輕餐飲品牌定位與發(fā)展如何做

　　輕餐飲指的是兩段正餐之間的非主餐時(shí)間，產(chǎn)品主要以甜品位置，80、90后是輕餐飲主要的目標(biāo)消費(fèi)群體。面對占據(jù)我國一半餐飲市場的輕餐飲品牌來講，輕餐飲要想大力發(fā)展，那品牌定位該如何做呢？

　　輕餐飲細(xì)分市場在我國餐飲行業(yè)發(fā)展的勢如破竹，主要是得益于商圈和購物中心的增多，消費(fèi)者在逛商圈和購物中心時(shí)一般至少要花半天時(shí)間，輕餐飲店能供消費(fèi)者們疲乏休息、滿足嘴饞，自然會(huì)引得顧客們的喜歡和追捧。其次是隨著生活節(jié)奏加快，輕餐飲一方面滿足了消費(fèi)者快速完成就餐的需求，另一方面休閑、舒適感受到了生活壓力巨大的現(xiàn)代人的高度評價(jià)，同時(shí)，現(xiàn)在的年輕消費(fèi)群體也在追求的。

　　跟所有餐飲品牌一樣，輕餐飲為了能夠走進(jìn)消費(fèi)者的心智當(dāng)中，也要拼度、拼口味、拼服務(wù)，但更重要的是拼眼球。“消費(fèi)者面對琳瑯滿目的商品，商家所能做的就是讓產(chǎn)品看起來很好看。其中也不乏商家把產(chǎn)品做得又好看又好吃的，這就是品牌。如果只是好看，那也只能稱得上是牌子，未來存活堪憂。”

　　目前上海輕餐飲品牌已經(jīng)出現(xiàn)兩極分化現(xiàn)象，每一個(gè)品類里都有一個(gè)標(biāo)志性品牌。那么標(biāo)志性品牌之外的商家該何去何從?

　　“要么出奇制勝，要么引進(jìn)大量資金扶持品牌發(fā)展。對于創(chuàng)業(yè)力強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)來說，有可能會(huì)給固有品牌帶來沖擊，但現(xiàn)實(shí)仍然是骨感的。 隨著一線品牌逐漸在二三線市場開展，品牌壟斷率提高，商場也不能只是一味的復(fù)制粘貼。 為了和其他商場區(qū)別開來，有必要引入獨(dú)特性強(qiáng)的小吃品牌。 對創(chuàng)業(yè)者來說是個(gè)好機(jī)會(huì)。

　　通過以上對輕餐飲品牌定位的簡單介紹，我們知道做好輕餐飲品牌定位離不開以下這三項(xiàng)：

　　1.強(qiáng)大的供應(yīng)鏈?zhǔn)腔A(chǔ)

　　輕餐飲的一個(gè)重要指標(biāo)是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，運(yùn)轉(zhuǎn)迅速，這要求必須有強(qiáng)大的供應(yīng)鏈作為支撐。市場上一些形成規(guī)模、發(fā)展態(tài)勢良好的輕餐飲品牌，其供應(yīng)鏈都做得比較完善。

　　2.品牌化、連鎖化是必經(jīng)之路

　　輕餐飲市場需求大、消費(fèi)頻率高、產(chǎn)品易標(biāo)準(zhǔn)化、模式易復(fù)制，具備做成品牌的基因和潛力，品牌化也是其發(fā)展的更大機(jī)會(huì) 。只有做出了品牌，才能打造更深的護(hù)城河。而想進(jìn)一步傲視群雄、領(lǐng)軍行業(yè)，則必須走上連鎖化之路。

　　3.運(yùn)營有道，擅于運(yùn)用線上平臺(tái)是致勝法寶

　　利用在線平臺(tái)和流量，結(jié)合自己的品牌和在線商店優(yōu)勢，洞察市場需求，接觸年輕客戶，增強(qiáng)數(shù)據(jù)能力和營銷服務(wù)能力，成為品牌勝利的法寶。