飯店品牌戰(zhàn)略定位如何“與眾不同”

　　飯店在市場(chǎng)上大大小小、不的有很多，那為何有的飯店能夠做好屹立不倒，且口碑良好，小編認(rèn)為這可能與該飯店是否做了品牌戰(zhàn)略定位有關(guān)。如若，飯店制定的品牌戰(zhàn)略定位能為飯店創(chuàng)造核心價(jià)值、吸引更多的消費(fèi)者以及為飯店的發(fā)展指明了方向，那該飯店在市場(chǎng)上自然是有屬于自己的無爭(zhēng)市場(chǎng)的。說了這么多，那飯店品牌戰(zhàn)略定位到底該如何做呢？

　　飯店進(jìn)行品牌戰(zhàn)略定位三大板塊

　　1.業(yè)務(wù)定位——決定了企業(yè)的規(guī)模和天花板。

　　對(duì)于多品牌運(yùn)作的企業(yè)來說，盡量不要超過自己的業(yè)務(wù)邊界，結(jié)合自身的資源和能力，同時(shí)需要研究該行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)勢(shì)態(tài)，即該行業(yè)有沒有老大，來判斷是否還有進(jìn)入的機(jī)會(huì)。

　　2.區(qū)域定位——選市場(chǎng)，面對(duì)市場(chǎng)拓展如何決策“平移、下沉還是上揚(yáng)”？

　　如果在銷售額和成本雷同的環(huán)境下是抉擇做小水池中的大魚？仍是做大水池中的小魚？哪邊能成為老大就去哪邊！確定地區(qū)定位后，是打擊戰(zhàn)、游擊戰(zhàn)、側(cè)翼戰(zhàn)，仍是防備戰(zhàn)？

　　也便是說，咱們必需根據(jù)區(qū)域戰(zhàn)略定位來確定本身的目標(biāo)，你的目標(biāo)有多高遠(yuǎn)決議你的戰(zhàn)略結(jié)構(gòu)和關(guān)鍵投入策略。

　　3.品牌定位——企業(yè)基業(yè)長(zhǎng)期的載體

　　確定戰(zhàn)略的目標(biāo)，即成為某個(gè)區(qū)域、某個(gè)品類的老大”，只是明確了方向，還必須通過品牌定位來與消費(fèi)者溝通，挖掘品牌獨(dú)特價(jià)值，以品牌落地的方式植入消費(fèi)者心中，形成與眾不同的品牌認(rèn)知。

　　飯店品牌戰(zhàn)略定位考慮因素

　　1.消費(fèi)者年齡定位

　　飯店的目標(biāo)消費(fèi)群體是年齡段是什么？是年輕人還是中老年？拿年輕人來說吧，也是能劃分出不同年齡段的，是學(xué)生群體還是上班族？學(xué)生群體又能分中小學(xué)還是大學(xué)生，不同年齡段和社會(huì)層級(jí)，他們的消費(fèi)方式、習(xí)慣和訴求都有著完全不同的需求，而我們所要做的就是明確我們的產(chǎn)品更適合什么年齡段的消費(fèi)者。

　　2.消費(fèi)者性別定位

　　并不是所有的菜品都適合所有的人，好比甜品就更易得到女性的喜愛，而大多男性用戶根本就不會(huì)選擇。這里的重點(diǎn)是要理清咱們飯店產(chǎn)品是否存在有猛烈而又明白的性別標(biāo)簽，如果確切存在，那就有需要按照目標(biāo)用戶進(jìn)行相關(guān)的調(diào)整。

　　3.餐飲品類定位

　　這一點(diǎn)類似于飯店店面選址和飯店空間設(shè)計(jì)，事實(shí)上這二者里頭的學(xué)問也是和品牌定位息息相關(guān)的，為何這么說呢？答案很簡(jiǎn)單，我們賣什么類型的飯店產(chǎn)品，一定程度上生意的好壞都會(huì)受到二者的影響。合適的飯店選址和店內(nèi)裝修對(duì)于飯店影響力的提升能起到很大的作用，不同品類的飯店，其定位都是不一樣的，這一點(diǎn)是我們?cè)谧鲲埖陸?zhàn)略定位需要明白的。

　　4.飯店空間定位

　　我們這家飯店能給消費(fèi)者提供什么樣的消費(fèi)環(huán)境，比如是滿足上班族的工作餐，需要的就是簡(jiǎn)單快捷；如果面向的是朋友聚餐，則需要更為寬敞的座位空間；如果面向的商務(wù)宴請(qǐng)，則對(duì)于空間的私密性有很高的要求等等。與點(diǎn)類似，我們需要更多的去考慮我們這家飯店的周邊環(huán)境和消費(fèi)群體，根據(jù)他們的消費(fèi)習(xí)慣來做定位。

　　5.餐飲消費(fèi)定位

　　菜品價(jià)格該怎樣定，對(duì)付有著多年餐飲從業(yè)履歷的餐飲人來也并不是易事，但整體的原則不變，訂價(jià)理當(dāng)與餐飲店所在地區(qū)的均勻消費(fèi)程度相掛鉤。不少餐飲品牌的菜品確切不錯(cuò)，但是訂價(jià)高于所在地區(qū)的消費(fèi)程度，致使經(jīng)營(yíng)不好的實(shí)例也是很常見的。

　　6.消費(fèi)者飲食習(xí)慣定位

　　俗話說中國(guó)有八大菜系，然而細(xì)分的話遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，不同區(qū)域的生活習(xí)慣和地理環(huán)境的巨大差異，導(dǎo)致了每一個(gè)地方都有著各自的不同的飲食習(xí)慣。

　　飯店品牌戰(zhàn)略定位需注意的三點(diǎn)

　　一，在進(jìn)行飯店品牌戰(zhàn)略定位的時(shí)候需要根據(jù)整個(gè)社會(huì)主流的方向。對(duì)于大眾而言，假如想要讓品牌受到絕大部分群眾歡迎的話，那么它的定位首先就應(yīng)該是社會(huì)主流的方向。只有主流的方向才能夠帶來更多的消費(fèi)者，才能夠?yàn)槠放频陌l(fā)展注入持久的動(dòng)力。所以在進(jìn)行品牌戰(zhàn)略定位的時(shí)候，首先就應(yīng)該本著健康積極的原則進(jìn)行設(shè)定。

　　二，品牌在戰(zhàn)略定位的時(shí)候必要具備創(chuàng)新性。如果一個(gè)品牌想成為不可代替的話，那末就必需要具有本身特有的特色。對(duì)付一個(gè)品牌來講，如果想要真實(shí)的成為一個(gè)著名度高的品牌的話，那在定位的時(shí)候就必須要有不同凡響的特色，不能夠輕易被模仿。

　　三，品牌戰(zhàn)略定位必要具有策略性。對(duì)品牌成長(zhǎng)來講，這不是一個(gè)刻舟求劍的門路，或是復(fù)制粘貼的情勢(shì)，而是在成長(zhǎng)的進(jìn)程中會(huì)碰到很多分歧的問題。為了更好的躲避危害這類環(huán)境，品牌戰(zhàn)略定位就必需要具有策略性。