火鍋品牌推廣要素及辦法

　　古語所云：得民心者得天下，特別是對(duì)于餐飲行業(yè)來說。在未來，我國(guó)的火鍋行業(yè)一方面是味道品質(zhì)的提升，另一方面是整合火鍋市場(chǎng)，發(fā)展品牌戰(zhàn)略，使之深入人心。下文我們就火鍋品牌推廣要素及辦法來介紹下。

　　火鍋品牌推廣核心要素

　　1.火鍋品牌的建立同確定密不可分

　　品牌是更大財(cái)富。作為火鍋品牌也是如此，龍頭餐飲企業(yè)麥當(dāng)勞、肯德基等品牌蘊(yùn)含的無形價(jià)值就足以說明問題。但的形成、成長(zhǎng)、成熟需要一定的過程，不可能一蹴而就，更離不開創(chuàng)意新穎、視野開闊的策劃人的包裝與培育。在塑造火鍋品牌形象的過程中，首先要把握好火鍋廣告主題的確立。所謂廣告主題，即廣告的中心思想，是火鍋品牌通過廣告想要傳達(dá)給消費(fèi)者的形象說明。廣告的主題猶如一根紅線貫穿于廣告之中，使組成廣告的各種要素有機(jī)組合以形成一則完整的。在品牌形象塑造的過程中，企業(yè)廣告主題都有一個(gè)基本的格調(diào)或風(fēng)格，這種能體現(xiàn)火鍋特色的廣告主題便于公眾對(duì)該火鍋形成整體的、一致的印象。這也是眾多火鍋店在店面裝飾上力保一致，力爭(zhēng)把火鍋特點(diǎn)形象傳達(dá)給消費(fèi)者的重要手段。

　　2.廣告是火鍋品牌推廣的關(guān)鍵所在

　　火鍋店由于經(jīng)營(yíng)的是服務(wù)，這種產(chǎn)品的即時(shí)性，決定了火鍋的切實(shí)性?；疱亼?yīng)從實(shí)際出發(fā)，量力而行，做好自己在行業(yè)中的定位，并針對(duì)企業(yè)在行業(yè)中的地的實(shí)力進(jìn)行廣告宣傳定位。在廣告泛濫的今天，消費(fèi)者很難因其平淡的廣起消費(fèi)的欲望和好奇心。所以，一個(gè)火鍋品牌的成敗與否，選擇目標(biāo)消費(fèi)群廣告宣傳定位至關(guān)重要。企業(yè)在實(shí)施品牌推廣戰(zhàn)略前，首先要明確廣告宣傳定位，并與之配合制定銷策略。只有如此，火鍋才能在殘酷的中爭(zhēng)得一席之地，站穩(wěn)腳跟。

　　火鍋品牌推廣的辦法

　　1.根據(jù)用餐者身份及用餐性質(zhì)，進(jìn)行有重點(diǎn)的推銷

　　顧客來自四面八方，地區(qū)不同、信仰不同、目的不同，他們的要求總會(huì)有所差別。因此，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)在了解情況的基礎(chǔ)上，適時(shí)、有目的地推薦菜肴和飲品。如顧客是慕名而來，應(yīng)重點(diǎn)推薦本火鍋店風(fēng)味菜、特色菜；如顧客有一定用餐標(biāo)準(zhǔn)，可推薦一些味道可口、高低價(jià)食品搭配、總餐費(fèi)合適的菜肴；對(duì)火鍋店的?？蛻?yīng)主動(dòng)介紹當(dāng)天特色菜，使顧客有新鮮感。

　　而對(duì)于談生意的客人，我們則要掌握客人擺闊氣，講排場(chǎng)的心理，無論推銷酒水、飲料、食品都要講究高端，這樣既顯示了就餐者的身份又顯示了其經(jīng)濟(jì)實(shí)力。同時(shí)，我們還要為其提供熱情周到的服務(wù)，使客人感到自己受到重視，在這里吃得很有面子。

　　2.選準(zhǔn)推銷目標(biāo)

　　在為客人服務(wù)時(shí)要留意客人的言行舉止。要是接待有老者參加的宴席，則應(yīng)考慮到老人一般很節(jié)儉，不喜歡鋪張而不宜直接向老人進(jìn)行推銷，要選擇健談的客人為推銷對(duì)象，并且以能夠讓老者聽得到的聲音來推銷。這么一來，無論是老人還是其他客人都容易接受我們的推銷建議，有利于推銷成功。

　　3.運(yùn)用語言技巧，達(dá)到推銷目的

　　服務(wù)員在推銷過程中，要多采用建議性和描述性的語言。盡量用選擇問句，而不是簡(jiǎn)單的“要嗎”或“要不要”等的提問句。推銷活動(dòng)應(yīng)在顧客滿意的前提下進(jìn)行，不應(yīng)進(jìn)行強(qiáng)迫推銷。推銷時(shí)應(yīng)注意，絕不允許采用命令式語言，以免損傷顧客的自尊心。如果客人沒有主動(dòng)提出，火鍋店服務(wù)人員一般不應(yīng)將酒類名稱表主動(dòng)遞向客人，以免有的客人因不知該點(diǎn)何種酒而感到尷尬。

　　4.主動(dòng)、及時(shí)詢問顧客并提出合理建議

　　在顧客點(diǎn)菜時(shí)，可及時(shí)向顧客建議增加其他菜肴。如中火鍋店顧客點(diǎn)了葷菜，服務(wù)員可建議顧客增加素菜，若顧客僅點(diǎn)炒菜，可建議他們?cè)黾訙?；顧客點(diǎn)了冷菜，可建議他們點(diǎn)用酒水。又如在火鍋店，顧客點(diǎn)了主菜，而沒有配菜，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)推薦幾種配菜，以供客人選擇。顧客進(jìn)餐過程中，服務(wù)員要根據(jù)顧客用餐情況主動(dòng)詢問，要善于利用各種推銷機(jī)會(huì)。例如當(dāng)顧客的菜肴已經(jīng)用完，但酒水還有許多時(shí)，應(yīng)主動(dòng)詢問，建議顧客添加幾樣菜。