看餐飲品牌戰(zhàn)略定位升級如何打敗“敵手”

　　品牌戰(zhàn)略定位的目的就是為了突出本企業(yè)品牌的優(yōu)勢，能夠塑造獨樹一幟的品牌形象，以此來獲得不同消費者的心智。對于餐飲品牌戰(zhàn)略定位來說，需要通過對不同用戶的消費習(xí)慣、消費場景、消費心理進行定位升級，以此來塑造本品牌的獨特之處。下文，我們就餐飲品牌戰(zhàn)略定位升級的詳細情況來了解下。

　　餐飲品牌戰(zhàn)略定位升級的思路

　　一是分析行業(yè)競爭，明確競爭對手

　　對于餐飲品牌來說，在做品牌戰(zhàn)略定位之前需明確自己企業(yè)的競爭對手，看看競爭對手目前正在做什么，將來計劃著做什么，緊接著就競爭對手的戰(zhàn)略一一列舉出來，從中發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)勢與劣勢，找出自身與別的餐飲競爭品牌的差距在哪，以此從中找到發(fā)展的契機，以此來制定餐飲品牌的戰(zhàn)略定位升級辦法。

　　二是明確定位主張

　　這里主要指的是差異化的品牌策略。對于競爭激烈的餐飲市場來說，如果自己所從事的行業(yè)老大還沒有品牌占領(lǐng)，那就趁這個機會快速占領(lǐng)本行業(yè)的品類老大。其中，需要注意的是，差異化的正確策略是，競對弱勢差異化。該品牌戰(zhàn)略定位是針對競爭對手制定的，在它的強勢中找點勢，讓它成為你的定位。一般品類排老二的品牌進攻老大一般會用到這個策略。

　　三是設(shè)計信任狀

　　信任狀便是讓用戶信任你定位主張的根據(jù)，這個根據(jù)便是信任狀。也便是說，品牌進入消費者心智中有認知障礙，我憑什么買你呀？信任狀的感化便是解除大家的顧慮，吸引關(guān)注。

　　另外，先知詞語戰(zhàn)略全案公司提示在產(chǎn)品推向市場的初始期、發(fā)展期，應(yīng)盡可能帶著信任狀進場，化解主顧對產(chǎn)品的疑慮。當(dāng)產(chǎn)品或品牌進入發(fā)展期或成熟期時，應(yīng)不竭進級信任狀，以更高端的信任狀能夠被光鮮的認知，締造更高的品牌聲譽。在這里必要指出的是，不要同時使用兩個或兩個以上的信任狀，以避免影響品牌的結(jié)果，含糊認知。

　　四是設(shè)計配稱體系

　　配稱可以理解為服務(wù)于戰(zhàn)略、服務(wù)于定位的運營手段。它是影響定位成敗的因素，定位訴求設(shè)計得再好，在運營上不能讓用戶感知到，就是失敗的。也就是說，企業(yè)和品牌應(yīng)該先有差異化的戰(zhàn)略定位，然后圍繞戰(zhàn)略定位，構(gòu)筑環(huán)環(huán)相扣、無可復(fù)制的配稱系統(tǒng)，更終形成戰(zhàn)略。

　　運營配稱是指：圍繞品牌定位的差異化方向，對運營活動進行系統(tǒng)調(diào)整，以配稱品牌戰(zhàn)略的工作。定位指引運營配稱，運營配稱強化定位。各項活動之間的戰(zhàn)略配稱不僅對競爭優(yōu)勢建立，而且對這一優(yōu)勢的保持至關(guān)重要。競爭對手也許可以復(fù)制你的某項單獨活動，但是很難復(fù)制環(huán)環(huán)相扣，相互關(guān)聯(lián)的整個活動系統(tǒng)。

　　五是定位運營

　　這個運營更關(guān)鍵的是聚焦，就是說運營一定要聚焦于定位，尤其是小企業(yè)、創(chuàng)業(yè)企業(yè)，不聚焦沒有活路。

　　對餐飲企業(yè)而言，應(yīng)用聚焦法例更為凸起的便是打造戰(zhàn)略單品。該戰(zhàn)略單品是比較成熟、高性價比的根本型產(chǎn)品，把這一單品做成地區(qū)內(nèi)熱銷的精品，構(gòu)成單品沖破，在地區(qū)內(nèi)構(gòu)成消耗者的精良口碑，晉升品牌形象，削減企業(yè)的營銷投入，而更多的長處則在于單品沖破后，可動員后續(xù)的產(chǎn)品跟進銷售。

　　餐飲品牌戰(zhàn)略定位升級的五個階段

　　對于餐飲行業(yè)的品牌戰(zhàn)略定位升級階段來說，在市場生命周期的較早階段，也便是引進期和成長期的前期，此刻市場集中度較低，競爭劇烈而混亂，品牌此刻的定位更重功能性，以此來取得度、提高市場份額。而當(dāng)達到了一定的度和市場份額的時候，功能性的品牌定位已經(jīng)無法滿足市場的環(huán)境和企業(yè)的開展，需求進行品牌戰(zhàn)略定位升級，此刻的升級需求賦予品牌更多精神內(nèi)涵，豐富品牌形象。

　　在市場生命周期的成熟階段，也即是發(fā)展期的前期直到衰退期，現(xiàn)在市場會合度高，市場競爭格局明了、相對平穩(wěn)，要想實現(xiàn)彎道超車、或說在市場的壓力下被逼進行事件轉(zhuǎn)型，現(xiàn)在也需要進行品牌戰(zhàn)略定位升級。新的事件符合商業(yè)展開的趨向，也一定是處在一個新的市場生命周期的較早階段，現(xiàn)在的品牌戰(zhàn)略定位升級需要更多地偏重于功效性定位，用實其實在的功效感動有需要的用戶，進步度、獲得更高的市場份額。

　　品牌是一個企業(yè)的無形資產(chǎn)，可以在企業(yè)的開展中發(fā)揮巨大的價值；品牌也是一個需求時刻積累的系統(tǒng)工程，需求堅持，容易不行改變。但在一些關(guān)鍵時期，品牌還是需求進行慎重而當(dāng)令的升級，才能繼續(xù)發(fā)揮價值。

　　餐飲品牌戰(zhàn)略定位升級內(nèi)容與策略

　　1.開辟新品類，在細分品類成老大

　　餐飲品牌在新品類中能快速掌握話語權(quán)，建立消費者的認知標準，成為該品類的代表，享受品類紅利。而且餐飲市場本就是高度分化的，消費者的口味多變，追求新鮮，對新品類給足了機會。

　　餐飲品牌開拓新品類有兩種方法，一種是基于對消費者的洞察，找到臨近未來的消費趨勢，建立一個全新的品類，或通過跨界的元素組合形成細分品類；另一種是進行產(chǎn)品重構(gòu)，重新定義原有產(chǎn)品和品類。

　　餐飲品牌在進行品類創(chuàng)新時，特別要注意的就是元素的組合創(chuàng)新，原材料、制作工藝、口味、空間設(shè)計、文化和情感等都是可以進行組合創(chuàng)新的點。

　　2.基于品類創(chuàng)新重新進行品牌定位

　　餐飲品牌在品類創(chuàng)新和產(chǎn)品重構(gòu)之下，品牌的重新定位是必然的，讓新的品牌定位符合品牌的新戰(zhàn)略，讓消費者快速獲得該認知，找到餐飲品牌的賣點和記憶點，再通過空間設(shè)計和服務(wù)流程加以強化，讓消費者能夠直觀的感知到。

　　3.提煉新的品牌廣告語

　　餐飲品牌廣告語的制定要符合自身地位和發(fā)展戰(zhàn)略，直接凸顯自身特色和賣點，著重點在差異化優(yōu)勢，給消費者足夠的購買理由！

　　4.提煉餐飲品牌的超級符號

　　一看就讓消費者記憶深刻的品牌形象，一讀就懂的品牌寓意，再讀還有新意的品牌內(nèi)涵。

　　餐飲品牌的門頭也是超級符號的組成部分，是吸引人流的利器。而品牌故事和創(chuàng)始人的事跡也應(yīng)該提煉成品牌超級符號的精髓。

　　5.找到品牌的文化之根

　　文化是一種正能量，餐飲品牌只要借力文化才能行穩(wěn)致遠。餐飲品牌在升級進程中，可以將與品牌調(diào)性同等、與目標客群價值觀同等的文明構(gòu)成品牌文明的焦點部門，經(jīng)由過程成為文明的代表，得到遍及的認同和傳播！