日本餐飲行業(yè)線上線下營銷策劃“攻略”

　　日本餐飲以味道鮮美、注重季節(jié)感為主要特色，與中國餐飲的烹飪理念有一定的區(qū)別，但隨著國與國之間的來往，很多不同國家的餐飲在我國的餐飲行業(yè)發(fā)展的如火如荼，那對于日本餐飲店來說，如何在競爭激烈的餐飲行業(yè)擁有屬于自己的地位呢？這就得通過營銷策劃來實現(xiàn)。本文我們就詳細來介紹下日本餐飲行業(yè)營銷策劃那些事！

　　日本餐飲店塑造品牌形象包含的內(nèi)容

　　1.餐飲形象設(shè)計

　　這里指需規(guī)定餐廳統(tǒng)一的店徽，印刷在自己的菜單、節(jié)目單、廣告和其他宣傳品上，用來突出自己的形象。

　　2.異國情調(diào)的設(shè)計

　　餐廳選用日本的特色來設(shè)計布置，收集日本的民俗工藝品在店內(nèi)展示裝飾，用該國的國旗、國花和民歌渲染氣氛，其家具、設(shè)備也有一定的異國特色，推銷該國的菜肴或酒水。在辦異國食品節(jié)時也適用此法。

　　3.餐飲店的風(fēng)格

　　以新型太空材料裝璜，讓人有置身時光隧道般的氣氛中。將未來世界的知識性、超現(xiàn)代感來作為吸引人的推銷手段。

　　4.明星餐廳

　　在餐廳內(nèi)張貼各種明星們的照片(也許是當(dāng)代大紅大紫的明星的照片，也許是幾十年前的明星照片)，陳列明星們用過的東西(服飾、拍片用的道具等)、放些資料片或歌曲，并附有簡介，以吸引客人，尤其追星族人。

　　5.一廳多風(fēng)格

　　把大餐廳分隔成一個個小間，每一小間用不同的裝飾風(fēng)格，體現(xiàn)不同的主題。

　　日本餐飲行業(yè)線下營銷策劃可借鑒的兩點

　　一是值得借鑒的日本餐飲經(jīng)驗

　　1.精細化單品優(yōu)先中國

　　日本餐飲業(yè)競爭相當(dāng)激烈，必須把產(chǎn)品研究到精益求精，尤其擅長單品創(chuàng)新路線，每個餐廳都有主打產(chǎn)品，并且圍繞主產(chǎn)品不斷優(yōu)化。

　　2.多品牌發(fā)展又穩(wěn)又好

　　“餐飲企業(yè)只有一個品牌是危險的”，日本餐飲人這樣認為。單個品牌雖然有簡化、集中的優(yōu)勢，但消費者一旦厭棄這個的品牌，企業(yè)就會受到致命傷害。所以，日企每年都要推出1~2個新業(yè)態(tài)的分店，形成可分散風(fēng)險的品牌矩陣，成為許多餐飲企業(yè)明智的發(fā)展戰(zhàn)略。

　　3.先進設(shè)備助餐企發(fā)展一臂之力

　　日本廚房設(shè)計得非常合理，各種現(xiàn)代化的廚房用品設(shè)施也一應(yīng)俱全，“袖珍”的廚房里被塞進各式自動或半自動化的機器，自動蒸飯機、切菜機、小型洗碗機等，這些設(shè)備易用高效，人力成本可以合理減少。

　　4.日本廚房的先進經(jīng)驗

　　連鎖經(jīng)營在日本非常普及，每年都有為連鎖總部舉辦的征集加盟店的交流會。連鎖的經(jīng)營目的是：控制市場，實現(xiàn)經(jīng)營的無限可能性，統(tǒng)一規(guī)則和實現(xiàn)企業(yè)的單純化、 標準化、集中化與差別化。

　　二是味道的標準化與結(jié)構(gòu)化調(diào)整

　　1.產(chǎn)品研發(fā)

　　新時代餐飲更強調(diào)的是商品力，你的商品強，企業(yè)就會強。

　　一家店的菜單決定了盈利能力，與定位相符合的菜品、具有美味的菜品、獨特性明確的菜品三個因素決定餐廳的主要菜單。

　　日本餐飲店產(chǎn)品研發(fā)的流程大致是，首先是菜品的研發(fā)，做出大家認可的產(chǎn)品，接下來要有食材的量化和操作方法，接下來就是確定它的味道，這個味道不是加一只糖，加一只鹽，而是組合起來的復(fù)合調(diào)味料。

　　2.標準化與結(jié)構(gòu)調(diào)整

　　目前，日本的味道均一化和標準化基本上采取兩種方式：

　　種就是料理包。

　　現(xiàn)場加熱就可以直接食用的料理包，日本的連鎖便利店都是采用這個方法。這也是現(xiàn)在中國很多連鎖店使用的方法之一。從味道的均一化來說，料理包是一個非常好的方式，同時它還能快速提供出品。

　　另一種復(fù)合調(diào)味料+現(xiàn)場加工?，F(xiàn)在日本這個方法是比較受歡迎的。

　　將食材進行預(yù)包裝，然后利用復(fù)合調(diào)味料在現(xiàn)場烹飪，這樣給客人的感覺是現(xiàn)做現(xiàn)吃，有新鮮的體驗。

　　日本餐飲行業(yè)營銷策劃如何做好網(wǎng)絡(luò)品牌的塑造

　　一是展示品牌特色、發(fā)布品牌活動，提升品牌度

　　A.通過各種推廣工具以及外部合作媒體平臺，增強品牌曝光、提升品牌認知。如可供選擇的推廣工具先知中國首推EDM、特輯、優(yōu)惠券等。

　　B.通過品牌主頁，展示品牌特色，統(tǒng)一發(fā)布品牌的新活動，增加用戶認知和來店動機。

　　品牌主頁由品牌首頁、品牌店鋪列表、品牌新活動、品牌優(yōu)惠券四部分組成，這樣可樹立品牌形象，增加認知，又可發(fā)布品牌整體的推廣促銷活動等信息，配合日本餐飲的推廣，以此帶動客人來店消費。

　　C. 針對貴品牌針對人群，將日本餐飲店家的活動信息直接送到用戶手中，帶動來店。

　　二是結(jié)合日本餐飲店情況，制定店鋪頁面，通過特輯等增加曝光

　　A.充分挖掘該店的特色，制定中，日問詳細店鋪頁面，讓網(wǎng)友來店前做好攻略

　　這里是指為日本餐飲制作詳細的店鋪頁面，充分展示店鋪特色。

　　在店鋪首頁中展示貴店的環(huán)境、菜品、服務(wù)等整體特色；

　　在菜單中介紹自身日本餐飲店的特色美食；

　　在地圖優(yōu)惠券頁根據(jù)需要隨時發(fā)布新制定的優(yōu)惠活動；

　　B.提供細膩的服務(wù)支持和便捷的網(wǎng)友功能

　　這里主要是指網(wǎng)上定位、聚會邀請、網(wǎng)友評論這三點。

　　C.使用日本餐飲專用后臺，即時發(fā)布店鋪新活動，以此展示給新老客戶

　　D.通過具體數(shù)據(jù)、科學(xué)分析，有效改善，讓營銷策劃的效果得到滿意。

　　E.針對季節(jié)主體，每月參加特輯，增加曝光，獲取針對性客戶群。

　　F.做好節(jié)假日營銷策劃，增加新客人。

　　G.根據(jù)餐飲行業(yè)的淡旺季之分，把握針對客群，實施調(diào)整營銷策劃策略，追求企業(yè)的盈利。