住宿和餐飲行業(yè)品牌戰(zhàn)略定位

　　大規(guī)模資本及實力競賽者的涌入，餐飲業(yè)全體水平敏捷前進(jìn)，餐飲企業(yè)的硬件設(shè)備、人力資源、辦理技能的差異性越來越小，顧客的需求日趨個性化、理性化、挑選多樣化，使商場競賽日趨激烈。建立餐飲行業(yè)的品牌定位刻不容緩。

　　品牌是企業(yè)的無形資產(chǎn)，積極的品牌有助于企業(yè)敏捷贏得顧客的信任而占領(lǐng)商場，強化顧客的忠誠度，減少競賽性和營銷危機(jī)的影響，保持競賽優(yōu)勢。餐飲企業(yè)要取得競賽優(yōu)勢，施行品牌戰(zhàn)略就顯得非常重要，有了一個共同的品牌，一個好的環(huán)境，就能夠吸引更多的顧客。

　　餐飲業(yè)的消費目標(biāo)和其它產(chǎn)業(yè)消費又不徹底相同，人們吃飯絕不會終身只吃一個品牌，消費。更多的是：一方面是跟風(fēng)、趕潮流、換口味。另一方面尋找度高，品種共同，環(huán)境幽雅，效勞到位，價格適中，而這一切都依賴于品牌的施行。那么餐飲業(yè)如何施行品牌戰(zhàn)略定位呢？

　　一、餐飲業(yè)施行品牌戰(zhàn)略的途徑

　　（一）樹立具有深厚文明底蘊的品牌。（二）抓住機(jī)遇，搶占餐飲商場制高點。（三）前進(jìn)產(chǎn)品和效勞的質(zhì)量是餐飲業(yè)施行品牌戰(zhàn)略的要害。要把餐飲企業(yè)做大、做強，要施行品牌戰(zhàn)略，要害是菜肴的質(zhì)量。（四）連鎖運營是拓寬品牌外延，突破餐飲業(yè)開展瓶頸的有效途徑。（五）創(chuàng)立企業(yè)文明是施行品牌戰(zhàn)略的要害措施。

　　由于餐飲菜肴產(chǎn)品、效勞產(chǎn)品的不可轉(zhuǎn)移性特征，餐飲產(chǎn)品的物流與一般產(chǎn)品的物流是相反的。它需求顧客親自到餐飲場所進(jìn)行消費。正是這種物流方法，再加上消費和出產(chǎn)同步性的特征，使得餐飲產(chǎn)品要樹立自己的品牌比一般產(chǎn)品困難，餐飲產(chǎn)品的推行在很大程度上受到了約束，也是餐飲業(yè)開展過程中的瓶頸。但雖然餐飲場所的地址是固定的，可是作為餐飲產(chǎn)品的中心——技能、效勞卻是能夠移動，因此能夠輸出技能和效勞，樹立自己的品牌。連鎖運營正是輸出效勞的更好辦法。經(jīng)過連鎖運營能夠把菜肴產(chǎn)品、效勞產(chǎn)品直接輸送到選定的顧客手中。

　　對于餐飲企業(yè)來說，施行品牌戰(zhàn)略的一項很重要的內(nèi)容就是要樹立與自己相適合的企業(yè)文明。品牌的一半是文明，對其它企業(yè)來說是如此，對餐飲企業(yè)來說更是如此。因為餐飲自身就是一種文明，運營餐飲就是運營文明。

　　構(gòu)筑企業(yè)文明上要注意以下幾點（1）企業(yè)文明與飲食文明有機(jī)結(jié)合起來。（2）在企業(yè)內(nèi)部發(fā)明一種一致共和的精力。（3）在企業(yè)內(nèi)部構(gòu)成一種支撐和鼓勵革新發(fā)明的安排氣候、安排文明。（4）著重對商場和社會負(fù)責(zé)的精力對商場和社會負(fù)責(zé)的文明。（5）前進(jìn)職工的文明素質(zhì)，培育他們具有杰出的文明素質(zhì)，使他們樹立起崇高的行業(yè)道德，以供給杰出的效勞，酷愛企業(yè)和本職工作。樹立職工的端壯大方的形象。自覺構(gòu)成具有杰出文明內(nèi)涵的效勞藝術(shù)。

　　二、對于住宿行業(yè)來說，商場細(xì)分是品牌特征的基礎(chǔ)，是方針選擇和營銷定位的條件

　　住宿企業(yè)品牌營銷的首要任務(wù)是對商場進(jìn)行細(xì)分，對品牌形象精確定位。在不斷升級的現(xiàn)代商場競賽中，任何一個企業(yè)根本不可能取得整個商場，或許至少不能以同一方式吸引住所有的購買者。商場細(xì)分就是把商場切割成為具有不同需求、性格或行為的購買集體，并針對每個購買集體采取獨自的產(chǎn)品或營銷策略。住宿行業(yè)雖然不出產(chǎn)詳細(xì)的有形產(chǎn)品，但只要依據(jù)商場需求、競賽對手劣勢和本身優(yōu)勢確定營銷范圍和營銷對象，滿意顧客多樣化的消費需求，開發(fā)、規(guī)劃具有特征的產(chǎn)品，才可能在競賽中取得長久優(yōu)勢。

　　綜上所述：對于這種大眾消費者息息相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，品牌一定要具有自己的企業(yè)文化，找到自身產(chǎn)品的差異化，本著以服務(wù)為原則，以文化贏人心，創(chuàng)建品牌戰(zhàn)略文化定位會更加長久。