餐飲品牌形象定位須有品牌戰(zhàn)略意識(shí)

　　餐飲品牌形象定位的目的就是塑造自身品牌個(gè)性，以吸引同類(lèi)消費(fèi)者，產(chǎn)生情感共鳴，成功的與消費(fèi)者的生活產(chǎn)生關(guān)聯(lián)，讓消費(fèi)者成為餐飲品牌的“品牌官”。

　　餐飲品牌形象定位是什么

　　餐飲品牌形象定位是產(chǎn)品的質(zhì)量，只有保證產(chǎn)品的質(zhì)量，才能保持和提高品牌的信譽(yù)。餐飲品牌代表了餐飲企業(yè)本身，因此需要在市場(chǎng)中保持較高的一致性。塑造強(qiáng)勢(shì)餐飲品牌需要把握好提供并傳達(dá)明確的顧客承諾、通過(guò)顧客承諾建立和顧的品牌信任度、跟隨餐飲品牌市場(chǎng)的變化，持續(xù)改進(jìn)顧客承諾、在餐飲品牌建設(shè)上進(jìn)行創(chuàng)新，這四項(xiàng)基本原則。

　　餐飲品牌與顧客情緒息息相關(guān)，所以餐飲品牌形象定位是通過(guò)建立和創(chuàng)造餐飲品牌個(gè)性讓顧客產(chǎn)生情感上的共鳴，從而實(shí)現(xiàn)餐飲品牌和顧客在情感上和思想上順暢的溝通，保持顧客對(duì)品牌消費(fèi)的良好情緒，且與顧客必須保持好情感連接。餐飲品牌應(yīng)該具有情感性，并且能夠與不同的顧客感知層相關(guān)聯(lián)。還應(yīng)具有獨(dú)特性而受到顧客的青睞，充分體現(xiàn)出對(duì)顧客的承諾。

　　餐飲品牌的建設(shè)與顧客是密不可分的。通過(guò)餐飲品牌給顧客提供價(jià)值、建立品牌忠實(shí)度是餐飲品牌和顧客親密關(guān)系發(fā)展的核心。餐飲品牌身份凝聚在對(duì)顧客、產(chǎn)品和服務(wù)的承諾的實(shí)現(xiàn)中。

　　餐飲品牌形象定位的作用是幫助餐廳建立一個(gè)完整的基本標(biāo)準(zhǔn)，餐飲品牌形象定位是在做好自己的基礎(chǔ)上，突出自己的特點(diǎn)，走差異化道路，努力突破創(chuàng)新，同時(shí)，找到消費(fèi)者的需求點(diǎn)，以驚喜取勝。

　　餐飲品牌形象定位的核心

　　餐飲企業(yè)究竟想塑造一個(gè)什么樣的品牌形象？

　　餐飲是否正在朝著既定的方向在努力地耕耘？

　　餐飲是否了解消費(fèi)者對(duì)我們品牌形象的觀感和印象？

　　餐飲今年的廣告與去年、前年的廣告之間有沒(méi)有連續(xù)性？餐飲的品牌形象是否保持一貫？

　　如果從品牌形象的觀點(diǎn)去檢討一下，餐飲企業(yè)形象與品牌的形象是否一致？有沒(méi)有可能發(fā)生沖突？

　　餐飲品牌形象定位的技巧

　　1.需了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的品牌定位

　　品牌定位就是讓其能夠在目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的心目中占有獨(dú)特的、有價(jià)值的位置的過(guò)程，在對(duì)餐飲建立品牌形象之前，必須要了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的品牌定位，并以此為基礎(chǔ)為公司設(shè)定獨(dú)特的品牌價(jià)值，從而成功地進(jìn)行品牌定位。

　　2.需培養(yǎng)品牌定位戰(zhàn)略意識(shí)

　　品牌定位代表類(lèi)企業(yè)的企業(yè)思想、理念、文化、價(jià)值觀和社會(huì)聲譽(yù)，作為餐飲企業(yè)塑造品牌形象的戰(zhàn)略，就對(duì)企業(yè)的全體員工有指導(dǎo)的作用，而企業(yè)的各種流程應(yīng)該為品牌定位提供支撐。

　　3.需迎合消費(fèi)者需求，做好產(chǎn)品定位

　　產(chǎn)品是品牌的實(shí)體，所有成功的品牌都依據(jù)“真正的產(chǎn)品”的支撐。因此，創(chuàng)造品牌必須建立鞏固的產(chǎn)品基礎(chǔ)。

　　4.需提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，提升服務(wù)定位

　　企業(yè)只有把服務(wù)放在首位，才能獲得源源不斷的利潤(rùn)。隨著知識(shí)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和服務(wù)經(jīng)濟(jì)的到來(lái)，服務(wù)在整個(gè)社會(huì)的經(jīng)濟(jì)生活中，越來(lái)越起著決定性的作用。

　　5.需注重品牌定位中核心價(jià)值的提煉

　　餐飲品牌忠實(shí)的擁護(hù)者與使用者就是企業(yè)珍貴的顧客資源，而贏得并維持顧客的忠誠(chéng)是品牌定位的關(guān)鍵。