餐飲如何發(fā)展自己的品牌

　　對(duì)于企業(yè)來(lái)講，品牌的建立與形成需要長(zhǎng)時(shí)間的積累，但品牌的轟塌卻是一瞬間就可以達(dá)到的。面對(duì)未來(lái)變數(shù)不斷的餐飲行業(yè)來(lái)講，餐飲如何發(fā)展自己的品牌才能建立比品牌競(jìng)爭(zhēng)壁壘，就斷面對(duì)品牌危機(jī)時(shí)也能更加自如的應(yīng)對(duì)呢？

　　餐飲公司要發(fā)展自己的品牌，把握顧客的需求是核心競(jìng)爭(zhēng)力，給顧客以信賴，產(chǎn)生忠誠(chéng)感，實(shí)際上是大大滿足顧客的物質(zhì)、精神兩個(gè)需求。 但是，顧客的需求日新月異，如何處理飲食公司是不變的經(jīng)營(yíng)，必須根據(jù)顧客的需求來(lái)引導(dǎo)顧客的需求，這是品牌的效力。那餐飲發(fā)展自己的品牌包括哪些內(nèi)容呢？

　　一是得有一個(gè)好名字

　　品牌作為餐飲公司無(wú)形的資產(chǎn)，如果你問(wèn)一個(gè)好的名字能為你的品牌帶來(lái)什么價(jià)值，先知小編認(rèn)為一個(gè)好的餐飲品牌名能夠打響品牌的度、提升餐飲品牌的競(jìng)爭(zhēng)力和品牌效力，等等。

　　二是完善產(chǎn)品組合

　　人們的消費(fèi)觀念正在改變，而且“壓力大”成為了城市人口生活的主旋律。相對(duì)于耗費(fèi)大量與時(shí)間的旅游、玩樂(lè)，“吃吃吃”，反而成為了排解壓力更好的選擇。所以對(duì)一家餐飲公司來(lái)說(shuō)，無(wú)論你多會(huì)做宣傳，但凡沒(méi)有一份品質(zhì)上乘的食物消費(fèi)者斷然不會(huì)買(mǎi)你的賬。

　　三是建立完整的管理經(jīng)營(yíng)理念

　　許多國(guó)內(nèi)飲食品牌借鑒西餐的飲食環(huán)境和經(jīng)營(yíng)管理理念，復(fù)制使用西餐餐具和用品，營(yíng)造西餐環(huán)境是中式飲食行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和潮流，采用分餐制度方便衛(wèi)生，情緒高漲，滿意度大大提高。

      四是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品牌差異化

　　餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，在高度同質(zhì)化的餐飲市場(chǎng)中，特色經(jīng)營(yíng)已成為很多餐飲公司吸引消費(fèi)者的差異化手段。對(duì)于餐飲行業(yè)而言，特色可以從兩個(gè)方面下手：一是特色產(chǎn)品，二是經(jīng)營(yíng)特色。

　　五是研發(fā)品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力

　　餐飲品牌的成功必須有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的模式，那就是“廚房、冷鏈配送、門(mén)店加工”。因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)化和流程化將生產(chǎn)、配送、銷(xiāo)售都變成經(jīng)營(yíng)的各個(gè)鏈條，每一個(gè)鏈條都不是獨(dú)立存在，只有掌握整個(gè)鏈條的企業(yè)才能將技能碎片拼接起來(lái)，這樣就保證了企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

　　六是與環(huán)保經(jīng)營(yíng)結(jié)合，樹(shù)立新型品牌形象

　　隨著全社會(huì)環(huán)保意識(shí)的提升，近年來(lái)，很多國(guó)內(nèi)中式快餐企業(yè)自覺(jué)開(kāi)展“低能耗、低污染、低排放”的低碳經(jīng)營(yíng)。如和合谷在設(shè)備、設(shè)施中率先采用LED燈、太陽(yáng)能、電磁爐等，大幅節(jié)約了能源消耗。 此外，碗、盤(pán)、勺等都采用可回收的瓷器餐具。 廚房垃圾處理中，通過(guò)購(gòu)買(mǎi)蔬菜，將廚房垃圾留在原產(chǎn)地，當(dāng)場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了肥料化。 實(shí)施分餐制度本身也減少了餐廳廚房垃圾的產(chǎn)生。