看餐飲行業(yè)營(yíng)銷策劃如何出招？

　　“品類”和“怎么賣(mài)”一直是餐飲行業(yè)營(yíng)銷策劃討論的熱點(diǎn)，先知品牌介紹餐飲行業(yè)營(yíng)銷策劃一直是套路多、花樣少，策劃創(chuàng)意既易又難。那面對(duì)現(xiàn)下的時(shí)局，餐飲行業(yè)營(yíng)銷策劃如何突破現(xiàn)狀出新招呢?下文我們就來(lái)詳細(xì)介紹下。

　　一.餐飲行業(yè)營(yíng)銷策劃“新招”

　　1.與互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)姻，更受益的恐怕還是餐飲企業(yè)。

　　微博、社交網(wǎng)絡(luò)等以真實(shí)信息為基礎(chǔ)的新媒體，以真實(shí)為特點(diǎn)的餐飲營(yíng)銷推向。新的信息化創(chuàng)新浪潮沖擊和滲透了國(guó)內(nèi)的餐飲行業(yè)，使餐飲業(yè)的營(yíng)銷半徑徹底突破了時(shí)間、空間、資源等傳統(tǒng)因素的制約，甚至徹底顛覆了餐飲行業(yè)傳統(tǒng)的盈利增長(zhǎng)規(guī)律。

　　通過(guò)團(tuán)購(gòu)、微博、SNS等以真實(shí)社會(huì)網(wǎng)絡(luò)為基礎(chǔ)的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的營(yíng)銷，使餐飲行業(yè)開(kāi)辟了屬于自己的信息化營(yíng)銷模式。使得信息化對(duì)于餐飲企業(yè)決策、營(yíng)銷更有針對(duì)性，更加有效，使得傳統(tǒng)營(yíng)銷和虛擬互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷轉(zhuǎn)變成更有針對(duì)性的全方位真實(shí)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷。

　　2.O2O模式，促進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)行業(yè)相融合

　　淘寶點(diǎn)點(diǎn)的出現(xiàn)，揭示了傳統(tǒng)行業(yè)在探索中找到了與互聯(lián)網(wǎng)相融合的方法: 將線下商務(wù)的機(jī)會(huì)與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合在一起，讓互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易的前臺(tái)，也就是O2O模式。但是，O2O 新

　　模式正在興起背景下的企業(yè)營(yíng)銷變革與突破、在線消費(fèi)與在店消費(fèi)的融合與發(fā)展、媒體與渠道一體化平臺(tái)的歷史機(jī)遇、如何開(kāi)發(fā)萬(wàn)億級(jí)的存量市場(chǎng)，不光要靠創(chuàng)新模式和智能這樣的信息化廠商的支撐，更需要餐飲企業(yè)在營(yíng)銷理念的轉(zhuǎn)變，才能共同開(kāi)拓這篇廣袤的藍(lán)海。

　　二.餐飲行業(yè)營(yíng)銷策劃的核心要點(diǎn)

　　1.餐飲行業(yè)營(yíng)銷策劃要點(diǎn)之營(yíng)銷的原因

　　營(yíng)銷一定是為了解決問(wèn)題而做，而其中更核心的就是解決營(yíng)業(yè)額提升的目的，還有提升度和提升用戶體驗(yàn)，你要看您的餐廳處在什么需求再來(lái)設(shè)計(jì)活動(dòng)，比如，您的店里生意還不錯(cuò)，但是桌均較低，我們可以做一個(gè)主題，引導(dǎo)客戶提高桌均，如滿返或滿贈(zèng)!但是注意，不要做滿減，那樣犧牲的是你所有利潤(rùn)!

　　2.餐飲行業(yè)營(yíng)銷策劃要點(diǎn)之營(yíng)銷的目標(biāo)

　　根據(jù)你設(shè)計(jì)的活動(dòng)和需求不同，目標(biāo)肯定也不同，如我們的目標(biāo)是增加營(yíng)業(yè)額，其中平日增長(zhǎng)百分比，周末增長(zhǎng)百分比，整周增長(zhǎng)百分比，全月增長(zhǎng)百分比等，其次還要設(shè)立活動(dòng)結(jié)束后，非活動(dòng)周期比原有營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)百分點(diǎn)等!并且還要設(shè)定活動(dòng)期間成本目標(biāo)，人員成本目標(biāo)等，如果做個(gè)活動(dòng)，營(yíng)業(yè)額增加了10%，成本增加了20%那·····

　　3.餐飲行業(yè)營(yíng)銷策劃要點(diǎn)之營(yíng)銷活動(dòng)的設(shè)計(jì)

　　這里面包含了整個(gè)活動(dòng)的方案，宣傳品，宣傳渠道，門(mén)店執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，門(mén)店促銷或刷，Q&A，每日任務(wù)等各個(gè)方面，需要做的越完整越好，考慮到各個(gè)方面，不要過(guò)于隨意。

　　4.餐飲行業(yè)營(yíng)銷策劃要點(diǎn)之營(yíng)銷方案的落地

　　每一項(xiàng)工作都應(yīng)具體到人，對(duì)每個(gè)工作有相關(guān)的負(fù)責(zé)人和檢查人，一個(gè)活動(dòng)如同一個(gè)項(xiàng)目，要建立項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，項(xiàng)目時(shí)間表，然后按照倒推時(shí)間每日檢查并調(diào)整進(jìn)度表，要落地到什么程度呢?

　　5.餐飲行業(yè)營(yíng)銷策劃要點(diǎn)之營(yíng)銷方案的培訓(xùn)

　　培訓(xùn)一定是針對(duì)所有人的，而不是某個(gè)部門(mén)的員工，經(jīng)?？吹揭恍╅T(mén)店培訓(xùn)時(shí)只給服務(wù)員培訓(xùn)，別人不知道，但是一個(gè)活動(dòng)是全店的活動(dòng)，哪怕是寶潔阿姨，都應(yīng)該了解活動(dòng)，因?yàn)榭蛻粼谧稍兊臅r(shí)候，往往不會(huì)專門(mén)找懂得人，而是碰到誰(shuí)問(wèn)誰(shuí)，包括廚師也需要了解，因?yàn)橐粋€(gè)活動(dòng)只有全店所有人員都認(rèn)知，才會(huì)達(dá)到思想統(tǒng)一，才會(huì)得到好的結(jié)果!

　　6.餐飲行業(yè)營(yíng)銷策劃要點(diǎn)之營(yíng)銷方案的執(zhí)行

　　執(zhí)行是營(yíng)銷能否有效的核心關(guān)鍵，比如宣傳時(shí)，是否按照規(guī)定的去執(zhí)行了?

　　7.餐飲行業(yè)營(yíng)銷策劃要點(diǎn)之營(yíng)銷方案的監(jiān)督

　　方案的監(jiān)督有從計(jì)劃的監(jiān)督到執(zhí)行的監(jiān)督到結(jié)果的監(jiān)督，不能我們做了活動(dòng)，直到活動(dòng)結(jié)束了，再去看我們做沒(méi)做，從活動(dòng)設(shè)計(jì)時(shí)就要建立監(jiān)督機(jī)制，對(duì)方案的監(jiān)督，進(jìn)度的監(jiān)督，執(zhí)行的監(jiān)督等等，并且將監(jiān)督結(jié)果做標(biāo)準(zhǔn)上報(bào)，讓上層能夠及時(shí)的發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題，有要求沒(méi)監(jiān)督，要求也是白要求!

　　8.餐飲行業(yè)營(yíng)銷策劃要點(diǎn)之營(yíng)銷方案的調(diào)整

　　方案的調(diào)整包含活動(dòng)中與活動(dòng)后，活動(dòng)中，結(jié)合實(shí)際的效果，隨時(shí)對(duì)活動(dòng)進(jìn)行調(diào)控，包括各店備貨，物料，方案是否合理，宣傳內(nèi)容，宣傳側(cè)重，宣傳渠道等，都需要在實(shí)際跟著活動(dòng)進(jìn)行調(diào)整優(yōu)化，否則很容易出現(xiàn)問(wèn)題!

　　9.餐飲行業(yè)營(yíng)銷策劃要點(diǎn)之營(yíng)銷方案的結(jié)束

　　一個(gè)活動(dòng)結(jié)束了就完了嗎?才不是，這時(shí)才是更重要的，除了要對(duì)活動(dòng)進(jìn)行結(jié)尾，更重要的是要回收活動(dòng)數(shù)據(jù)，回收活動(dòng)反饋，回收門(mén)店及客戶意見(jiàn)，并且針對(duì)之前設(shè)立的目標(biāo)和更終的結(jié)果進(jìn)行相關(guān)的數(shù)據(jù)的分析，找到整個(gè)活動(dòng)的問(wèn)題點(diǎn)，分析發(fā)生問(wèn)題的原因和解決方案，并且對(duì)活動(dòng)進(jìn)行改進(jìn)。

　　10.餐飲行業(yè)營(yíng)銷策劃要點(diǎn)之營(yíng)銷方案的優(yōu)化

　　活動(dòng)結(jié)束后，通過(guò)數(shù)據(jù)分析等一系列操作，我們核心是要對(duì)這個(gè)活動(dòng)進(jìn)行優(yōu)化，比如哪些渠道宣傳效果好，哪些差，分析出來(lái)我們就知道下次活動(dòng)重點(diǎn)資源投入應(yīng)該在哪個(gè)方向，包括促銷話術(shù)的優(yōu)化，門(mén)店配貨的優(yōu)化，出品優(yōu)化，包括方案設(shè)計(jì)的優(yōu)化，等等等等，計(jì)劃中每個(gè)環(huán)節(jié)都不會(huì)是的，都是通過(guò)優(yōu)化逐漸。

　　11.餐飲行業(yè)營(yíng)銷策劃要點(diǎn)之營(yíng)銷方案的存檔

　　大家可以找找，去年或前年，某個(gè)營(yíng)銷活動(dòng)的方案，東西都還在嗎?不是一個(gè)WORD，也不是一個(gè)PPT，而是整個(gè)活動(dòng)的計(jì)劃，時(shí)間表，人員分配，設(shè)計(jì)品的電子源文件，成品，活動(dòng)全部數(shù)據(jù)，意見(jiàn)反饋，以及一系列的留存物!