餐飲行業(yè)品牌策劃詳解

　　品牌策劃就是使企業(yè)形象和產(chǎn)品品牌在消費者腦海中形成一種個性化的區(qū)隔，并使消費者與企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌之間形成統(tǒng)一的價值觀，從而建立起自己的品牌聲浪。而餐飲行業(yè)品牌策劃包括提升品牌形象和塑造產(chǎn)品品牌，今天先知中國就來介紹一下餐飲行業(yè)品牌策劃的相關(guān)問題。

　　一.餐飲行業(yè)品牌策劃之品牌形象塑造辦法

　　1.以質(zhì)量取勝

　　即品牌產(chǎn)品或服務(wù)的質(zhì)量，是滿足人們需要的效能，是品牌的核心?；€也是品牌長盛不衰，暢銷不衰的支柱之一。先知品牌介紹為了鍛造品牌、創(chuàng)造，首先在設(shè)計時就要有高標(biāo)準(zhǔn)，深入了解市場需求;其次，在餐飲行業(yè)品牌成長的道路上，不斷創(chuàng)新，維持質(zhì)量;更后，要用科技，完善服務(wù)，促進質(zhì)量飛躍，實現(xiàn)品牌的進一步提升。品牌鍛造百分之九十靠自己做得好，百分之十靠的質(zhì)量。

　　2.以服務(wù)取勝

　　市場競爭日益激烈的今天，餐飲服務(wù)行業(yè)已經(jīng)成為企業(yè)競爭的又一核心，也成為整個品牌策略的一個重要戰(zhàn)略。成為市場競爭的焦點。服務(wù)是品牌戰(zhàn)略的一個重要部分，良好的服務(wù)意識可以為企業(yè)贏得更多的客戶，贏得良好的口碑，同時也更加提升了企業(yè)的市場競爭力。很多企業(yè)之間的競爭，已經(jīng)不僅僅停留在產(chǎn)品層面了，企業(yè)的服務(wù)也越來越占據(jù)重要地位，所以，要塑造一個良好的品牌，服務(wù)也是非常重要的。

　　3.以廣告取勝

　　這里說的以廣告取勝，不僅僅是指誰花費的廣告費用多，同時還包括采用的廣告方式，更終還是要看廣告取得的成效。先知策劃支招資金比較充足的企業(yè)主要是選擇電視廣告或是平面廣告等花費較多見效比較快的廣告模式。這種廣告模式對于資金比較短缺，缺乏打造品牌經(jīng)驗的中小企業(yè)顯然不太適合。

　　中小企業(yè)更加青睞成本低，見效快且操作起來比較方便的網(wǎng)絡(luò)廣告，也就是我們常說的網(wǎng)絡(luò)推廣。網(wǎng)絡(luò)推廣模式也有多種，有的企業(yè)選擇做百度競價，這種方式見效快，但是費用也比較高，雖然相對于電視廣告要低很多。再就是在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布信息或是以網(wǎng)站為核心的推廣，發(fā)布信息主要是在商貿(mào)平臺，企業(yè)博客發(fā)布信息或是群發(fā)郵件的形式進行，而已網(wǎng)站為核心的推廣的前提是需要提升網(wǎng)站在各大搜索引擎的。要實現(xiàn)這些推廣雖然費用比較低，但是需要較多的人力和較長的時間來操作。已經(jīng)有很多企業(yè)選擇用營銷軟件來輔助操作。市面上幾款主流營銷軟件，都受到了中小企業(yè)的青睞。

　　二.飲行業(yè)品牌策劃之產(chǎn)品品牌塑造辦法

　　1.進行餐飲行業(yè)深入市場調(diào)查

　　1)了解消費者對品牌的心理需求。

　　品牌塑造首先要進行品牌的定位，也就是說公司要明確品牌的核心價值是什么，能給消費者帶來什么利益，如何體現(xiàn)公司的企業(yè)文化和產(chǎn)品特點?把握住餐飲行業(yè)品牌的核心價值和消費者心理需求，就可以確定品牌的定位。

　　2)進行市場細分，凸現(xiàn)品牌個性。

　　這對于處于成長期和成熟期市場上的企業(yè)尤其重要，因為市場上的同類產(chǎn)品很多，競爭非常激烈，有些企業(yè)已經(jīng)具有很強的品牌優(yōu)勢，因此，進行市場細分，找出特定市場和品牌特色，使餐飲品牌凸現(xiàn)個性，是非常重要的。

　　2.從餐飲產(chǎn)品特點上尋找并保持一致

　　1)找準(zhǔn)餐飲產(chǎn)品概念，滿足消費者的欲望與需求。

　　先知策劃介紹確定產(chǎn)品概念和品牌概念是品牌推廣人員的重要工作，產(chǎn)品概念就是能給消費者帶來利益的產(chǎn)品功能，品牌概念會有更深的內(nèi)涵，更多的是企業(yè)價值觀、產(chǎn)品個性和特色的體現(xiàn)。品牌的塑造不能離開產(chǎn)品的概念，品牌概念必須跟產(chǎn)品概念有某種聯(lián)系。比如我們很熟悉的P&G公司的洗發(fā)水“飄柔”，產(chǎn)品概念就是能使頭發(fā)更柔順，而品牌給我們的感覺是“自信、飄逸”。

　　2)不要急于求成，品牌塑造要有階段性。

　　許多企業(yè)在做品牌塑造時容易犯的錯誤就是急于求成，在消費者還沒有接受產(chǎn)品概念時，或者對產(chǎn)品的功能還不是很了解時，就開始做品牌的推廣，結(jié)果往往是消費者對廣告一頭霧水，不知道這個產(chǎn)品到底是干什么用的，結(jié)果企業(yè)的推廣效果大打折扣。

　　3)注重品牌概念的塑造。

　　很多企業(yè)在成長期，往往是主推一個產(chǎn)品，忽視了對品牌的塑造，結(jié)果是消費者雖然對產(chǎn)品很認知，但對品牌沒有概念，不知道這個品牌的個性和特點是什么，甚至不知道企業(yè)的名稱，當(dāng)企業(yè)推出新品時，又需要重新教育市場，花費大量推廣費用。

　　3.找好餐飲品牌定位

　　1)品牌定位的過程其實也就是找準(zhǔn)目標(biāo)市場的過程。

　　品牌定位是品牌塑造的前提，沒有正確的定位只能使品牌塑造越走越偏，達不到效果，因此，我們首先需要對自己的品牌進行清晰的定位

　　(2)品牌定位要著眼于潛在市場。

　　不少企業(yè)在做產(chǎn)品和品牌定位時，往往看到的是的市場需求狀況，而沒有考慮3年、5年甚至是10年后市場的狀況，所以品牌的成長性有限，無法發(fā)展壯大。

　　另外要注意產(chǎn)品和品牌概念的一致性，企業(yè)在經(jīng)歷了快速發(fā)展后，一般都會推出新品，進行多元化經(jīng)營，比如海爾更初就是從做冰箱開始的，涉及家電的各個領(lǐng)域，這就更需要在進行品牌塑造時，找準(zhǔn)品牌的概念和定位，保持一致性，使企業(yè)的品牌推廣更迅速和有效。

　　4.營銷費用的支持

　　1)品牌不是推銷來的。

　　品牌是一個大的概念，不僅包括產(chǎn)品的功能和質(zhì)量，還包括品牌概念和服務(wù)等許多要素，因此需要企業(yè)的很多努力，包括推力與拉力的結(jié)合運用，如果單靠推銷，是無法使品牌的定位和概念迅速深入人心的，也很難成功。

　　2)大膽的投入和周密的計劃是分不開的。

　　許多企業(yè)都認為廣告能夠塑造一個品牌，其實是一種誤解。因為品牌分幾個階段，從消費者開始認知到更后的忠誠，是有一個階段和過程的，很多企業(yè)認為自己已經(jīng)塑造成功了一個品牌，其實只是讓消費者認知你而已，并沒有在消費者心中形成美譽度和忠誠度，還不能算是個真正意義上的品牌。但是，品牌要形成忠誠度，大量的推廣包括廣告投入是必不可少的，關(guān)鍵是你的推廣策略如何來配合你的品牌概念，用更少的投入換取更大的收益。

　　在進行品牌推廣計劃時，不少企業(yè)也有許多誤區(qū)，其中更主要的就是認為品牌推廣就是做廣告，因此把品牌推廣計劃等同于產(chǎn)品廣告計劃，外包給廣告公司，可是很多企業(yè)并沒有找準(zhǔn)產(chǎn)品概念和品牌概念，而一般的廣告公司對產(chǎn)品概念和品牌概念的理解不是很準(zhǔn)確，對營銷的推廣策略也不是很專業(yè)，因此導(dǎo)致廣告效果不佳。

　　所以說，餐飲行業(yè)品牌的策劃一方面需要大量的投入，另外還需要制定周密的計劃，確保在不同的階段，達到不同的效果，包括廣告計劃、促銷計劃、推廣計劃、渠道計劃等。