輕餐飲新定位之奈雪的茶

市場上刮起了新式茶飲之風(fēng)，茶飲的品質(zhì)成為消費者關(guān)注的重點，奈雪的茶在用戶運營上有何新套路？
一、跨界話題營銷
去線下影響門店周遭3~5公里的用戶，核心思路是與消費者生活產(chǎn)生關(guān)聯(lián)。在深圳，奈雪的茶曾與萬科合作，邀請7位藝術(shù)家用畫筆傳遞自己向往的美好生活。以這些內(nèi)容為引子，他們開始在店址附近和線上挑起話題，與年輕人一同探討趣事。奈雪的茶在通過跨界話題，放大自身的影響。成立不足1年，奈雪的茶的單店月流水就做到了星巴克的4~5倍。
二、留存重在體驗
新式茶飲中，個打造進(jìn)店體驗的是奈雪的茶。奈雪的茶的主力客群年齡在20-35歲，70%是女性。其創(chuàng)始人彭心認(rèn)為，舒適寬敞、精致時尚、隨手可拍美照、可跟閨蜜放松聊天的空間環(huán)境，是女性用戶對茶飲店的核心需求。因此，奈雪的茶每家店面積定位在200平米以上，并設(shè)置大量桌位，讓顧客坐下來聊天。同時，具有高顏值的店內(nèi)環(huán)境，為女性自拍提供了道具。據(jù)稱，其店內(nèi)的燈光都要請專業(yè)燈光公司進(jìn)行調(diào)試?！　?

門店無論布置得多精致有趣，如果奶茶味道不好，那它注定將會被“拉黑”。所以，保證用戶留存的根本還是產(chǎn)品。
三、裂變重在互動
當(dāng)新式茶飲做好用戶體驗后，如何讓老用戶裂變?yōu)樾掠脩簦蔀樾率讲栾嬘脩暨\營閉環(huán)打造的更后一步。一個尷尬的事實橫在新式茶飲面前：生產(chǎn)效率無法滿足裂變前提。
奈雪的茶選擇在后端自建工廠。目前，奈雪的茶80多家門店中，其員工正在為用戶制作的茶飲只能算“半成品調(diào)配”。在這之前，奈雪的茶通過1萬平米的工廠將從產(chǎn)地而來的茶葉、水果原料進(jìn)行了一次統(tǒng)一精加工。
效率提升只是新式茶飲裂變的基本前提，如果要想用戶為品牌背書，要么利益驅(qū)動，要么情感共鳴。在喪文化、佛系等生活態(tài)度充斥的年輕人群中，奈雪的茶沒有販賣這種低落情緒。它開始宣揚美好的生活方式，積極向上的生活態(tài)度反而變得個性化。
傳統(tǒng)奶茶品牌沒有哪一家能夠同時服務(wù)好兩代年輕人，他們總在一屆又一屆品牌迭代中輪回。而奈雪的茶推出了姊妹品牌臺蓋，主打那些只吃奶蓋不喝茶的00后年輕人。
四、做出副牌
在做副牌這件事情上，奈雪顯然走在了前面。奈雪所屬的品道餐飲旗下?lián)碛?個直營茶飲品牌，分別是奈雪の茶、臺蓋、梨山和27fruits甘草水果。
臺蓋的客群是15-20歲的年輕人，產(chǎn)品糖度更高，主打奶蓋茶，沒有軟歐包，客單價在25元左右。臺蓋先于奈雪的茶進(jìn)入新加坡，在Nex購物中心開出家分店。
奈雪の茶的兄弟品牌“梨山”落地深圳海岸城，主打“名優(yōu)茶+鮮切水果”，客單價在30元左右.
在店面設(shè)計上，不同于奈雪明亮、優(yōu)雅的女性風(fēng)格，梨山店面以墨綠色系為主，風(fēng)格更加大氣。
27fruits甘草水果改良自潮汕本土的甘草水果風(fēng)味，新鮮水果加上甘草酸梅汁，酸甜可口。

茶飲的營銷重點不僅僅在口味上，消費者的心態(tài)心情，年齡階段，消費能力和生活態(tài)度都會影響營銷，做出新定位可以更好的占領(lǐng)市場，贏得口碑。