飯店餐飲營銷策劃的“攻心術(shù)”

　　飯店是我們生活中離不開的場(chǎng)所，對(duì)于時(shí)下熱門的餐飲行業(yè)，如果您也是其中的一員，那下文先知小編關(guān)于飯店餐飲營銷策劃的這篇文章，你不得不讀啊!

　　一.成功飯店餐飲營銷策劃的十一大前提

　　1.了解消費(fèi)者需求

　　餐飲飯店做強(qiáng)品牌的更步就是要了解消費(fèi)者對(duì)于自己產(chǎn)品品牌的需求，即消費(fèi)者為什么會(huì)來餐廳吃飯，對(duì)餐廳品牌嘴和的消費(fèi)需求是什么。對(duì)品牌消費(fèi)需求的了解程度以及產(chǎn)品品牌市場(chǎng)容量的判斷是今后進(jìn)行進(jìn)準(zhǔn)品牌定位的基礎(chǔ)。

　　2.分析競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)

　　分析競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)是本品牌區(qū)別于所有競(jìng)品的市場(chǎng)位置，即產(chǎn)品品牌在消費(fèi)者心中留下的位置，當(dāng)消費(fèi)者這種需求產(chǎn)生時(shí)，首先會(huì)想到本品牌。多數(shù)中小餐廳飯店都沒有給自己的品牌進(jìn)行明確的品牌定位或是是品牌定位不夠清晰和精準(zhǔn)。沒有品牌定位的品牌或是品牌定位不夠精準(zhǔn)的產(chǎn)品品牌不可能成為強(qiáng)勢(shì)品牌。

　　3.為品牌起一個(gè)好名字

　　產(chǎn)品品牌明確定后，可以根據(jù)品牌定位的方向產(chǎn)品的特點(diǎn)和目標(biāo)消費(fèi)者雀替的需求為產(chǎn)品品牌起一個(gè)容易傳播的名字。雖然是中小餐廳飯店，但產(chǎn)品品牌的名字也要體現(xiàn)大氣，容易記憶，甚至是國際化的感覺。好的品牌名字不僅能讓目標(biāo)消費(fèi)者容易記住你，而且能省很多的品牌傳播費(fèi)用。

　　4.品牌利益點(diǎn)清晰

　　品牌利益點(diǎn)是指品牌能給消費(fèi)者的利益與消費(fèi)者實(shí)際需求之間的連接點(diǎn)。品牌利益點(diǎn)不清晰是中小餐廳飯店普遍存在的問題。很多餐廳飯店產(chǎn)品力強(qiáng)，品牌好，但產(chǎn)品品牌的賣點(diǎn)不清晰，準(zhǔn)確。多數(shù)餐廳飯店產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)是都有自己的品牌賣點(diǎn)，但對(duì)一些產(chǎn)品品牌的賣點(diǎn)仔細(xì)分析后我們發(fā)現(xiàn)，很多餐廳飯店產(chǎn)品品牌的賣點(diǎn)并不是消費(fèi)者更核心的需求點(diǎn)，也不是產(chǎn)品給消費(fèi)者的利益點(diǎn)。

　　5.品牌差異化

　　所謂品牌差異化指的是中小餐廳飯店自己的產(chǎn)品品牌區(qū)別于主要競(jìng)品的特點(diǎn)，也就是要是自己的銷售主張與競(jìng)品形成差異。品牌差異化尤其對(duì)中小餐廳飯店做強(qiáng)品牌非常重要。

　　6.品牌個(gè)性鮮明

　　品牌個(gè)性就是品牌的性格，即自己品牌特有的，區(qū)別于競(jìng)品的個(gè)性特征。其產(chǎn)品品牌與人的性格一個(gè)也有品牌個(gè)性，這是消費(fèi)者區(qū)別于同類產(chǎn)品不同品牌的重要依據(jù)。

　　7.廣告語能觸動(dòng)消費(fèi)者

　　品牌的廣告語是品牌賣點(diǎn)與消費(fèi)者利益點(diǎn)進(jìn)行充分溝通的語言。如果產(chǎn)品的廣告與能夠觸動(dòng)消費(fèi)者，該品牌在傳播中就能化較少的費(fèi)用起到很好的傳播效果。

　　8.形成品牌壁壘

　　品牌壁壘將的是當(dāng)某一品牌在市場(chǎng)上成功后，定會(huì)有許多模仿或跟進(jìn)的品牌，這就需要快速建立品牌壁壘，阻止競(jìng)品的進(jìn)入，形成本品牌在某個(gè)領(lǐng)域正宗的、獨(dú)有的，無法替代的優(yōu)勢(shì)。

　　9.預(yù)留品牌延伸的空間

　　品牌延伸指的是隨著餐廳飯店品牌的提升，一般情況下遇到品牌延伸的問題，這個(gè)時(shí)候需要清洗界定企業(yè)品牌可以延伸的范圍和不能延伸的界限，保持該品牌在某個(gè)或某些領(lǐng)域的強(qiáng)勢(shì)地位。

　　10.明確品牌發(fā)展目標(biāo)

　　飯店餐飲在品牌傳播前就要有自己品牌發(fā)展的目標(biāo)。比如自己的品牌要成為某個(gè)細(xì)分市場(chǎng)的強(qiáng)勢(shì)品牌還是成為這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)的品牌，等等。

　　11.建立品牌識(shí)別系統(tǒng)

　　建立品牌識(shí)別系統(tǒng)的目的是要在品牌與消費(fèi)者的每一個(gè)接觸點(diǎn)建立統(tǒng)一的品牌形象，使每次品牌傳播都是該品牌形象提升的疊加。

　　二.飯店餐飲營銷策劃的“攻心術(shù)”

　　1.產(chǎn)品創(chuàng)新跟價(jià)格定位。

　　現(xiàn)在大眾餐飲處在了風(fēng)頭的位置，既不差于街邊小食，成本又不高于高端餐飲。很多的高端餐飲經(jīng)營并不理想。在一線城市，如果餐飲業(yè)想快速獲得客戶，餐廳的人均消費(fèi)不能特別貴。

　　餐廳的菜品是更重要的一環(huán)，一定要做創(chuàng)新。如今餐飲業(yè)可謂是百花齊放，各種類型，口味都避免不了競(jìng)爭(zhēng)，而能夠抓住客戶心理的，除了良好的環(huán)境裝修，細(xì)節(jié)服務(wù)之外，更重要的要屬它的菜品是否好吃了。

　　現(xiàn)在餐飲行業(yè)的趨勢(shì)叫做好吃不貴。只要你的菜品足夠好吃，或者是有創(chuàng)意，客戶就愿意回頭，幫你做口碑轉(zhuǎn)介紹。

　　2.定位目標(biāo)客戶人群。

　　高端餐飲之所以難做，其原因是它的人群定位過窄。雖然人們的生活和消費(fèi)水平在不斷的上升，但人們對(duì)于餐飲這塊的消費(fèi)還是停留在中低檔次，如今很多的高端餐飲毫無人氣，很大一部分原因是因?yàn)椴似返膯蝺r(jià)抬高，客戶自然望而卻步。

　　除了價(jià)格的定位外，另一個(gè)重要的定位就是區(qū)域的定位了。

　　在外來人口相對(duì)較少的地區(qū)，這點(diǎn)更是尤為重要，可以說中國各個(gè)地方的人口味都是不一樣的，你所在的地區(qū)決定了你菜品的口味選擇，而如果你真的想賺取少數(shù)人的生意，我相信失敗也不會(huì)太遠(yuǎn)了。

　　所以你的目標(biāo)人群一定要清晰，一定要定位到大眾化，特別是新一代的年輕人消費(fèi)水平大大提高，任何一種生意如果不能吸引年輕人，往往都會(huì)被時(shí)代所淘汰，這點(diǎn)也是非常重要的，現(xiàn)在的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是客戶的競(jìng)爭(zhēng)，客戶的消費(fèi)水平也決定了你公司企業(yè)能否有高收入的關(guān)鍵所在。