海鮮餐飲品牌定位定“一流品牌”策略

　　海鮮餐飲算是我國餐飲業(yè)的后起之秀，為了能夠得到食客的認(rèn)可，海鮮餐飲品牌定位就得以消費(fèi)者需求為中心，建立品牌體系與認(rèn)知，為海鮮餐飲在食客心目中建立位置奠定基礎(chǔ)。那海鮮餐飲品牌定位如何做成“品牌”呢？

　　海鮮餐飲品牌定位四大內(nèi)容

　　1.餐品

　　餐品是海鮮餐飲打造成品牌的基礎(chǔ)。在定位中，將餐品淪為陪襯品的海鮮餐企終將因?yàn)槠x核心軌道而注定敗局。那么，在海鮮餐飲定位中，特色鮮明的核心產(chǎn)品，主次分明的菜單設(shè)計(jì)便是重中之重。

　　2.主題

　　主題不是主題餐館，包括主題餐館在內(nèi)，每家餐館都有主題。 街道小吃店的地域特色、茶飲店的年輕時(shí)尚、大型海鮮品牌圍繞產(chǎn)品的文化氛圍、品牌格調(diào)等，可以看作是海鮮料理店的主題，在消費(fèi)者之間形成了清晰的記憶點(diǎn)，是海鮮料理差異化戰(zhàn)略成功的開始！

　　3.風(fēng)格

　　如今，更多的年輕消費(fèi)者更愿意稱“風(fēng)格”為“調(diào)性”，它代表著海鮮餐廳利用空間設(shè)計(jì)、產(chǎn)品包裝、餐品擺盤等板塊所呈現(xiàn)出來的外在形象，亦是海鮮餐廳強(qiáng)調(diào)烘托主題的重要因素。

　　4.價(jià)位區(qū)間

　　對于海鮮餐飲來講講，定價(jià)包含兩大部分，一是來源于餐品與服務(wù)本身的價(jià)值，二是來源于由用餐場景、文化互動等體驗(yàn)產(chǎn)生的溢價(jià)價(jià)值，二者相加形成顧客的消費(fèi)價(jià)格。

　　海鮮餐飲品牌定位打造“品牌”的策略

　　1.精準(zhǔn)鎖定目標(biāo)消費(fèi)群體，獲取消費(fèi)者畫像

　　通過精準(zhǔn)的定位鎖定目標(biāo)消費(fèi)群體，以消費(fèi)者畫像為依據(jù)進(jìn)入品牌設(shè)計(jì)，相當(dāng)于品牌邁出了成功的開始。

　　2.確立鮮明且與眾不同的形象，或補(bǔ)充市場短板

　　同質(zhì)化競爭在餐飲業(yè)已經(jīng)不再是新鮮的話題，尤其是新品牌的進(jìn)入，沒有鮮明的特色就會成為優(yōu)勝劣汰的炮灰。在紅海品種中創(chuàng)造差異特色，直接補(bǔ)充市場短板，獲得差異化資本，才能幫助品牌在競爭中脫穎而出。

　　3.圍繞趨勢性消費(fèi)訴求與體驗(yàn)升級進(jìn)行產(chǎn)品與服務(wù)設(shè)計(jì)

　　品牌定位因需求而生，以需求為導(dǎo)向。所以，定位不是一句企業(yè)口號，而是一種消費(fèi)訴求表達(dá)。并且，訴求會變，定位也需要隨之做出調(diào)整。

　　4.圍繞產(chǎn)品與服務(wù)進(jìn)行文化或情感包裝

　　曾經(jīng)，“情懷”作為餐飲打造品牌的核心利器，在隨著市場、用戶升級的情況下，“情懷”已被說“濫”。那面對消費(fèi)者新的要求下，海鮮餐飲店就得避免“情懷”大坑，通過品牌文化包裝來重新獲取消費(fèi)者喜愛的心思。

　　5.做好品牌取舍的工作

　　對于海鮮餐飲店來說，既然打算做成一個品牌，就得明白定位就意味著取舍，那自己的品牌是無法滿足所有人的需求的，而一味的貪多只能是“嚼不多”，還容易讓海鮮餐飲店品牌在市場當(dāng)中變得悄無聲息。

　　品牌定位公司對海鮮餐飲塑造品牌有何影響

　　海鮮餐飲品牌定位的目的是把品牌的獨(dú)特利益和價(jià)值傳遞給消費(fèi)者。此時(shí)，企業(yè)需要考慮什么樣的內(nèi)容才能真正表達(dá)企業(yè)品牌對消費(fèi)者的情感訴求，從而有效地激發(fā)消費(fèi)者的心靈。而什么內(nèi)容進(jìn)行品牌形象特征的包裝設(shè)計(jì)，可以使消費(fèi)者對品牌充滿好奇心和興趣，從而增強(qiáng)消費(fèi)者對企業(yè)品牌的理解和關(guān)注。增加消費(fèi)者的購買選擇是品牌營銷的真正目的和價(jià)值所在。

　　由于國內(nèi)平臺過多，企業(yè)需要認(rèn)真分析海鮮品牌定位方案的規(guī)劃與測試，展示品牌定位的價(jià)值。 要搞好海鮮品牌定位，優(yōu)秀品牌定位公司不可或缺。 順利與否取決于品牌定位公司團(tuán)隊(duì)的執(zhí)行能力和企業(yè)是否具有品牌定位公司精英團(tuán)隊(duì)的實(shí)力。