展。