餐飲品牌如何塑造及推廣

　　餐飲品牌如何塑造及推廣

　　餐飲品牌如何塑造？

　　餐飲品牌塑造更步：品牌是餐飲行業(yè)的核心，沒有品牌，難以進(jìn)入知識經(jīng)濟(jì)時代的大門

　　要有過硬的產(chǎn)品質(zhì)量，與眾不同的經(jīng)營風(fēng)格并能體現(xiàn)檔次。

　　要有完善的硬件設(shè)備和先進(jìn)的軟件組合，具備現(xiàn)代化的管理思路。

　　高品位的文內(nèi)涵與個性化的細(xì)微、超值服務(wù)。

　　點(diǎn)評：餐飲品牌靠的是質(zhì)量，與時俱進(jìn)的魅力，社會大眾的認(rèn)可和市場的體驗(yàn)。

　　餐飲品牌塑造步：融入文化、提升品位。餐飲業(yè)飲食文化品位，已成為餐飲競爭的重要領(lǐng)域。

　　飲食文化石一個廣泛的概念，它貫穿與餐飲經(jīng)營的全程。

　　飲食文化有菜系文化，小吃文化，環(huán)境文化，服務(wù)文化，營銷文化。

　　文化是無形的，但是有價的，增加產(chǎn)品服務(wù)的附加值。

　　點(diǎn)評：餐飲品牌要有豐富的內(nèi)涵，需要深入地研究開發(fā)，為企業(yè)帶來更大的效益。

　　餐飲品牌塑造第三步：發(fā)展連鎖、儲備人才。是餐飲行業(yè)抵御風(fēng)險(xiǎn)，做大做強(qiáng)的必由之路。

　　連鎖可以集中采購、加工和廣告營銷，取規(guī)模效益，降低成本，提高競爭力。

　　連鎖企業(yè)有利吸納大批優(yōu)秀人才，進(jìn)行新技術(shù)項(xiàng)目的研發(fā)。

　　連鎖企業(yè)便于建立適應(yīng)市場競爭和企業(yè)發(fā)展的管理模式和機(jī)制。

　　點(diǎn)評：發(fā)展餐飲連鎖要量力而行，要規(guī)范，保證信譽(yù)，尤其對加盟店嚴(yán)格管理。

　　餐飲品牌塑造第四步：以人為本、強(qiáng)化管理。現(xiàn)代企業(yè)的競爭是以知識的競爭，人的競爭。

　　堅(jiān)持唯才是舉，唯賢是用的原則，引入競爭與激勵并重機(jī)制。

　　加強(qiáng)餐飲從業(yè)者的道德素質(zhì)教育，是服務(wù)提高的靈魂。

　　提高餐飲從業(yè)者的知識面，相當(dāng)于提升餐飲企業(yè)的檔次與品位。

　　點(diǎn)評：在以知識經(jīng)濟(jì)為背景的今天，一切競爭都是知識競爭，人力資本的競爭。

　　餐飲品牌塑造第五步：準(zhǔn)確定位、全方位開啟。如今餐飲市場的一個顯著的特點(diǎn)，平均消費(fèi)水平下降。

　　建立：大眾化為主，高中低兼顧、多方位開發(fā)的格局。

　　根據(jù)市場需求，周圍同業(yè)布點(diǎn)和經(jīng)營情況，做成正常的市場定位。

　　市場是經(jīng)常變化的，隨著市場變化適當(dāng)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

　　點(diǎn)評：在調(diào)整中，不僅要守住原來的陣地，還要根據(jù)周邊的市場環(huán)境以及自身?xiàng)l件擴(kuò)大經(jīng)營范圍。

　　餐飲品牌塑造第六步：引進(jìn)特色，不斷創(chuàng)新、有利于構(gòu)成企業(yè)的回頭客。

　　特色：是擁有不同于他人或者優(yōu)于他人的產(chǎn)品和服務(wù)，形成自己的優(yōu)勢和品牌。

　　創(chuàng)新要使客戶既能滿足物質(zhì)上的享受，又能滿足精神上的享受。

　　大膽引進(jìn)新原料，引進(jìn)新工藝，經(jīng)得過市場檢驗(yàn)，要接受消費(fèi)者批判。

　　點(diǎn)評：還要建立技術(shù)創(chuàng)新，環(huán)境創(chuàng)新，機(jī)制創(chuàng)新，管理創(chuàng)新，市場創(chuàng)新，在內(nèi)的企業(yè)建立創(chuàng)新體系.

　　如何推廣餐飲品牌？

　　1.電視廣告。其特點(diǎn)是聲情并茂、感染力強(qiáng)。但成本昂貴，制作起來費(fèi)工費(fèi)時，同時還受時間、收視率、存儲等因素的限制和影響，信息只能被動地單向溝通。這種廣告適合于覆蓋面廣的大型連鎖餐飲企業(yè)。

　　2.電臺廣告。它是適于對本地或者周邊地區(qū)的消費(fèi)群體的一種餐飲廣告形式。其特點(diǎn)是：成本較低、效率較高、大眾性強(qiáng)。但是這種方式同樣存在著不少缺陷，如：傳播覆蓋面窄，不具備資料儲存性，對消費(fèi)者構(gòu)不成直接的視覺沖擊。適用于新店開張。

　　3.平面廣告。這類廣告適于做食品節(jié)、特別活動等餐飲廣告，也可以登載一些優(yōu)惠券，讓讀者剪下來憑券享受餐飲優(yōu)惠服務(wù)。此種方法具有資料收集的優(yōu)點(diǎn)，成本比較低，但是想像空間差、傳播速度慢、范圍比較小。

　　4.餐廳自制宜傳品。例如可以印制一些精美的定期餐飲活動目錄單，介紹本周或本月的各種餐飲娛樂活動;刊有餐廳的種類、級別、位置、電話號碼、餐廳餐位數(shù)、餐廳服務(wù)方式、開餐時間、各式特色菜點(diǎn)的介紹等內(nèi)容的精美宣傳冊;一些可讓賓客帶走以作留念的“迷你菜單”的等等。

　　5.郵寄廣告。即通過將飯店餐廳商業(yè)性的信件、宣傳小冊子、餐廳新聞稿件、明信片等直接郵寄給消費(fèi)者的廣告形式。它比較適合于一些特殊餐飲活動、新產(chǎn)品的推出。

　　6.其他印刷品、出版物上的廣告。如在電話號碼本、旅游指南、市區(qū)地圖、旅游景點(diǎn)門票等處所登載的餐飲廣告。

　　7.戶外廣告。通過戶外的道路指示牌、建筑物、交通工具、燈箱等所作的餐飲廣告，甚至包括廣告衫、打火機(jī)等都可以成為廣告的載體。其特點(diǎn)是：費(fèi)用低、廣告持續(xù)時間長。這種方式很適合餐飲設(shè)施等做形象廣告。

　　8.網(wǎng)絡(luò)廣告。