實現(xiàn)餐飲行業(yè)品牌定位溢價的品牌戰(zhàn)略分析

　　品牌定位作為企業(yè)實現(xiàn)理想型目標的品牌戰(zhàn)略，對于餐飲行業(yè)來講，品牌定位可以是一件商品、或一項服務(wù)，甚至是一個人，但這些動作都是為了能夠讓餐飲企業(yè)的產(chǎn)品賣出高價，享受品牌帶來的溢價功能。那餐飲行業(yè)品牌定位實現(xiàn)品牌溢價的品牌戰(zhàn)略如何做？

　　餐飲行業(yè)品牌定位實現(xiàn)品牌溢價的品牌戰(zhàn)略

　　一問：我是誰？

　　品牌定位的概念在我國本就屬于舶來品，所以我國的很多企業(yè)在創(chuàng)立時并沒有做品牌定位的想法，自然餐飲企業(yè)也不例外。

　　品牌的形成是一個長久積累的過程，對于餐飲企業(yè)來講，要想形成屬于自己的品牌，就得經(jīng)歷一個企業(yè)和消費者相識、相知的過程，通過餐飲企業(yè)產(chǎn)品品牌定位式的自我介紹，讓餐飲企業(yè)明白了“我是誰”，是重要的一步。

　　品牌背后是品類，后面是文化，尤其是對于擁有五千年悠久文化的國家，餐飲業(yè)具有很強的文化屬性慣性，所以，在產(chǎn)品定位上，首先要明確自己的范疇，是火鍋、自助餐、茶等一個或多個組合，確定"我是誰"，所有餐飲企業(yè)都會圍繞這些做營銷。

　　二問：我要成為誰？

　　先知詞語戰(zhàn)略全案認為，餐飲行業(yè)品牌定位的“我要成為誰”，這個“誰”不一定是目標，甚至可以是階段性目標。當餐飲行業(yè)有了參考對象，那么便去研究符合你「理想定位」的對手，都做些什么？都有些什么條件？都有些什么規(guī)律？他的成長軌道和歷程是怎么樣的？這一問就完成了“我要成為誰”的構(gòu)想。

　　三問：我為誰服務(wù)？

　　通過以上的一問，二問，這就聯(lián)想出了“我問誰服務(wù)”的第三問，這一問對于餐飲行業(yè)品牌定位來講包括三個內(nèi)容：

　　1.消費者定位

　　消費者定位是指對產(chǎn)品潛在的消費群體進行定位。餐飲企業(yè)在進行品牌打造時必須對目標消費群進行深入的分析及明晰的定位。 餐飲市場與其他市場還有所不同，那就是口味的差異化明顯。目標消費者，顧名思義，你產(chǎn)品要賣給的人，愿意為你掏腰包的人。一但品牌的目標消費人群確定之后，就需要已就此類人群進行深度挖掘，精準推廣。提供針對性的產(chǎn)品，適應(yīng)他們的需求的環(huán)境以及其他增值服務(wù)，滿足顧客，將品牌與目標人群緊緊聯(lián)系在一起。

　　2.選址定位

　　我們說商場如戰(zhàn)略，打仗講究“天時地利人和”做生意也一樣天時（開店時間節(jié)點，產(chǎn)品紅利期），地利（選址），人和（營銷和團隊）缺一不可，說不清哪個更重要，但選址失敗，想翻身的難度之大，超過其他。

　　3.價格定位

　　餐飲定價是銷售和成本控制的重要環(huán)節(jié)，價格將直接影響企業(yè)的經(jīng)濟效益，反映餐廳的產(chǎn)品定位，價格是企業(yè)營銷的重要手段，在餐飲企業(yè)營銷組合的諸多因素中，價格是更直接、更有效的，在擴大市場份額和推廣新產(chǎn)品時，價格是一種常用的營銷策略。

　　4.文化內(nèi)涵定位

　　餐飲行業(yè)基于文化內(nèi)涵的品牌定位，就是將某種文化內(nèi)涵如歷史風俗，文化，價值觀，道德觀等融入品牌之中，成為一種能體現(xiàn)消費品味、消費文化的特征。

　　餐飲行業(yè)品牌定位帶來的好處

　　1.有助于突破互聯(lián)網(wǎng)

　　對于餐飲行業(yè)來講，精準的品牌定位讓你有機會直接與目標受眾對話，面對各種美食app評價的好與壞，你的品牌定位可以幫助你與合適的人群交談。

　　2.創(chuàng)造市場差異化市場上

　　即便是面對有數(shù)千種類似產(chǎn)品，廣告競爭激烈的餐飲行業(yè)來講，品牌定位可幫助您清楚地解釋產(chǎn)品或服務(wù)的差異。

　　3.優(yōu)先選擇您的產(chǎn)品和服務(wù)

　　品牌定位的目的就是能夠引導消費者消費，縮短購買的時間。如若餐飲行業(yè)品牌定位能夠刺激目標客戶的情緒反應(yīng)，并清晰的將自身優(yōu)勢展現(xiàn)給用戶，那么對于餐飲企業(yè)業(yè)績也是一種刺激。

　　4.傳遞企業(yè)價值

　　餐飲業(yè)的價值是你為客戶提供的服務(wù)。價值包括滿足客戶需求的公司或產(chǎn)品，以及為您競爭的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。品牌定位可以澄清餐飲企業(yè)的具體價值。無論餐飲企業(yè)的目標受眾有多大，品牌定位都可以讓您清晰、明了地談?wù)摼唧w細節(jié)。