意大利餐廳戰(zhàn)略定位

　　西餐越來越受到人們的喜愛，尤其是意大利菜，是古老的美食之一，被譽為“西餐之母”，如今意大利餐廳的發(fā)展是很有市場的，對于投資者來說，如何開好意大利餐廳呢？那么接下來對意大利餐廳戰(zhàn)略定位進行相關的介紹吧。

　　意大利餐廳戰(zhàn)略定位方法

　　1. 選址定位

　　在意大利餐廳選址的過程中，過分追求餐廳附近的人流，而忽略了人流與餐廳位置的匹配程度，以及租金與營業(yè)額的比例等重要因素。首先要明確適合開意大利餐廳的主要位置：住宅區(qū)、辦公空間、購物中心、超市、沿街、混合類型等，然后根據我們自己經營的業(yè)務形式，分析哪個位置更合適。

　　選址定位容易出現(xiàn)的問題：

　　(1)意大利餐廳與客戶定位不同，所在的環(huán)境沒有該品類的消費群體。

　　(2)意大利餐廳位置本身人流量少，開在偏僻處，或是人們很少停留的地方。

　　(3)其他餐廳的優(yōu)勢明顯高于自己的餐廳。

　　2.菜品定位

　　菜品的好壞，決定能否吸引到顧客，對于意大利餐廳的成功也是至關重要的。

　　菜品定位要遵循以下幾條原則：

　　(1)菜品項目要適合目標顧客的需求

　　(2)品種不宜過多

　　(3)菜品要有特色

　　菜品定位步驟：

　　(1)商圈調研:要考察周邊商圈的情況，看看同行都是賣什么菜品的，然后，一定要做有差異化的菜品。

　　(2)網絡投票:可以在網絡平臺上發(fā)投票，讓消費者自己選擇喜歡的菜品，可以通過菜品試吃，選擇人氣更高的菜品，作為意大利餐廳的菜單選擇。

　　(3)用戶反饋: 意大利餐廳可以推出反饋送菜品的活動。讓消費者給菜品提出反饋意見，就可以獲得餐廳贈送的菜品。

　　3. 裝修定位

　　要按照西餐廳的方式設計，還要突出意大利飲食的特色，這樣才能吸引顧客來店內就餐。首先，意大利餐廳設計沒有特定的好與不好，需要結合經營者對于意大利餐廳的市場定位來做出目標消費群體想看到和體驗的樣子。其次，意大利餐廳設計要注意燈光與色彩，燈光要與意大利餐廳整體風格相符合。在就是，意大利餐廳設計要合理布局，細節(jié)決定成敗，要讓顧客有好的體驗感受。

　　4.服務定位

　　服務對于意大利餐廳也很重要，好的服務更能留住消費者，因此，餐廳應增強對服務員的培訓，建立全面的服務。

　　意大利餐廳發(fā)展趨勢

　　1.多樣化是餐飲業(yè)發(fā)展主要的方式，多樣化的意大利餐廳發(fā)展會緊緊跟隨市場，更加適應不同的消費群體。

　　2.意大利餐廳與各地發(fā)展速度保持合拍，要緊扣當地消費者生活發(fā)展水平，支付能力。

　　3.文化色彩潮流化，文化色彩是根據意大利餐廳所出品的不同風格的菜品而展現(xiàn)的，為了區(qū)分中餐和其它同類餐廳，意大利餐廳將更加注重獨特的文化色彩。

　　4.采用現(xiàn)代科技，將成為意大利餐飲現(xiàn)代化、標準化的頭排。