餐飲品牌整合傳播的要點(diǎn)及辦法

 　　伴隨著改革開放的步伐,中國的社會經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展,發(fā)生了翻天覆地的變化,物阜民豐。近幾年我國的餐飲業(yè)猶如雨后春筍般迅速發(fā)展,一直保持著高速的趨勢并展現(xiàn)出強(qiáng)勁的勢頭以及廣闊的前景。餐飲業(yè)的行業(yè)規(guī)模和經(jīng)營領(lǐng)域不斷擴(kuò)大,使其成為中國國內(nèi)消費(fèi)市場中增長幅度更高、發(fā)展速度更快的行業(yè)之一。所以要經(jīng)營好餐飲業(yè)必須要把握這些趨勢,打造自己的品牌和企業(yè)文化,提高餐飲管理水平,增強(qiáng)自身競爭力。下文我們就餐飲品牌整合傳播的要點(diǎn)及辦法介紹如下。

　　一.餐飲品牌整合傳播思路

　　1、品牌戰(zhàn)略規(guī)劃：在強(qiáng)化區(qū)域品牌影響的基礎(chǔ)上進(jìn)行全國重點(diǎn)餐飲市場的擴(kuò)展，必須確立清晰的品牌架構(gòu)模式以及各品牌的戰(zhàn)略定位，才能有效指導(dǎo)規(guī)?；l(fā)展。

　　2、品牌文化策劃：餐飲業(yè)已經(jīng)進(jìn)入文化營銷階段，需要對品牌核心價值進(jìn)行提煉，并總結(jié)歸納十年餐飲關(guān)鍵成功因素，形成美峰品牌文化。

　　3、品牌應(yīng)用設(shè)計(jì)：原有的企業(yè)形象已經(jīng)無法滿足下一步發(fā)展的需要，必須在品牌戰(zhàn)略規(guī)劃的指導(dǎo)下形成整套企業(yè)形象視覺識別系統(tǒng)以及相關(guān)裝修配套設(shè)計(jì)。

　　4、品牌傳播推廣：品牌文化的落地需要圍繞品牌發(fā)展及現(xiàn)場管理的需要確定明確、快速、有效的品牌傳播，有效覆蓋目標(biāo)受眾、擴(kuò)展品牌影響。

　　二.塑造餐飲品牌整合傳播的要點(diǎn)

　　1.餐飲品牌整合傳播之讓顧客了解你的優(yōu)點(diǎn)

　　酒香不怕巷子深的日子已經(jīng)過去了，市場競爭追求的是富有個性的張揚(yáng)。要建立品牌，更步就需要包裝自我，針對目標(biāo)客戶群迅速傳播。傳播可按傳播目的、傳播內(nèi)容、傳播對象、傳播時機(jī)等等制定傳播計(jì)劃。

　　2.餐飲品牌整合傳播之品牌認(rèn)知：讓顧客熟悉你的優(yōu)點(diǎn)

　　如果不求效果的傳播，那么換來的只是高成本的活動。品牌認(rèn)知是基于品牌傳播的基礎(chǔ)上，對餐飲企業(yè)的深入了解，在此方面，酒店需要通過一些手段，讓顧客在更短的時間內(nèi)熟悉酒店的核心能力，更了解酒店的品牌內(nèi)涵。

　　餐飲品牌整合傳播只是一種方式，讓目標(biāo)顧客群初步了解的途徑，能否讓顧客達(dá)到認(rèn)知還必須針對性地了解顧客在品牌傳播后的效果，以及更大限度地了解顧客的需求。

　　餐飲企業(yè)在上述餐飲品牌整合傳播的渠道建立后，必須注重品牌傳播后的管理。先知策劃顧問觀點(diǎn)：餐廳品牌整合傳播可以針對性地開展調(diào)查，在每個品牌傳播方式實(shí)施過程、實(shí)施后發(fā)放顧客滿意度調(diào)查等表格，從而了解餐飲企業(yè)的品牌傳播是否與顧客需求達(dá)成一致。以便改進(jìn)品牌傳播的方式和內(nèi)容，明確客戶的需求。

　　3.餐飲品牌整合傳播之品牌實(shí)踐：讓顧客親身經(jīng)歷

　　品牌建設(shè)的核心內(nèi)容就是品牌實(shí)踐，通過更直接的方式：菜品、服務(wù)等傳遞品牌內(nèi)涵，讓顧客嘗試富有特色的服務(wù)后，增加對品牌內(nèi)涵的記憶。因此，在此階段，一定要注重以品牌主要內(nèi)涵為核心，例如菜品創(chuàng)新、美味、新奇等為基調(diào)，讓顧客在吃、喝的過程中，能親身領(lǐng)略酒店環(huán)境、氛圍、服務(wù)，所帶給他們的創(chuàng)新、美味、新奇的享受。

　　品牌傳播不是車大炮，也不是空穴來風(fēng)。餐飲企業(yè)要結(jié)合品牌傳播的內(nèi)容、理念，研制特色菜，開展讓顧客嘗試的主題筵席：例如餐飲企業(yè)美食節(jié)等，也可按節(jié)日性的要求，策劃主題企劃案，讓定位的顧客：例如白領(lǐng)人士、企業(yè)老板、家庭等在享受濃郁的節(jié)日氣氛的同時，感受餐飲企業(yè)的特色美食。讓顧客親身經(jīng)歷，親身感受是品牌建設(shè)的重要過程。

　　4.餐飲品牌整合傳播之品牌認(rèn)同：客戶管理，讓顧客不再孤單

　　品牌認(rèn)同是顧客經(jīng)歷品牌認(rèn)知、品牌實(shí)踐后，對餐飲特色的認(rèn)可程度。一旦這個階段能獲得顧客的認(rèn)同，那么品牌的傳播效果就開始常駐顧客心中了。品牌認(rèn)同階段主要工作的內(nèi)容是采取感情投資的方式，盡可能記住每一位顧客、記住顧客的喜好、提供更體貼的膳后服務(wù)，讓顧客對品牌所傳播的內(nèi)涵表示深信不疑。

　　品牌實(shí)踐過后，便會形成三岔口，一條非常認(rèn)同、一條非常不認(rèn)同，還有一條模棱兩可。餐飲企業(yè)在品牌認(rèn)同這一內(nèi)容上，主要的工作內(nèi)容應(yīng)圍繞客戶管理，貴賓要建立VIP管理，定期發(fā)送餐飲企業(yè)的美食信息，關(guān)心VIP客戶甚至是引導(dǎo)他們的飲食習(xí)慣;對普通的客戶也需要建立行之有效的方法。建立客戶管理軟件，對模棱兩可的食客采取記錄、分析、誘導(dǎo)，到深化等，讓顧客的忠誠度樹立起來。品牌認(rèn)同階段要注重“DPCA循環(huán)”的品牌建設(shè)原理，結(jié)合品牌傳播，進(jìn)入新一輪的循環(huán)。

　　三.餐飲品牌整合傳播辦法

　　首先，餐廳應(yīng)針對目標(biāo)市場，選擇恰當(dāng)媒體，加大品牌宣傳力度。產(chǎn)品宣傳應(yīng)根據(jù)消費(fèi)者中目標(biāo)人群的需要，重點(diǎn)突出一個“質(zhì)”字，如菜品精制、服務(wù)高端的商務(wù)性餐廳，應(yīng)定向于高消費(fèi)者;格調(diào)清新、菜肴獨(dú)特的民俗型餐廳，應(yīng)定向于都市回歸族;環(huán)境溫馨、服務(wù)周到的家居型餐廳，應(yīng)定向于百姓大眾，并以樹品牌，鞏固形象為突破口，強(qiáng)化產(chǎn)品在消費(fèi)者中已有的印象。通常采用在電電視、電臺、報紙、燈箱、立牌上做宣傳的辦法，或有針對性地請廚師講菜，顧客點(diǎn)評。搞些讓消費(fèi)者受益，讓消費(fèi)者難以忘懷的活動，以確實(shí)提升企業(yè)形象，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的改觀。

　　其次，餐廳要擴(kuò)大度，樹立品牌加強(qiáng)企業(yè)整合傳播力度。商海……涌，在商言商。餐飲企業(yè)應(yīng)以戰(zhàn)略眼光對待品牌推廣與廣告宣傳，這其中特別要強(qiáng)化整合傳播力度。運(yùn)用產(chǎn)品生命周期理論和產(chǎn)品、渠道、價格、促銷等營銷因素整合策略，進(jìn)行市場細(xì)分，依據(jù)餐廳定位，科學(xué)地進(jìn)行廣告定位，依據(jù)不同季節(jié)和時令特色菜品，調(diào)整和控制廣告的投入，確定和調(diào)整廣告目標(biāo)和廣告策略。此外，還要注重廣告的到達(dá)范圍、傳達(dá)頻率、接受率、消費(fèi)者印象、業(yè)務(wù)增長情況等等廣告效果的測定，重視廣告活動的整體策劃，注重整體效應(yīng)與長期效應(yīng)。

　　再次，品牌的背后是文化，借文化之力構(gòu)造企業(yè)品牌，是企業(yè)不斷提升形象的重要方式。中華五午年積淀的深厚文化內(nèi)涵與“一菜一格，百菜百味”神奇烹飪的結(jié)合，自然能造就出文化在餐桌，飲食成文化的獨(dú)特風(fēng)景。餐飲企業(yè)以中華文化為“主料”，以博大精深的飲食為“輔料”，借助于現(xiàn)代科學(xué)管理的精心調(diào)和，自然能做好餐飲文化品牌這道“大菜”。