快餐廳營(yíng)銷策劃

 　   現(xiàn)如今，隨著國(guó)內(nèi)快餐廳市場(chǎng)的需求變化，快餐廳市場(chǎng)趨于大眾化發(fā)展，各類新型品牌快速崛起，快餐廳市場(chǎng)擴(kuò)大。那么如何做好快餐廳營(yíng)銷策劃呢？今天，先知時(shí)代小編就來(lái)為大家整理分享一下快餐廳營(yíng)銷策劃。

　　快餐廳營(yíng)銷策劃——市場(chǎng)分析：

　　伴隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，“三高一低”問(wèn)題顯著，快餐廳企業(yè)的精細(xì)化管理需求產(chǎn)生：ERP、CRM帶來(lái)的技術(shù)革新使快餐廳管理完成從手工到系統(tǒng)的演變，線上線下一體化，數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)經(jīng)營(yíng)管理成為可能。隨著人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展，快餐廳行業(yè)逐步進(jìn)入智慧化時(shí)代，快餐廳業(yè)態(tài)和消費(fèi)者體驗(yàn)持續(xù)革新。

　　互聯(lián)網(wǎng)化成為快餐廳消費(fèi)大趨勢(shì)

　　隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)對(duì)于居民生活的滲透不斷深入，以及80、90后等網(wǎng)生代消費(fèi)者成為快餐廳消費(fèi)的主力軍，當(dāng)前市場(chǎng)對(duì)手機(jī)線上點(diǎn)餐、等位和支付等需求出現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)。同時(shí)對(duì)快餐廳消費(fèi)便利性、個(gè)性化和品牌化的需求也在與日俱增，這使得餐廳在功能與服務(wù)線上化、用戶消費(fèi)體驗(yàn)持續(xù)提升以及全鏈路線上線下一體化等維度的競(jìng)爭(zhēng)，將成為國(guó)內(nèi)快餐廳行業(yè)進(jìn)一步轉(zhuǎn)型升級(jí)的主陣地。

　　綜合來(lái)看，隨著互聯(lián)網(wǎng)對(duì)居民生活滲透的深入，越來(lái)越多的消費(fèi)者習(xí)慣通過(guò)在線渠道滿足自己對(duì)快餐廳的各類需求，通過(guò)在線生活服務(wù)平臺(tái)挑選、預(yù)定餐廳已經(jīng)成為消費(fèi)者就餐時(shí)的常規(guī)選擇。與此同時(shí)，以新中產(chǎn)為代表的一批主流快餐廳消費(fèi)人群，除了一如既往重視餐食的品質(zhì)安全外，也會(huì)越來(lái)越關(guān)注快餐廳全流程的效率和體驗(yàn)，這使得新技術(shù)、新體驗(yàn)成為快餐廳行業(yè)下一步發(fā)展的重心，逐步用智慧化、數(shù)字化的經(jīng)營(yíng)理念迎合年輕消費(fèi)者的喜好，而移動(dòng)化、自助化、智能化的新快餐廳體驗(yàn)也將成為未來(lái)快餐廳的重要發(fā)展方向。

　　快餐廳營(yíng)銷策劃目的：

　　1.策劃營(yíng)銷的目的便是為了更大極限地完成餐廳的社會(huì)價(jià)值和其產(chǎn)品或服務(wù)的市場(chǎng)價(jià)值。

　　2.快餐廳策劃營(yíng)銷的內(nèi)容主要有兩個(gè)：一是快餐廳全體形象；二是快餐廳出產(chǎn)的產(chǎn)品或服務(wù)。

　　3. 兩者之間既有區(qū)別又彼此聯(lián)系。樹(shù)立快餐廳全體形象的意圖是提高快餐廳的社會(huì)地位，提升快餐廳的社會(huì)價(jià)值，擴(kuò)大快餐廳在市場(chǎng)上的影響力。樹(shù)立快餐廳全體形象的終究目的也是為了更好地、更長(zhǎng)遠(yuǎn)地營(yíng)銷快餐廳出產(chǎn)的產(chǎn)品或服務(wù)。

　　4.樹(shù)立快餐廳全體形象和營(yíng)銷快餐廳產(chǎn)品或服務(wù)分別有一系列的手段。

　　快餐廳營(yíng)銷策劃方案法則：

　　快餐廳營(yíng)銷策劃方案法則一：確定業(yè)務(wù)目標(biāo)

　　業(yè)務(wù)目標(biāo)必須明確以下問(wèn)題：一是確定目標(biāo)市場(chǎng)，快餐廳服務(wù)的顧客是哪一類?在什么地方?市場(chǎng)規(guī)模有多大?顧客有什么需求等問(wèn)題，這是制定營(yíng)銷策劃方案的基礎(chǔ)情報(bào)。二是對(duì)快餐廳營(yíng)銷效果的確定。這里的效果不僅包括快餐廳的獲利能力指標(biāo)，而且包括其他一些快餐廳追求的目標(biāo)，如快餐廳度，快餐廳信譽(yù)等。

　　快餐廳營(yíng)銷策劃方案法則二：營(yíng)銷策劃方式設(shè)計(jì)多樣性

　　1、自己快餐廳的經(jīng)驗(yàn)。在長(zhǎng)期的營(yíng)銷活動(dòng)中，每一個(gè)快餐廳都積累了一定的市場(chǎng)營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)，這是快餐廳無(wú)形的財(cái)富。借鑒過(guò)去營(yíng)銷活動(dòng)成功的經(jīng)驗(yàn)，分析當(dāng)前的營(yíng)銷環(huán)境，產(chǎn)生新的營(yíng)銷策劃方案;

　　2、向競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手學(xué)習(xí)?？觳蛷d的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手——特別是市場(chǎng)的快餐廳，他們掌握著大量的市場(chǎng)信息資料，所進(jìn)行的活動(dòng)很值得快餐廳研究。認(rèn)真分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的，不僅可以發(fā)現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的弱點(diǎn)，還可以利用他們的經(jīng)驗(yàn)，取他人之長(zhǎng)，補(bǔ)自己之短。

　　3、創(chuàng)新?？觳蛷d在產(chǎn)品設(shè)計(jì)、服務(wù)方式、價(jià)格、銷售、促銷等各方面采取新措施，使得營(yíng)銷效果更好。

　　對(duì)于各種營(yíng)銷活動(dòng)方案的評(píng)價(jià)是優(yōu)選的基礎(chǔ)。評(píng)價(jià)一個(gè)活動(dòng)方案優(yōu)劣，一般從以下的幾個(gè)方面進(jìn)行比較：

　　1、方案的期望收益，即比較各種方案的營(yíng)銷效益目標(biāo)，如盈利指標(biāo)有銷售利潤(rùn)率、成本利潤(rùn)率、利潤(rùn)總額;市場(chǎng)發(fā)展目標(biāo)有市場(chǎng)占有率、開(kāi)拓目標(biāo)市場(chǎng)層次與范圍等;

　　2、方案的預(yù)算成本，即比較各個(gè)方案投入費(fèi)用的大小，包括固定投資和流動(dòng)費(fèi)用;

　　快餐廳營(yíng)銷策劃基本原則：

　　1、全局性  營(yíng)銷策劃要具有整體意識(shí)，從企業(yè)發(fā)展出發(fā)，明確重點(diǎn)，統(tǒng)籌兼顧，處理好局部利益與整體利益的關(guān)系，酌情制訂出正確的營(yíng)銷策劃方案。 

　　2、戰(zhàn)略性  營(yíng)銷策劃是一種戰(zhàn)略決策，將對(duì)未來(lái)一段時(shí)間的企業(yè)營(yíng)銷起指導(dǎo)作用。 

　　3、穩(wěn)定性  營(yíng)銷策劃作為一種戰(zhàn)略行為，應(yīng)具有相對(duì)的穩(wěn)定性，一般情況下不能隨意變動(dòng)。如果策劃方案缺乏穩(wěn)定性，朝令夕改，不僅會(huì)導(dǎo)致企業(yè)營(yíng)銷資源的巨大浪費(fèi)，而且會(huì)嚴(yán)重影響企業(yè)的發(fā)展。 

　　4、權(quán)宜性  任何一個(gè)營(yíng)銷策劃都是在一定的市場(chǎng)環(huán)境下制訂的，因而營(yíng)銷方案與市場(chǎng)環(huán)境存在一定的相互對(duì)應(yīng)的關(guān)系。當(dāng)市場(chǎng)環(huán)境發(fā)生了變化，原來(lái)的營(yíng)銷方案的適用條件也許就不復(fù)存在了。 

　　5、可行性  無(wú)法在實(shí)際中操作執(zhí)行的營(yíng)銷策劃方案沒(méi)有任何價(jià)值。營(yíng)銷策劃首先要滿足經(jīng)濟(jì)性，即執(zhí)行營(yíng)銷方案得到的收益大于方案本身所要求的成本；其次，營(yíng)銷策劃方案必須與企業(yè)的實(shí)力相適應(yīng)，即企業(yè)能夠正確地執(zhí)行營(yíng)銷方案，使其具有實(shí)現(xiàn)的可能性。