對川菜館餐飲品牌定位的理解

　　川菜深受我國廣大消費者的喜愛，基于我國餐飲市場和消費者基數(shù)大的環(huán)境，川菜在面對巨大競爭壓力時，要想優(yōu)于其他菜系，就得從品牌定位上入手，從川菜館名稱、vi、空間設(shè)計、視覺沖擊等方面都能優(yōu)于競爭對手，占據(jù)競爭優(yōu)勢。那川菜館餐飲品牌定位到底如何做呢？

　　川菜館餐飲品牌定位如何理解

　　川菜餐飲品牌，首先要知道你的品牌是否具有品類特點，其次要知道你的品牌在這個品類特點里的方位在哪里，自身的核心競爭力是否可以支撐你在這個品類里成為品類代表品牌，品牌沒有品類優(yōu)勢勢必被淘汰，品類里傳統(tǒng)賽道的只量化晉級和迭代是必行的，要么成為區(qū)域品類的龍頭者，要么成為全品類的龍頭者。

　　因此，真正的品牌必須代表具體的品類，在顧客的頭腦中真正扎根。 顧客從品類上考慮，用品牌來表現(xiàn)。 代表具體的品類，顧客可以在決策中思考這個品牌，代表抽象的品類，很難進入顧客的思考順序。

　　曾經(jīng)有專業(yè)機構(gòu)做市場調(diào)查，在歐洲這樣發(fā)達的零售市場，在零售渠道里面弱勢品類的自有品牌占30%，但是白酒這樣的品類里面的渠道自有品牌占比很低。這證明酒類很強勢，品牌不光要提供保障價值，讓你買得放心質(zhì)量可靠，他還有彰顯價值，用這款酒來款待客人，客人怎樣看待這件事情，所以要請我喝酒要拿出沃爾瑪自選，這個酒就沒有辦法喝了，這個是需要顧問品牌來背書的。

　　川菜餐飲館打造核心產(chǎn)品的品牌定位辦法

　　1.產(chǎn)品的價值理念

　　比如綠色、無污染，菜單上提出來的口號不能于口號，而沒有具體的東西，要做到有理有據(jù)，切實踐行。

　　川菜餐飲館從核心價值理觀念出發(fā)對產(chǎn)品進行清晰定位有利于客戶迅速找到你的產(chǎn)品，幫助你鎖定自己的目標客戶群。

　　2產(chǎn)品的分量標準

　　產(chǎn)品的份量標準也需要準確定位，每一盤菜具體長什么樣子取決于品牌定位和產(chǎn)品定位。

　　如果走實惠型路線，量就要大，如果是走精致型路線，量就要小。

　　3.裝盤方式的風格

　　裝盤不是簡單的將燒好的菜肴盛入盤中。與眾不同的，精巧美觀，惟妙惟肖的盤飾包裝也是菜品創(chuàng)新的一個不容忽視的創(chuàng)作部分。

　　菜肴的盤邊裝飾只是一種創(chuàng)新表現(xiàn)形式，而菜品原料和口味則是菜肴的內(nèi)容，菜肴的形式是為內(nèi)容服務(wù)的，而內(nèi)容是形式存在的依據(jù)。因此，川菜餐飲館應(yīng)從產(chǎn)品的核心理念和特色對菜品的裝盤風格進行定位。

　　4.菜肴的命名風格

　　菜肴的命名風格同樣非常重要，好的菜名一定要契合餐廳核心產(chǎn)品的定位理念。

　　川菜餐飲館品牌定位是什么

　　品牌定位關(guān)乎到品牌未來的發(fā)展成敗問題，品牌定位需要大量數(shù)據(jù)的支撐，但現(xiàn)實生活中，品牌定位一般主要是根據(jù)主觀經(jīng)驗及數(shù)據(jù)支撐，而很多人會優(yōu)先相信自己的主觀經(jīng)驗和親近人的建議，卻缺少了數(shù)據(jù)支撐，當然，一個人非常牛逼，他的決策99%都準確，那也Ok，但這樣的人很少，首先你未必是。

　　所以，要數(shù)據(jù)支撐，很少人會去蹲點測每個時段的人流量，調(diào)研周圍的消費者，調(diào)查周圍的競爭對手產(chǎn)品及定價，當然，未必有閑時間和心力去做。但如果有條件，建議還是得抽時間去測算下。

　　完成了品牌定位架構(gòu)之后，此后，便是營銷，這里的營銷，不是滿減送，而是持續(xù)不斷的通過產(chǎn)品、價格、渠道、宣傳、服務(wù)、運營等去使品牌達到理想定位。

　　因此，定位+營銷是一系列的合拳，明確的定位決定今后的營銷不做什么，決定對消費者說什么，決定品牌設(shè)計風格，決定推廣渠道，決定多種手段的使用。