意大利餐廳戰(zhàn)略定位

　　西餐越來越受到人們的喜愛，尤其是意大利菜，是古老的美食之一，被譽(yù)為“西餐之母”，如今意大利餐廳的發(fā)展是很有市場的，對于投資者來說，如何開好意大利餐廳呢？那么接下來對意大利餐廳戰(zhàn)略定位進(jìn)行相關(guān)的介紹吧。

　　意大利餐廳戰(zhàn)略定位方法

　　1. 選址定位

　　在意大利餐廳選址的過程中，過分追求餐廳附近的人流，而忽略了人流與餐廳位置的匹配程度，以及租金與營業(yè)額的比例等重要因素。首先要明確適合開意大利餐廳的主要位置：住宅區(qū)、辦公空間、購物中心、超市、沿街、混合類型等，然后根據(jù)我們自己經(jīng)營的業(yè)務(wù)形式，分析哪個(gè)位置更合適。

　　選址定位容易出現(xiàn)的問題：

　　(1)意大利餐廳與客戶定位不同，所在的環(huán)境沒有該品類的消費(fèi)群體。

　　(2)意大利餐廳位置本身人流量少，開在偏僻處，或是人們很少停留的地方。

　　(3)其他餐廳的優(yōu)勢明顯高于自己的餐廳。

　　2.菜品定位

　　菜品的好壞，決定能否吸引到顧客，對于意大利餐廳的成功也是至關(guān)重要的。

　　菜品定位要遵循以下幾條原則：

　　(1)菜品項(xiàng)目要適合目標(biāo)顧客的需求

　　(2)品種不宜過多

　　(3)菜品要有特色

　　菜品定位步驟：

　　(1)商圈調(diào)研:要考察周邊商圈的情況，看看同行都是賣什么菜品的，然后，一定要做有差異化的菜品。

　　(2)網(wǎng)絡(luò)投票:可以在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上發(fā)投票，讓消費(fèi)者自己選擇喜歡的菜品，可以通過菜品試吃，選擇人氣更高的菜品，作為意大利餐廳的菜單選擇。

　　(3)用戶反饋: 意大利餐廳可以推出反饋送菜品的活動(dòng)。讓消費(fèi)者給菜品提出反饋意見，就可以獲得餐廳贈(zèng)送的菜品。

　　3. 裝修定位

　　要按照西餐廳的方式設(shè)計(jì)，還要突出意大利飲食的特色，這樣才能吸引顧客來店內(nèi)就餐。首先，意大利餐廳設(shè)計(jì)沒有特定的好與不好，需要結(jié)合經(jīng)營者對于意大利餐廳的市場定位來做出目標(biāo)消費(fèi)群體想看到和體驗(yàn)的樣子。其次，意大利餐廳設(shè)計(jì)要注意燈光與色彩，燈光要與意大利餐廳整體風(fēng)格相符合。在就是，意大利餐廳設(shè)計(jì)要合理布局，細(xì)節(jié)決定成敗，要讓顧客有好的體驗(yàn)感受。

　　4.服務(wù)定位

　　服務(wù)對于意大利餐廳也很重要，好的服務(wù)更能留住消費(fèi)者，因此，餐廳應(yīng)增強(qiáng)對服務(wù)員的培訓(xùn)，建立全面的服務(wù)。

　　意大利餐廳發(fā)展趨勢

　　1.多樣化是餐飲業(yè)發(fā)展主要的方式，多樣化的意大利餐廳發(fā)展會(huì)緊緊跟隨市場，更加適應(yīng)不同的消費(fèi)群體。

　　2.意大利餐廳與各地發(fā)展速度保持合拍，要緊扣當(dāng)?shù)叵M(fèi)者生活發(fā)展水平，支付能力。

　　3.文化色彩潮流化，文化色彩是根據(jù)意大利餐廳所出品的不同風(fēng)格的菜品而展現(xiàn)的，為了區(qū)分中餐和其它同類餐廳，意大利餐廳將更加注重獨(dú)特的文化色彩。

　　4.采用現(xiàn)代科技，將成為意大利餐飲現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化的頭排。