燒烤店競爭戰(zhàn)略選擇與管理

　　燒烤作為餐飲類別的細(xì)分市場，各種經(jīng)營形式的燒烤店在市場上不乏，為了能夠獲得優(yōu)于競爭對手的競爭優(yōu)勢，通過對顧客需求、競爭者產(chǎn)品及本燒烤店產(chǎn)品的調(diào)研與分析，給燒烤店的競爭戰(zhàn)略做好選擇與管理能夠維護(hù)與鞏固該燒烤店在市場上的獨(dú)特位置。

　　燒烤店競爭戰(zhàn)略如何選擇

　　1.選擇能夠提高燒烤店競爭地位的戰(zhàn)略給予優(yōu)先權(quán)

　　競爭戰(zhàn)略作為企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的一部分，燒烤店在餐飲類別的位置直接影響給公司帶來的回報(bào)。全局性、長期性是競爭戰(zhàn)略具有的特點(diǎn)，如若燒烤店在競爭戰(zhàn)略選擇時(shí)能夠具有長遠(yuǎn)眼光，那就能提升品牌的競爭力，成功讓企業(yè)具備長遠(yuǎn)盈利的能力。

　　2.要避免“中庸之道”式的戰(zhàn)略

　　在低成本和高差別化之間尋找折衷，在寬市場定位和狹窄市場定位之間尋找折衷。中庸之道的戰(zhàn)略幾乎不會產(chǎn)生持久的競爭優(yōu)勢或者特異的競爭地位。一般情況下，公司如果執(zhí)行折衷戰(zhàn)略或者中庸之道的戰(zhàn)略，其結(jié)果就是：成本一般、特色一般、質(zhì)量一般、吸引力一般、形象和聲譽(yù)一般，行業(yè)居于中間，派進(jìn)行業(yè)龍頭者的行列的前景黯然。

　　3.能夠很好的制定和實(shí)施清晰一致的戰(zhàn)略

　　為燒烤店建立聲譽(yù)和被認(rèn)知的行業(yè)地位，從長遠(yuǎn)來看，如果燒烤店的競爭戰(zhàn)略是經(jīng)過精心策劃的長遠(yuǎn)一致的戰(zhàn)略，它不斷加強(qiáng)燒烤店市場地位的目標(biāo)就能夠?qū)崿F(xiàn)。

　　燒烤店競爭戰(zhàn)略管理

　　競爭的目的就在于“競爭”，戰(zhàn)略的目的是如何讓企業(yè)更具競爭力的生存下去，那么開燒烤店如何能提高其生命力和競爭力就是關(guān)鍵問題。燒烤店細(xì)分市場競爭戰(zhàn)略可根據(jù)目標(biāo)消費(fèi)者的特點(diǎn)，并結(jié)合自身實(shí)際情況進(jìn)行。

　　差異化“定位”指通過獨(dú)特的定位來增強(qiáng)燒烤店的獨(dú)特生命力，再通過CIS，在傳達(dá)燒烤店理念、店面裝潢、服務(wù)等向顧客傳遞獨(dú)到的“定位”，以此來占領(lǐng)消費(fèi)者認(rèn)知，為燒烤店培養(yǎng)忠誠度和建立美譽(yù)度。先知咨詢集團(tuán)提醒差異化定位的核心是開創(chuàng)新的藍(lán)海，不與競爭對手在紅海里抱團(tuán)死。那燒烤店的競爭戰(zhàn)略有哪些呢？

　　1.錯位競爭戰(zhàn)略

　　其核心是燒烤店通過獨(dú)特的運(yùn)營使其商品或服務(wù)在行業(yè)中獨(dú)樹一幟，使消費(fèi)者愿意支付更高的價(jià)格，并有效地保護(hù)自己免受競爭對手的攻擊。燒烤店要實(shí)現(xiàn)錯位競爭戰(zhàn)略，須先深入了解市場競爭，準(zhǔn)確定位燒烤店。其次，進(jìn)行CI設(shè)計(jì)以提升燒烤店形象，從而幫助創(chuàng)建具有個(gè)性和吸引力的全新企業(yè)形象。

　　2.成本競爭戰(zhàn)略

　　其核心是降低運(yùn)營成本或費(fèi)用。如果燒烤店可以建立規(guī)模經(jīng)濟(jì)或成本優(yōu)勢形式的壁壘并成為成本優(yōu)先者，則可以應(yīng)對來自現(xiàn)有或潛在競爭力量的攻擊。

　　3.目標(biāo)集中競爭戰(zhàn)略

　　其核心是市場細(xì)分，即企業(yè)通過集中所有資源來滿足目標(biāo)消費(fèi)群體，，一來為自身建立良好的競爭策略體系；二來為企業(yè)通過選擇目標(biāo)市場找到現(xiàn)有競爭對手薄弱的環(huán)節(jié)，避免與強(qiáng)大競爭對手正面沖突，為燒烤店進(jìn)軍該目標(biāo)市場找到空隙，助力燒烤店成為該空隙市場的龍頭品牌。

　　競爭戰(zhàn)略選擇與管理為燒烤店創(chuàng)造的優(yōu)勢

　　1.打造資本運(yùn)營優(yōu)勢 

　　目前，絕大多數(shù)企業(yè)或店鋪已經(jīng)認(rèn)識到利用資本市場開展資本運(yùn)營能解決企業(yè)或店鋪發(fā)展中存在的很多矛盾，并能促進(jìn)企業(yè)或店鋪?zhàn)龃笞鰪?qiáng)做優(yōu)。

　　2.打造生產(chǎn)精細(xì)管理優(yōu)勢 

　　3.打造總體成本優(yōu)勢 

　　現(xiàn)階段，價(jià)格競爭仍然是市場競爭的關(guān)鍵點(diǎn)，而價(jià)格競爭背后便是企業(yè)或店鋪運(yùn)營的綜合成本。因此，建立成本優(yōu)先戰(zhàn)略也是燒烤店未來競爭力打造的重點(diǎn)。 

　　4.打造市場營銷能力優(yōu)勢 

　　隨著經(jīng)濟(jì)一體化的不斷深入，餐飲業(yè)的競爭顯得尤為激烈。市場營銷能力的強(qiáng)弱直接關(guān)系到一家燒烤店的成敗與發(fā)展。在市場營銷的過程中關(guān)鍵是做到“整合資源配置、細(xì)化客戶類別、注重營銷方法、講究營銷策略”。