生鮮超市在零售業(yè)成主導地位的競爭戰(zhàn)略

　　生鮮超市作為零售業(yè)的細分市場，在面對互聯(lián)網(wǎng)時代下，購買方式和支付習慣的重大革新，生鮮超市要想在競爭中長久的發(fā)展下去，就得從戰(zhàn)略上入手，制定具有競爭優(yōu)勢的生鮮超市競爭戰(zhàn)略，讓傳統(tǒng)的生鮮超市能夠在電商浪潮中也能繼續(xù)前行。

　　生鮮超市競爭戰(zhàn)略制定思路

　　1.了解行業(yè)屬性：反復強調(diào)生鮮行業(yè)的特殊屬性是基于其自身的發(fā)展經(jīng)歷而言的。生鮮行業(yè)看起來門檻很低，但是真正做下去，你們會發(fā)現(xiàn)其復雜程度遠超想象。

　　2.市場定位：生鮮超市只有有了市場定位才能對應得制定出適合自身發(fā)展的銷售模式。

　　3.體系化建設：生鮮行業(yè)涉及到到采購，分揀，配送，銷售等多個環(huán)節(jié)。由于受到很多不可預見性因素的影響，而每個環(huán)節(jié)又是環(huán)環(huán)相扣的，因此體系化建設是很重要的一點。從整個生鮮食品供應鏈的現(xiàn)狀來看，各個環(huán)節(jié)(生產(chǎn)、販運、市場交易、加工生產(chǎn)、批發(fā)銷售、零售)都有機會整合這一供應鏈，有機會在這一供應鏈中獲得主導地位，超市因其連鎖經(jīng)營規(guī)模而有次機會。如果它是一家區(qū)域集中發(fā)展和區(qū)域優(yōu)先的公司，那么它就具有明顯的優(yōu)勢優(yōu)勢。

　　4.團隊建設和分配：生鮮行業(yè)對人的依賴性是比較大的，因此需要一批對行業(yè)有熱情，能吃苦，又能學習的管理團隊，才能做好。同時對于不同利益訴求的個體，要進行不同的分配原則調(diào)整。我們蔬必鮮在這塊進行了非常成功的嘗試。

　　生鮮超市競爭戰(zhàn)略之價格競爭戰(zhàn)略

　　1.經(jīng)營規(guī)模策略

　　不同經(jīng)營規(guī)模（賣場面積、品項多少），其毛利空間大小不同，這是其經(jīng)營方式、投入資金多寡等決定的。如：超市賣場面積3000平方米以上，品項在15000以上，定價毛利率較高，在14～25%之間；而量販倉儲店，賣場面積5000～15000平方米，品項數(shù)少于超市，定價毛利率較低，在6～9%之間。

　　2.市場區(qū)隔策略

　　不同的地方、不同的城市、不同的消費水平，決定了毛利空間的大小是不同的，不能片面。生鮮超市應綜合影響地方價格的因素：消費者收入、支出水平、人口密度、消費習慣等來確定自己的價格水平。此外，市場空間的大小、市場的成熟程度、競爭環(huán)境的利弊以及市場的開放或封閉程度都會影響價格的制定。

　　3.商品的敏感度策略

　　消費者對商品的敏感度決定價格的變化、毛利率的高低。

　　4..樹立公司低價形象策略

　　不僅利用生鮮商品，還要利用食品、百貨。通過經(jīng)常性的促銷，略低于競爭對手的價格水平，調(diào)低敏感商品價格等方式，在消費者頭腦中建立整體低價的印象。并周期性不斷強化，刺激購買欲，提高銷售量，同時也帶動高毛利品項銷售，賺得利潤。

　　5.公司毛利策略

　　公司根據(jù)自身發(fā)展方向、策略、費用、成本、以往銷售狀況分析和對自身銷售預測等方式制定出綜合毛利率要求。并分配到各個不同采購分類，作為各采購分類的定價依據(jù)和目標任務。

　　6.定價配合促銷策略

　　公司的毛利指標作為定價指導，并不是進價加上毛利指標等于公司售價，價格制度也要配合促銷計劃。降價不等于毛利損失，生鮮的定價核心是以量賺取利潤。

　　競爭戰(zhàn)略讓我國生鮮超市成零售業(yè)主導地位

　　競爭戰(zhàn)略的本質(zhì)是實現(xiàn)差異化，生鮮超市的食品經(jīng)營是能夠體現(xiàn)差異化和個性化的經(jīng)營特點，從而使眾多的超市避免在競爭中陷入單一的價格競爭的陷阱之中，使競爭良性起來，也使得差異化和個性化的經(jīng)營能夠滿足消費者多樣化的需求。從中外生鮮超市企業(yè)的競爭現(xiàn)狀來看，在資金實力、業(yè)態(tài)規(guī)模、經(jīng)營管理經(jīng)驗等方面我國的生鮮超市明顯處在弱勢地位，但是我國市場發(fā)展的區(qū)域化特點、消費者消費需求習慣的差異在很大程度上體現(xiàn)在飲食文化方面。因此，作為現(xiàn)代食品流通主要業(yè)態(tài)形式的我國生鮮超市，在對我國各地飲食文化的理解和把握上具有比外資超市企業(yè)更明顯的優(yōu)勢，而能把這種理解和認識上的優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為競爭的優(yōu)勢，在食品經(jīng)營上就要經(jīng)營好生鮮食品。

　　對我國來說，生鮮超市管理的方式和方法不可能只有一種單一的模式，而多樣化的管理模式是我國未來生鮮食品管理的主要方向。連鎖超市作為未來的主要發(fā)展模式，在連鎖鮮活超市的發(fā)展中，繼承中華民族傳統(tǒng)商業(yè)的精髓是十分必要的。在研究西方先進的管理方法和技術時，我國的生鮮超市不能沉溺于簡單的標準化建設和經(jīng)營中，應特別注意對傳統(tǒng)商業(yè)文化的繼承和發(fā)展，以及這種文化所積累的管理方法和方法的精髓的發(fā)展。