輕食餐廳品牌形象定位

　　提到輕食可能很多人都不了解，但對(duì)于減肥與健身的人來(lái)說(shuō)卻是更熟悉不過(guò)的。它具有無(wú)負(fù)擔(dān)，無(wú)壓力，更營(yíng)養(yǎng)，更享受，更美味的優(yōu)點(diǎn)。在這個(gè)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的時(shí)代，輕食如何在市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟，其中品牌形象定位尤其重要！一個(gè)成功的輕食餐廳品牌形象定位能夠讓消費(fèi)者快速產(chǎn)生記憶。

　　什么是輕食主義?

　　“輕食”是指少油、少鹽、少糖、高纖維及高鈣，不給身體造成負(fù)擔(dān)的飲食方法。果腹、止饑、分量不多，可說(shuō)是“輕食”奉行的準(zhǔn)則。“輕食”注重健康概念，崇尚清淡、均衡、自然、健康、無(wú)負(fù)擔(dān)的飲食，提倡吃七八分飽，遠(yuǎn)離刺激性食物，少用調(diào)味料，多用一些天然食材。輕食的另一個(gè)涵義則是指簡(jiǎn)易、不用花太多時(shí)間就能吃飽的食物。輕食主義強(qiáng)調(diào)的是簡(jiǎn)單、適量、健康和均衡。

　　輕食餐廳品牌形象定位包含的因素

　　1.形象識(shí)別系統(tǒng)沒(méi)個(gè)性

　　輕食餐廳的品牌形象識(shí)別系統(tǒng)包括三大類：理念識(shí)別(MI)、行為識(shí)別(BI)和視覺(jué)識(shí)別(VI)。一家輕食餐廳的形象識(shí)別系統(tǒng)包括名稱、logo、招牌、標(biāo)準(zhǔn)色、室內(nèi)設(shè)計(jì)裝潢、餐具、服務(wù)員服裝、菜單、口號(hào)等等。形象識(shí)別毫無(wú)個(gè)性的餐企比比皆是，做得好的也自然能鶴立雞群。

　　2.質(zhì)量形象不過(guò)關(guān)

　　質(zhì)量形象是輕食餐廳的重中之重，它關(guān)系到企業(yè)的品牌形象，更關(guān)系到顧客對(duì)菜品的評(píng)價(jià)以及他們的安全健康。所以，質(zhì)量形象不過(guò)關(guān)，只能負(fù)分滾粗。因此，輕食餐廳在食物的制作過(guò)程中要嚴(yán)格遵守標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、細(xì)致化的作業(yè)流程，精益求精每個(gè)細(xì)節(jié)。

　　3. 文化形象不深刻

　　一家新輕食餐廳的文化價(jià)值不可能一時(shí)半會(huì)就體現(xiàn)出來(lái)，所以對(duì)于短視的餐飲人而言，文化形象近乎為零。

　　4.服務(wù)形象被忽視

　　初創(chuàng)期的輕食餐廳通常會(huì)投入大量精力去研究和改良產(chǎn)品，而忽略了服務(wù)形象的塑造。

　　搞餐飲的人越來(lái)越多了，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象也日趨嚴(yán)重，但人們也并沒(méi)有因?yàn)榇硕艞壨侗疾惋?，而是在產(chǎn)品同質(zhì)化之外，開(kāi)辟新的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)項(xiàng)，那就是服務(wù)。

　　輕餐飲品牌到底拼的是什么？

　　跟所有餐飲品牌一樣，輕餐飲也要拼度、拼口味、拼服務(wù)，但更重要的是拼眼球。消費(fèi)者面對(duì)琳瑯滿目的商品，商家所能做的就是讓產(chǎn)品看起來(lái)很好看。其中也不乏商家把產(chǎn)品做得又好看又好吃的，這就是品牌。如果只是好看，那也只能稱得上是牌子，未來(lái)存活堪憂。

　　目前輕餐飲品牌已經(jīng)出現(xiàn)兩極分化現(xiàn)象，每一個(gè)品類里都有一個(gè)標(biāo)志性品牌。那么標(biāo)志性品牌之外的商家該何去何從？

　　要么出奇制勝，要么引進(jìn)大量資金扶持品牌發(fā)展。對(duì)于創(chuàng)業(yè)能力強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)來(lái)說(shuō)，沖擊固有大品牌的可能性是存在的，但現(xiàn)實(shí)依然骨感，引入獨(dú)特性較強(qiáng)的輕餐飲品牌，那么這對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)是很好的機(jī)會(huì)。

　　輕食餐廳品牌形象定位的重要性

　　1.增加同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的勝算率

　　同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)在輕食餐廳的這個(gè)行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)是十分殘酷得，其中如果想要長(zhǎng)時(shí)間地獨(dú)占鰲頭或擁有一席之地的話，那么培養(yǎng)自己的品牌形象則是的選擇，而在制定輕食餐廳品牌形象的時(shí)候則是需要進(jìn)行品牌規(guī)劃，就必須對(duì)品牌進(jìn)行定位，并且在定位時(shí)就需要進(jìn)行品牌形象設(shè)計(jì)。同時(shí)之后需要加大宣傳使得這個(gè)品牌形象可以深入消費(fèi)者的心中，從而終做到帶動(dòng)收益的效果。

　　2.減少客源流失

　　其實(shí)一個(gè)好的輕食餐廳品牌形象所為重要的目的，就是將這個(gè)輕食餐廳可以和市場(chǎng)上同類競(jìng)品區(qū)隔開(kāi)，并且通過(guò)各種方式的長(zhǎng)期宣傳讓消費(fèi)者在潛移默化中，逐漸形成企業(yè)獨(dú)特的強(qiáng)勢(shì)品牌，而終的效果則是減少消費(fèi)者選擇產(chǎn)品時(shí)可能會(huì)失去的消費(fèi)群體。

　　3.為了以后發(fā)展

　　其實(shí)一個(gè)好的輕食餐廳品牌形象，他所推出的新的產(chǎn)品在進(jìn)入消費(fèi)者們的視線的時(shí)候，所需要付出的成本大大降低，很多人會(huì)因?yàn)檫@個(gè)品牌而結(jié)束一些新的菜品等等。