茶餐廳品牌戰(zhàn)略定位與戰(zhàn)略升級(jí)怎么做

　　品牌戰(zhàn)略定位的核心是通過研究消費(fèi)者需求，從產(chǎn)品、服務(wù)、市場(chǎng)以及定位上與競(jìng)爭對(duì)手實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭，茶餐廳作為起源于中國香港的快餐食品，如何通過品牌戰(zhàn)略定位打造成茶餐廳，成為餐飲細(xì)分市場(chǎng)潛力的市場(chǎng)呢？

　　茶餐廳做品牌戰(zhàn)略定位包含什么

　　一：你的餐廳有品牌嗎？很多老板以為給茶餐廳取了名字，請(qǐng)人設(shè)計(jì)了個(gè)標(biāo)志，畫了個(gè)符號(hào)就是品牌了，這不僅無知，還會(huì)導(dǎo)致茶餐廳經(jīng)營困難，甚至倒閉。

　　二：為什么要為茶餐廳品牌定位？由于選擇的痛苦，消費(fèi)者做出選擇更多的是基于品牌，所以你必須創(chuàng)建品牌，才有機(jī)會(huì)讓消費(fèi)者選擇，品質(zhì)和服務(wù)已經(jīng)成為企業(yè)生存的門檻，了解并熱愛顧客是基本要求，品牌定位才是企業(yè)存活和發(fā)展的首要前提！

　　三：餐飲品牌定位的本質(zhì)是“你能是誰”？隨著競(jìng)爭的越來越殘酷，茶餐廳品牌戰(zhàn)略定位越來越受到餐飲商的關(guān)注，但如何給茶餐廳品牌戰(zhàn)略定位，這關(guān)系到茶餐廳的生死，因此茶餐廳品牌戰(zhàn)略定位的本質(zhì)就是搞清楚“你能是誰”，接下來，你才能說清楚“你是誰”。

　　問：茶餐廳品牌戰(zhàn)略定位從說清楚定的是在消費(fèi)者心中塑造的形象，告訴消費(fèi)者“你”是誰？告訴消費(fèi)者選擇你的理由。定位不是對(duì)產(chǎn)品要做的事，定位是對(duì)預(yù)期客戶要做的事。所以說清楚“你是誰”是茶餐廳品牌戰(zhàn)略定位的開始。

　　茶餐廳品牌戰(zhàn)略定位的關(guān)鍵

　　一是打造差異化

　　差異化的本質(zhì)是讓自身的茶餐廳品牌在眾多品牌中做到獨(dú)樹一幟，讓消費(fèi)者看到你和對(duì)手的不同之處，這樣才能給消費(fèi)者一個(gè)選擇你的理由。隨著收入水平的提高，現(xiàn)在消費(fèi)者在茶餐廳消費(fèi)方面的痛點(diǎn)是，選擇困難，有錢也不知道吃什么。想要脫離同質(zhì)化的競(jìng)爭就需要滿足消費(fèi)者的真正需求，通過差異化來幫助消費(fèi)者進(jìn)行選擇。

　　二是以消費(fèi)者為核心

　　從消費(fèi)者的角度出發(fā)，從客戶思維方式來思考問題。這就需茶餐廳對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行畫像，在商業(yè)龍頭里，只有真正的了解用戶，才能得到用戶。聚焦不同的人群，就會(huì)有不同的戰(zhàn)略定位，不同的業(yè)態(tài)選擇，對(duì)于茶餐廳，不同用戶的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)心理截然不同。茶餐廳可以通過定位向顧客傳遞信息，獲得心智的力量。隨著中國消費(fèi)升級(jí)時(shí)代到來，消費(fèi)的主力群體正在發(fā)生變化。新生代的消費(fèi)者更側(cè)重體驗(yàn)而非價(jià)格，是消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)力量。滿足這類用戶群體的需求，能夠帶給茶餐廳品牌更加長遠(yuǎn)的發(fā)展動(dòng)力。

　　茶餐廳品牌戰(zhàn)略升級(jí)定位的維度

　　1.產(chǎn)品線擴(kuò)展（現(xiàn)有——現(xiàn)有） 

　　產(chǎn)品線擴(kuò)展是指企業(yè)在現(xiàn)有的產(chǎn)品類別中增加新的產(chǎn)品項(xiàng)目（新風(fēng)味、新顏色、新配方、新包裝等），并以同樣的品牌名稱推出。

　　2.品牌擴(kuò)展（品牌延伸） 

　　品牌擴(kuò)展是指以現(xiàn)有的品牌名稱推出新產(chǎn)品（新的產(chǎn)品線）。

　　3.多品牌 戰(zhàn)略

　　茶餐廳在同一產(chǎn)品類別中增設(shè)多種品牌。

　　4.新品牌 

　　茶餐廳為新產(chǎn)品使用新品牌的原因：一是現(xiàn)有品牌名稱都不能用于新產(chǎn)品上； 二是茶餐廳認(rèn)為現(xiàn)有品牌名稱的威力正在衰減，急需推出新品牌。