餐飲品牌價格定位依據(jù)與辦法

　　價格定位指的是企業(yè)根據(jù)其產(chǎn)品和服務(wù)，把企業(yè)定位在什么樣的層次上。需注意的是，不同時期的企業(yè)在價格定位上是有所不同的。本文我們就餐飲品牌價格定位來給大家分享如下：

　　餐飲品牌價格定位依據(jù)

　　1.定價的目標(biāo)：

　　以擴(kuò)大市場份額為目標(biāo)，宜采用較低的價格；

　　·以質(zhì)量優(yōu)先或主要經(jīng)營高端品牌服裝，宜定較高額價格；

　　以規(guī)避競爭為目標(biāo)，宜采用隨行就市的定價方式；

　　以渡過企業(yè)經(jīng)營困境，宜采用成本定價（一般高于可變成本）的方式。

　　2.市場需求

　　餐飲消費(fèi)者對價格的接受程度，市場需求決定了定價的上限，一般而言，餐飲產(chǎn)品的定價就以企業(yè)所能獲得更大利潤為準(zhǔn)，而非更高利潤率，否則顧客采購量不足會影響企業(yè)的利潤。

　　3.企業(yè)經(jīng)營的成本

　　企業(yè)經(jīng)營的總成本分為變動成本與固定成本，餐飲店的固定成本主要是店內(nèi)設(shè)備的投資與房產(chǎn)的投資(或房租)，總固定成本與產(chǎn)品的銷量無關(guān)，但單位固定成本與產(chǎn)品的銷量成反比。餐飲店的可變成本主要表現(xiàn)為服裝得采購成本、員工的工資、水電費(fèi)等。產(chǎn)品的可變成本決定了產(chǎn)品價格的底限，當(dāng)企業(yè)處于經(jīng)營困境時，價格可以定于固定成本之下，可變成之上，以求清除庫存，加快資金回籠，渡過困難時期。

　　4.國家有關(guān)政策或生產(chǎn)企業(yè)的特點要求

　　餐飲品牌價格定位辦法

　　1.以需求為中心的價格定位法

　　它是指餐飲公司根據(jù)餐飲產(chǎn)品價值的認(rèn)知和需求程度來確定價格的辦法。需注意的是餐飲品牌需求價格定位時，可根據(jù)顧客需求強(qiáng)度的不同，對同一產(chǎn)品采取不同的價格，應(yīng)適應(yīng)不同的顧客的不同需求。

　　2.以競爭為中心的價格定位法

　　餐飲品牌以競爭對手的價格為定位依據(jù)的辦法。餐飲品牌以競爭為中心的價格定位包括競爭參照定價、隨行就市和菜品定位策略。

　　競爭參照價格定位——

　　餐飲品牌在制定價格時，對照競爭價格，并以此為基礎(chǔ)確定本餐飲企業(yè)的價格辦法。當(dāng)然，這一定價價格可以與競爭價格相同，也可以高于或低于競爭對手的價格。但需要注意的是，采取這種價格定位方法，需要餐飲企業(yè)深入研究市場，充分分析競爭對手，否則可能在餐飲品牌價格定位上有所偏差。

　　隨行就市價格定位——

　　這是以競爭為中心的價格定位中被企業(yè)廣泛接受的一種方法。這種餐飲品牌價格定位方法極容易與行業(yè)和平相處，避免激烈的競爭。

　　菜品定位策略——

　　餐飲企業(yè)我了實現(xiàn)定位目標(biāo)，除了選擇一定的定價方法來制定價格外，還必須根據(jù)各種實際情況靈活運(yùn)用不同的餐飲品牌價格定位策略。