餐飲公司戰(zhàn)略定位讓餐飲品牌“脫穎而出”的詳過程

　　餐飲公司戰(zhàn)略定位的目的就是從產(chǎn)品、品牌同質(zhì)化嚴(yán)重的大環(huán)境下，能夠?qū)で笞陨淼牟町惢?，讓自家餐飲公司能夠在同品類的眾多品牌中?dú)樹一幟，樹立好餐飲公司的品牌形象，成為消費(fèi)者優(yōu)先選擇的餐飲品牌。那餐飲公司戰(zhàn)略定位讓餐飲品牌如何“脫穎而出”呢？

　　餐飲公司戰(zhàn)略定位思路

　　餐飲行業(yè)有一個(gè)非常重要的特點(diǎn)，就是極其高頻，那么高頻的背后當(dāng)然會(huì)帶來一個(gè)非常巨大的市場(chǎng)，同時(shí)也會(huì)帶來消費(fèi)的選擇會(huì)越來越難，行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)越來越強(qiáng)。

　　餐飲公司為了能夠長(zhǎng)久的發(fā)展下去，首先，餐飲公司戰(zhàn)略定位需梳理和識(shí)別已有成功所蘊(yùn)含的定位，把握機(jī)會(huì)，；然后，圍繞定位，建立獨(dú)特的運(yùn)營(yíng)體系，并不斷積累更高勢(shì)能。第三，在發(fā)展中注意及時(shí)重新定位，并不斷把握新機(jī)會(huì)，打造多定位協(xié)同發(fā)展。

　　所以對(duì)于餐飲公司而言，就需要去思考自己的定位，思考自己在消費(fèi)者心智中到底該占據(jù)什么樣的位置。是日料、是火鍋、是米線？還是其他？或者是說消費(fèi)者在什么場(chǎng)景下能夠想到你？朋友聚會(huì)、宴請(qǐng)、家庭就餐？所以這是一個(gè)非常重要的問題。

　　每一個(gè)定位都是獨(dú)特的，配稱就是一系列與定位匹配的運(yùn)營(yíng)活動(dòng)的組合。 企業(yè)的一切運(yùn)營(yíng)活動(dòng)都是為了確保定位和大定位，企業(yè)具有一致的運(yùn)營(yíng)方向。 一切運(yùn)營(yíng)活動(dòng)相互加強(qiáng)，企業(yè)運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)自然提高。

　　餐飲公司戰(zhàn)略定位“五問”

　　1.目標(biāo)顧客是誰?需求是什么?

　　由于餐飲公司面對(duì)的目標(biāo)客群多樣，不同的客人對(duì)餐飲有著不同的需求，此時(shí)，餐飲公司戰(zhàn)略定位就需明確公司應(yīng)對(duì)的目標(biāo)客群，即完成公司要滿足什么顧客的什么需求的問題，

　　2.餐品和服務(wù)特色定位

　　針對(duì)目前的市場(chǎng)來講，沒有競(jìng)爭(zhēng)的領(lǐng)域?qū)崒俨欢?，換句話說，如果你投資的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)度小，那小編還是建議重新對(duì)行業(yè)判斷。在一個(gè)新興行業(yè)的早期階段，同行可以完全類同，由于供不應(yīng)求，大家都有飯吃。一旦某個(gè)企業(yè)開始跨區(qū)域連鎖，競(jìng)爭(zhēng)就開始升級(jí)了，針尖對(duì)麥芒的拼殺便拉開了序幕。餐飲行業(yè)作為我國成熟的行業(yè)之一，品牌戰(zhàn)略定位的意義就在意理清，您和對(duì)手的區(qū)別是什么——更高品質(zhì)的餐品，原產(chǎn)地隔夜直接進(jìn)口的生鮮，秘方烹飪工藝，更貼心周到的服務(wù)，餐飲與文化的組合，更低廉的價(jià)格，還是其他?

　　3.競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)在哪里

　　餐飲行業(yè)來說，公司核心競(jìng)爭(zhēng)力只能體現(xiàn)在五個(gè)方面：烹飪、服務(wù)、價(jià)格、食材、便利。

　　4.現(xiàn)金流和盈利點(diǎn)是什么

　　基于餐飲公司的戰(zhàn)略定位、特色和競(jìng)爭(zhēng)力，收入來自于什么?成本來自于哪些?盈利將是多少?現(xiàn)金流如何?

　　5.設(shè)想如何轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)

　　對(duì)于餐飲公司來講，店面選址、店面裝修、食材供應(yīng)、烹飪制作、餐廳服務(wù)，這些都會(huì)影響公司的首付與口碑，餐飲公司戰(zhàn)略定位只能將這一系列都落地實(shí)施，才能保證戰(zhàn)略效果。

　　餐飲公司戰(zhàn)略定位如何讓餐飲品牌“脫穎而出”

　　一是品牌戰(zhàn)略化運(yùn)作

　　將品牌歸入公司的發(fā)展戰(zhàn)略并受企業(yè)高決策者直接，一同成立戰(zhàn)略層面專門的品牌運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)一致進(jìn)行品牌戰(zhàn)略管理，使其與公司的發(fā)展政策相一致，并指導(dǎo)公司的運(yùn)營(yíng)開展。

　　二是專業(yè)化運(yùn)作

　　目前很多餐飲公司品牌運(yùn)營(yíng)及辦理由市場(chǎng)部擔(dān)任，或許由公關(guān)廣告部門代理，這是不專業(yè)的，品牌戰(zhàn)略定位應(yīng)該由專門的定位咨詢公司來擔(dān)任實(shí)施完結(jié)，由于專業(yè)的定位咨詢公司對(duì)品牌運(yùn)營(yíng)的全體把握才能更強(qiáng)。

　　三是進(jìn)行戰(zhàn)略方式與公司資源整合

　　餐飲公司戰(zhàn)略定位是在原品牌的品牌文明和價(jià)值的基礎(chǔ)之上，創(chuàng)造一個(gè)適合餐飲公司發(fā)展的戰(zhàn)略方向與目標(biāo)。

　　四是形神一致

　　餐飲品牌升級(jí)不單是品牌簡(jiǎn)略的稱謂、logo、視覺等“形”這一層級(jí)的升級(jí)，還要有定位、文明、理念、戰(zhàn)略等“神”層面的升級(jí)，完結(jié)形神一同升級(jí)。

　　五是根據(jù)品牌戰(zhàn)略的整合規(guī)劃升級(jí)

　　產(chǎn)品是刻畫公司形象的基礎(chǔ)，品牌形象又是產(chǎn)品形象的中心要素。餐飲公司形象的規(guī)劃，應(yīng)當(dāng)在理解品牌定位、品牌戰(zhàn)略的基礎(chǔ)上，對(duì)餐飲公司文明進(jìn)行提煉和運(yùn)用，規(guī)劃出既有餐飲公司淵源的品牌價(jià)值內(nèi)涵又符合時(shí)代特色的餐飲公司形象。

　　六是根據(jù)品牌戰(zhàn)略的整合推廣

　　給餐飲品牌升級(jí)的周期不應(yīng)過長(zhǎng)，否則會(huì)構(gòu)成原有品牌價(jià)值與新品牌價(jià)值之間的斷層，一般品牌升級(jí)階段的整合推廣，分預(yù)熱、公開和推廣三個(gè)階段，即預(yù)熱階段應(yīng)充沛開掘廣告公關(guān)傳達(dá)的效應(yīng)，在公開階段應(yīng)該整合企業(yè)資源進(jìn)行推廣，后期的推廣階段應(yīng)該加大傳達(dá)力度，進(jìn)行海陸空一體化宣揚(yáng)轟炸完結(jié)餐飲品牌戰(zhàn)略定位宣傳。