餐飲品牌價(jià)格定位選擇與策略

　　價(jià)格定位指的是將餐飲產(chǎn)品、服務(wù)定位于什么樣的水平，且這個(gè)價(jià)格定位水平是相比于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手制定的。今天這篇文章我們就將餐飲品牌價(jià)格定位的選擇與策略來(lái)介紹下：

　　餐飲品牌價(jià)格定位的四種選擇

　　1.高價(jià)定位

　　高價(jià)格是一種質(zhì)量的象征。只要餐飲品牌或產(chǎn)品屬于“質(zhì)量”的類(lèi)別，高價(jià)位就不會(huì)使顧客感到驚訝，而是合乎情理的。

　　2.低價(jià)定位

　　低價(jià)定位就是用相對(duì)于商品質(zhì)量和服務(wù)水平較低的價(jià)格，來(lái)突出產(chǎn)品的與眾不同的定位策略。在同一質(zhì)量和服務(wù)水平上，低價(jià)位是吸引顧客的有力武器。有時(shí)即使質(zhì)量和服務(wù)有一定的差別，只要價(jià)格差別遠(yuǎn)大于質(zhì)量差別，價(jià)格同樣具有超越質(zhì)量和服務(wù)的無(wú)窮誘惑力。

　　3.中價(jià)定位

　　中價(jià)定位就是把餐飲產(chǎn)品的價(jià)格，確定在目標(biāo)市場(chǎng)顧客平均購(gòu)買(mǎi)力所能支付的價(jià)格區(qū)間。當(dāng)然，這種定位一般都要求產(chǎn)品的質(zhì)量處于中等或偏上水平。這是許多餐飲企業(yè)喜歡采用的定位。因?yàn)槟軌蛑Ц兜闷鹬械葍r(jià)位的顧客總是顧客群中的絕大多數(shù)。也正因?yàn)槿绱?，中價(jià)定位需要企業(yè)用產(chǎn)品的其他要素的定位來(lái)更加突出產(chǎn)品的特色。否則，流于乎庸，顧客不會(huì)有什么印象。

　　4.固定價(jià)格定位

　　這是一種不折、不扣、不減價(jià)、明碼實(shí)價(jià)的定位法?？梢韵櫩蛯?duì)價(jià)格的不信任感受，免去顧客的“砍價(jià)”之苦。一般而言，這種定位要求產(chǎn)品或企業(yè)具有相當(dāng)?shù)穆曌u(yù)做基礎(chǔ)。

　　餐飲品牌采取價(jià)格定位策略的優(yōu)勢(shì)

　　1.可以建立餐飲企業(yè)統(tǒng)一產(chǎn)品價(jià)格表信息，同時(shí)還可為每個(gè)客戶(hù)對(duì)同樣產(chǎn)品建立不同的價(jià)格表信息和價(jià)格折扣信息，實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)不同等級(jí)的客戶(hù)的不同價(jià)格策略管理。

　　2.為每個(gè)客戶(hù)或產(chǎn)品建立低銷(xiāo)售限價(jià)，是銷(xiāo)售員談銷(xiāo)售合同的產(chǎn)品價(jià)格底線(xiàn)，后面銷(xiāo)售訂單確認(rèn)時(shí)系統(tǒng)自動(dòng)控制對(duì)應(yīng)客戶(hù)每筆銷(xiāo)售價(jià)不能低于紅線(xiàn)價(jià)的預(yù)警管理。   

　　3.餐飲企業(yè)完全可以根據(jù)自己實(shí)際情況，進(jìn)行銷(xiāo)售價(jià)格的管理，通過(guò)新產(chǎn)品的模擬報(bào)價(jià)實(shí)現(xiàn)新產(chǎn)品的成本預(yù)測(cè)，利用價(jià)格表對(duì)產(chǎn)品統(tǒng)一或分等級(jí)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，紅線(xiàn)價(jià)格則為產(chǎn)品提供了價(jià)格底線(xiàn)，在保證底線(xiàn)的情況下可實(shí)現(xiàn)兩種控制：一嚴(yán)格按價(jià)格表進(jìn)行產(chǎn)品報(bào)價(jià)，尤其針對(duì)重點(diǎn)客戶(hù)優(yōu)惠價(jià)格表策略，保證價(jià)格透明化；二以?xún)r(jià)格表為標(biāo)準(zhǔn)，允許銷(xiāo)售員自主地有所彈性地跟客戶(hù)進(jìn)行商談產(chǎn)品價(jià)格。