華夫餅品牌定位難點(diǎn)與策略

　　華夫餅起源比利時(shí)，是一種烘焙食品。因其產(chǎn)品具有無(wú)需加工、方便儲(chǔ)存與攜帶、不油膩、味道清淡成為了我國(guó)很多家庭或是上班族的早餐點(diǎn)心。那華夫餅品牌定位是如何獲得市場(chǎng)和用戶的雙“認(rèn)可”呢？

　　華夫餅品牌定位存在的問(wèn)題

　　由于華夫餅已經(jīng)上市多年，并不是一種新產(chǎn)品，進(jìn)入市場(chǎng)后，企業(yè)沒(méi)有做出足夠的消費(fèi)指導(dǎo)，所以華夫餅很難像蛋黃派那樣引爆市場(chǎng)。"此外，華夫餅由于其柔軟、粘稠的味道，很難贏得中青年消費(fèi)者的喜愛(ài)，休閑食品通常是以年輕人的時(shí)尚消費(fèi)為基礎(chǔ)的，因此，華夫餅實(shí)際上是大多數(shù)消費(fèi)者的需求所超越的；第三，由于華夫餅制作過(guò)程的復(fù)雜性，其成本和更終價(jià)格也將高于其他烘焙產(chǎn)品，這不僅會(huì)讓大多數(shù)企業(yè)對(duì)此產(chǎn)生興趣，而且也會(huì)讓一些消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)熱情落空。

　　包裝設(shè)計(jì)是產(chǎn)品無(wú)言的代言人，可以起到宣傳產(chǎn)品和品牌的效果，通常這是影響消費(fèi)者是否選擇購(gòu)買(mǎi)的直接原因。然而對(duì)華夫餅而言，國(guó)內(nèi)的企業(yè)大多采用的包裝都比較簡(jiǎn)單、多以透明的塑料袋包裝為主，少有其他顏色的點(diǎn)綴，這無(wú)疑使得華夫餅的“身體”很難匹配其高昂的“身價(jià)”。不溫不火與其包裝設(shè)計(jì)有著直接關(guān)系，過(guò)于簡(jiǎn)單的包裝很難對(duì)消費(fèi)者形成視覺(jué)刺激。包裝的吸引度對(duì)產(chǎn)品銷售的影響是更為一針見(jiàn)血的，華夫餅品牌包裝設(shè)計(jì)只有“改頭換面”，才能爭(zhēng)取刺激消費(fèi)者的興趣點(diǎn)。

　　華夫餅品牌定位流程

　　1.前期調(diào)研

　　在給華夫餅品牌定位之前需了解清楚消費(fèi)者的心理、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)管理理念、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的特色和賣(mài)點(diǎn)。因?yàn)?，給華夫餅塑造品牌一靠產(chǎn)品自身的特色和文化；二是策劃過(guò)程中要與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手取個(gè)開(kāi)，形成自身的特色，能用顧客來(lái)塑造華夫餅的口碑和品牌形象。

　　2.外觀設(shè)計(jì)

　　對(duì)于華夫餅塑造品牌來(lái)講，外觀設(shè)計(jì)的風(fēng)格、特色、文化等都是塑造自身品牌口碑形象和影響力的根本。另外，一個(gè)有優(yōu)勢(shì)的店鋪位置也能提神自身的品牌傳播度。以形成在消費(fèi)者腦海中留下深刻印象的目的。

　　3.優(yōu)質(zhì)服務(wù)

　　華夫餅品牌的塑造通過(guò)以上兩步基本成型，但由于產(chǎn)品要賣(mài)于消費(fèi)者，企業(yè)就需提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量，來(lái)突出自己在服務(wù)上也追求個(gè)性、人性、高質(zhì)量的服務(wù)質(zhì)量，已獲得消費(fèi)者的良好口碑，已達(dá)成“金杯銀杯不如老百姓的口碑”的效果。

　　華夫餅品牌定位策略

　　首先，占據(jù)消費(fèi)者心智空間的空白點(diǎn)或模糊區(qū)域

　　有些品類中，雖然一些品牌已經(jīng)發(fā)展得很成熟，占據(jù)了消費(fèi)者的大部分心智空間，但是仍會(huì)有一些空白點(diǎn)可以讓企業(yè)發(fā)揮。新品推向市場(chǎng)，定位對(duì)不對(duì)，代不代表品類，能不能夠出彩并讓人過(guò)目難忘，是提升品牌度、提高市場(chǎng)占有率的支柱和生命線。目前大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)華夫餅這一品類并不熟悉，造成了大片的市場(chǎng)空白，因此企業(yè)要想在華夫餅領(lǐng)域里有所作為，除了要保證自己的產(chǎn)品力和品牌力，消費(fèi)引導(dǎo)也是必不可少的。

　　其次，成為某一個(gè)品類的代表

　　品牌是建立在消費(fèi)者的心理空間。品牌的意義就是在消費(fèi)者眼中成為某一類商品的代表，然后成為消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)這類商品的位。目前，休閑食品種類已經(jīng)比較豐富，消費(fèi)者可以選擇很多產(chǎn)品，再加上華夫餅是一種小產(chǎn)品，所以華夫餅這類食品將更難真正長(zhǎng)大。

　　第三，區(qū)別于競(jìng)爭(zhēng)者，并且要使其無(wú)法復(fù)制

　　華夫餅品牌定位區(qū)別與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的策略是找出競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的弱點(diǎn)，在對(duì)手弱點(diǎn)上發(fā)掘自己的優(yōu)勢(shì)。通常，對(duì)手的強(qiáng)勢(shì)這中就蘊(yùn)含著可以利用的弱點(diǎn)。