關(guān)于酒吧品牌策劃的那些事

 　　一.酒吧的概念

　　“從現(xiàn)代酒吧的經(jīng)營(yíng)的角度來(lái)看，酒吧的概念應(yīng)為：提供酒品及服務(wù)，以利潤(rùn)為目的，做有計(jì)劃經(jīng)營(yíng)的一種經(jīng)濟(jì)實(shí)體”

　　二.酒吧需要品牌策劃嗎?

　　酒吧太需要策劃了，而這往往不被酒吧的擁有者和制作人所重視。許多酒吧在做時(shí)，簡(jiǎn)單從事：找一些有關(guān)酒吧簡(jiǎn)介及產(chǎn)品簡(jiǎn)介的資料，再配上幾幅照片，交給制作人，叮囑幾句“做得漂亮些啊”之類的話，余下的事就是等待驗(yàn)收。制作人呢，則是首先遵從客戶的意見(jiàn)，更大限度地滿足客戶的要求，以網(wǎng)頁(yè)好看為主，再加點(diǎn)動(dòng)態(tài)效果之類，完活交差。這樣的酒吧，可能真的漂亮，雙方也都滿意，但稱不上是一個(gè)很實(shí)用的好酒吧。為什么?因?yàn)樗煌馐且粋€(gè)夜店酒吧的宣傳畫冊(cè)，類似一個(gè)黑板報(bào)，它所傳遞的只是一些簡(jiǎn)單的信息。

　　一個(gè)實(shí)用的、有價(jià)值的好酒吧品牌策劃，它應(yīng)該具有一定的功能，我們叫它功能型。是網(wǎng)絡(luò)技術(shù)與酒吧的實(shí)際相結(jié)合的產(chǎn)物，它是實(shí)實(shí)在在有用的東西。

　　一個(gè)好的酒吧的品牌建設(shè)，其實(shí)是一個(gè)營(yíng)銷整合的過(guò)程，它首先需要了解夜店的各種需求，包括了市場(chǎng)狀況、競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)、營(yíng)銷渠道、方式及方法等，然后，把它與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)相結(jié)合，適合網(wǎng)上操作的，移到網(wǎng)上進(jìn)行(當(dāng)然是要比原來(lái)的網(wǎng)下操作更好)，可以與網(wǎng)絡(luò)結(jié)合進(jìn)行的，把它結(jié)合起來(lái)。而這個(gè)事情，往往是由深知酒吧文化及市場(chǎng)狀況和了解將來(lái)的銷售策略的夜店酒吧內(nèi)部人員完成的。這樣才會(huì)對(duì)制作方建設(shè)的酒吧做到成竹在胸。

　　大多數(shù)酒吧，盡管它是傳統(tǒng)營(yíng)銷的行家，但對(duì)互聯(lián)網(wǎng)，尤其是網(wǎng)絡(luò)可以實(shí)現(xiàn)的功能并不了解，或者是沒(méi)有很深入的了解，那么他也就提不出什么要求，想不到設(shè)置什么功能，這個(gè)時(shí)候，就需要品牌策劃策劃人了。而如何更簡(jiǎn)捷地體現(xiàn)酒吧的功能，這些功能又怎樣地與酒吧的CI系統(tǒng)相結(jié)合等等，是夜店酒吧的深入策劃，也是每一個(gè)好的夜店酒吧所離不開(kāi)的。

　　先知品牌網(wǎng)是非常了解市場(chǎng)規(guī)律，而且我們也具有豐富的傳統(tǒng)營(yíng)銷策劃經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)又非常的通曉互聯(lián)網(wǎng)，再加上高尚的職業(yè)道德觀念。酒吧品牌建站需要一個(gè)完整的策劃，這個(gè)策劃要有酒吧的市場(chǎng)分析，可行性分析，目標(biāo)群體分析，夜店酒吧的主要欄目設(shè)置，的主要功能，的整體結(jié)構(gòu)等多方面的內(nèi)容。ADJ會(huì)在制作前進(jìn)行各種調(diào)查、分析出結(jié)果后，再為制定出更適合的策劃案及美觀的界面設(shè)計(jì)。

　　三.酒吧品牌策劃內(nèi)容主要包括以下幾個(gè)方面

　　1.酒吧經(jīng)營(yíng)成本

　　酒吧的經(jīng)營(yíng)成本包括直接成本和間接成本兩部分。直接成本包括設(shè)備、酒水、器具等的直接費(fèi)用。而間接成本則包括員工薪水、房屋租金、水電費(fèi)用、營(yíng)業(yè)費(fèi)用等。這些內(nèi)容都要一一列出，安排在經(jīng)營(yíng)規(guī)劃之中。

　　2.酒吧經(jīng)營(yíng)環(huán)境

　　經(jīng)營(yíng)環(huán)境的規(guī)劃是非常重要的，它直接影響著酒吧的經(jīng)營(yíng)情況。所以，在酒吧環(huán)境的設(shè)計(jì)方面，要力求創(chuàng)新，盡量迎合顧客的口味，如室內(nèi)的裝修、燈光的設(shè)計(jì)、吧臺(tái)的設(shè)計(jì)等，要多費(fèi)心思進(jìn)行統(tǒng)籌安排。而且，要定期進(jìn)行裝修和改造，以新的面孔面對(duì)顧客，給顧客以新的感覺(jué)。但要注意保持原有的特色。

　　3.酒吧經(jīng)營(yíng)項(xiàng)日

　　現(xiàn)在酒吧己逐漸被人們所接受，“泡吧”己成為時(shí)尚。但酒吧的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)日過(guò)于單一，除了提供相應(yīng)的灑水、飲食、音樂(lè)等經(jīng)營(yíng)項(xiàng)口外，很少有其他吸引人的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)口。在對(duì)小酒吧進(jìn)行經(jīng)營(yíng)規(guī)劃時(shí)，可適當(dāng)嘗試一下新奇的東西，準(zhǔn)備一些有意義的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)口，如灑令比賽、歌手演唱會(huì)、小游戲等活動(dòng)，以招徠顧客。

　　4.酒吧經(jīng)營(yíng)收入

　　酒吧的經(jīng)營(yíng)收入主要來(lái)自于酒水、飲品、小食品、果盤等，經(jīng)營(yíng)者要根據(jù)經(jīng)營(yíng)成本和預(yù)期回報(bào)制定出各種飲食的合理售價(jià)，從中得到經(jīng)營(yíng)收入。制定的價(jià)格要適中，照顧各消費(fèi)人群的消費(fèi)能力，使光顧小酒吧的客人都能得到滿意的服務(wù)。

　　5.酒吧服務(wù)質(zhì)量

　　酒吧無(wú)論檔次高低都要制定相關(guān)合理的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，這也是同行之間競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。服務(wù)質(zhì)量是酒吧的軟環(huán)境建設(shè)，經(jīng)營(yíng)者對(duì)此要特別重視。首先，要制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，包括員工的服務(wù)語(yǔ)言、著裝、動(dòng)作、工作程序等。

　　其次，對(duì)員工進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)。并在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不斷改善服務(wù)方面的不足，創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)的服務(wù)水平。

　　6.酒吧顧客人數(shù)

　　在創(chuàng)辦酒吧時(shí)，要以自身的規(guī)模，消費(fèi)的商情做經(jīng)營(yíng)規(guī)劃。根據(jù)座位數(shù)和周轉(zhuǎn)利用率等，規(guī)劃日接待客人數(shù)量，并做出工作安排。

　　7.酒吧座位數(shù)

　　在制定經(jīng)營(yíng)規(guī)劃的人數(shù)指標(biāo)時(shí)，要根據(jù)酒吧所能容納的座位數(shù)及臨時(shí)增加的座位數(shù)。

　　8.酒吧營(yíng)業(yè)時(shí)間

　　酒吧的營(yíng)業(yè)時(shí)間受地區(qū)、季節(jié)、環(huán)境、顧客情況等制約，所以，在做營(yíng)業(yè)時(shí)間規(guī)劃時(shí)，要靈活，因勢(shì)而動(dòng)，以免影響營(yíng)業(yè)。