3-5年的餐飲連鎖品牌發(fā)展戰(zhàn)略方案

　　品牌發(fā)展戰(zhàn)略有長期的也有短期的，基于餐飲行業(yè)瞬息萬變的市場環(huán)境，本文我們就來介紹下3-5年的餐飲連鎖品牌發(fā)展戰(zhàn)略方案，希望對(duì)大家有所幫助！

　　餐飲連鎖品牌未來發(fā)展趨勢

　　一：餐飲單店運(yùn)營必死無疑，連鎖時(shí)代已經(jīng)到來，沒有人才就沒有未來，人才的三大核心需求：（+成長+發(fā)展）；

　　二：餐飲個(gè)體戶時(shí)代已死，公司化時(shí)代到來，個(gè)體到企業(yè)的轉(zhuǎn)型也是人制到法制的轉(zhuǎn)型的過程；

　　三：產(chǎn)品化時(shí)代已死，品牌化時(shí)代已來；

　　根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)研究選擇品牌的比例是：

　　72%的人愿意多支付20%的價(jià)錢而選擇品牌；

　　50%的人原意多支付25%的價(jià)錢而選擇品牌；

　　40%的人原意多支付30%的價(jià)錢而選擇品牌；

　　3-5年餐飲連鎖品牌發(fā)展戰(zhàn)略類型

　　1.業(yè)務(wù)戰(zhàn)略定位——選賽道

　　業(yè)務(wù)戰(zhàn)略強(qiáng)調(diào)了各單位在各自產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域中的生存、競爭與發(fā)展之道。賽道的選擇決定了有沒有機(jī)會(huì)及贏利空間；業(yè)務(wù)定位決定了餐飲連鎖品牌企業(yè)的規(guī)模和天花板。

　　賽道本身不對(duì)錯(cuò)，關(guān)鍵在于企業(yè)的強(qiáng)勢基因適合做哪個(gè)板塊。對(duì)于多品牌企業(yè)來說，盡量不要超越自己的業(yè)務(wù)界限，結(jié)合自己的資源和能力，同時(shí)需要研究賽道的競爭態(tài)勢，即是否有老板來決定是否還有進(jìn)入的機(jī)會(huì)。

　　2.區(qū)域戰(zhàn)略定位——選市場

　　餐飲連鎖品牌面對(duì)市場拓展如何決策“平移、下沉還是上揚(yáng)”？

　　如果在銷售額和利潤相同的情況下是選擇做小池塘中的大魚？還是做大池塘中的小魚？哪里能成為老大就去哪里！確定區(qū)域定位后，是進(jìn)攻戰(zhàn)、游擊戰(zhàn)、側(cè)翼戰(zhàn)，還是防御戰(zhàn)？

　　也就是說，餐飲連鎖品牌必須依據(jù)區(qū)域戰(zhàn)略定位來確定自己的目標(biāo)，你的目標(biāo)有多高遠(yuǎn)決定你的戰(zhàn)略布局和關(guān)鍵投入策略。換言之，如果你想成為華東地區(qū)的老大，那么你就必須從原有無錫市場上揚(yáng)到上海市場，你的競爭策略、品牌打造、自身能力和資源都應(yīng)該匹配和推動(dòng)該目標(biāo)。

　　3.品牌定位

　　確定戰(zhàn)略的目標(biāo)，即成為某個(gè)區(qū)域、某個(gè)品類的老大”，只是明確了方向，還必須通過品牌定位來與消費(fèi)者溝通，挖掘品牌獨(dú)特價(jià)值，以品牌落地的方式植入消費(fèi)者心中，形成與眾不同的品牌認(rèn)知。

　　先知詞語戰(zhàn)略全案提倡，一詞給定品牌戰(zhàn)略方向；一詞獲取受眾心智資源；一詞贏得市場無爭格局。

　　4.單店盈利模型

　　決定了在市場上的競爭力，存活力，是餐飲連鎖品牌企業(yè)商業(yè)模式的根本。

　　盈利模型的設(shè)計(jì)關(guān)鍵點(diǎn)：比競爭對(duì)手獲取更多的客流量，提升效率，降低成本。

　　餐飲連鎖品牌發(fā)展戰(zhàn)略意義

　　品牌在餐飲連鎖企業(yè)的競爭與發(fā)展中起著不可替代的作用。它不僅包括商標(biāo)、名稱、包裝、價(jià)格、歷史、聲譽(yù)、符號(hào)、廣告風(fēng)格等一系列無形資產(chǎn)的總和，還包含服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品品質(zhì)、創(chuàng)新意識(shí)、人才結(jié)構(gòu)、管理水平、企業(yè)文化等豐富的內(nèi)涵?，F(xiàn)代餐飲連鎖企業(yè)把創(chuàng)建品牌提升到戰(zhàn)略高度來認(rèn)識(shí)，視之為餐飲連鎖企業(yè)的靈魂和市場生命的體現(xiàn)。在國際化競爭的大趨勢下，競爭的方式已不再是單純的價(jià)格競爭、質(zhì)量競爭、經(jīng)營形式競爭、文化背景競爭，而是轉(zhuǎn)向具有高度概括特性的品牌競爭。連鎖餐飲業(yè)要想在激烈的市場競爭中立于不敗之地，實(shí)施品牌戰(zhàn)略是必然的選擇，它是連鎖餐飲業(yè)競爭力的集中體現(xiàn)。

　　餐飲連鎖經(jīng)營已成為餐飲業(yè)發(fā)展的一種流行模式，但高層建筑離不開夯實(shí)基礎(chǔ)，任何發(fā)展模式都需要強(qiáng)有力的支撐來維護(hù)。"在經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的今天，市場競爭日趨激烈，品牌作為企業(yè)的重要資源，越來越受到企業(yè)的重視?？梢哉f，當(dāng)企業(yè)擁有"品牌"時(shí)，就有了巨大的財(cái)富來源。

　　對(duì)于，餐飲連鎖品牌來講，成功的連鎖經(jīng)營，需要一個(gè)品牌的建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)、特色的產(chǎn)品、創(chuàng)新的理念、完善的管理。而品牌則是連鎖經(jīng)營的根基，尤其是餐飲業(yè)，它壟斷的行業(yè)特點(diǎn)更是注定了與品牌戰(zhàn)略之間密不可分的內(nèi)在聯(lián)系，品牌對(duì)連鎖具有吸引和凝聚作用。